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Salteado de tofu y anacardos

Este plato es uno de los favoritos (¿lo consigues porque usa tofu firme? ¡Soy el peor!) Y usa la bondad umami de los champiñones y la salsa de soja para amplificar el sabor del tofu. El resultado es un delicioso salteado con sabor y textura en cada bocado, y es vegano para empezar.

He hecho esto con brócoli y judías verdes y una mezcla de ambos, y los puedes meter y quitar totalmente el uno del otro, los espárragos también funcionarían bien. También puede cambiar la espinaca por col rizada si lo prefiere o tenerla a mano. Use también sus fideos favoritos, siempre que sean los salteados apropiados. Los ingredientes clave no negociables en esto son el tofu firme, algún tipo de hongo (uso una taza blanca básica porque son más baratos), anacardos y los ingredientes que agregan SABOR (salsa, cebolla tierna, ajo, jengibre).

He preparado muchos platos como este a lo largo de los años, pero normalmente los hago con carne picada de pollo o cerdo, el tofu firme que se desmorona entre los dedos crea una textura similar a la carne picada y con paciencia se cocina perfectamente. La paciencia es importante si desea que aparezcan toques de color dorado: no agregue su salsa antes de tiempo, solo deje que los champiñones y los aromáticos se mezclen primero con el tofu y luego agregue su bomba de sabor extra a la mezcla. De esta manera, permite que el tofu y los champiñones adquieran un poco de color y se sequen un poco y luego los rehidraten justo antes de agregar los fideos, lo que da como resultado un acabado más salado. Cualquiera que quieras un poco de salsa en esos fideos.

Esto es delicioso recalentado el día del nido, casi mejor: ¡es como si los sabores se fundieran durante la noche y se enriquecieran!

Para 4 personas

Ingredientes

375 g de tofu firme, desmenuzado en consistencia picado

1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (sí, cocino todo en esto)

2/3 taza de cebolla tierna finamente picada

1 cucharada de jengibre recién rallado

2 dientes de ajo, machacados

1 / 2-2 cucharaditas de hojuelas de chile triturado (conozca su propia preferencia de chile)

1 cucharada de tallo de cilantro picado (reserve las hojas adjuntas para decorar)

200 g de champiñones finamente cortados en cubitos (taza, botón, marrón o shiitake funcionan bien)

200 g de judías verdes, cortadas

150 g de espinacas tiernas

2/3 taza de anacardos tostados (sin sal)

200 g de fideos a elección (yo uso ramen, soba o arroz pad pad Thai al estilo tailandés)

Salsa

2 cucharadas de vino de cocina china

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de vinagre negro

2 cucharadas de agua

Toserve: Lima, hojas de cilantro, chile en rodajas y cebolla tierna en rodajas (todo opcional)

Direcciones

Mezcle los ingredientes de la salsa y reserve.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de base pesada a fuego medio alto. Agregue el tofu y saltee por 1 minuto. Agregue los champiñones, la cebolla tierna, el jengibre, el ajo, el chile y el tallo de cilantro y revuelva freír durante 4 minutos o hasta que el hongo se haya ablandado.

Extienda la mezcla sobre la base de su sartén y no revuelva durante 1 minuto. Esto permite que todo tenga un poco de color y se vuelva crujiente, ¡importante para el tofu! Repita este paso 4 veces.

Mientras tanto, cocine sus fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y prepárese para agregarlos al salteado.

Una vez que haya un poco de color en su tofu, agregue la salsa, revuelva y luego agregue los frijoles de espinaca y los anacardos y cocine por 1 minuto o hasta que las espinacas se marchiten y los frijoles se hayan vuelto un poco más verdes. Agregue fideos, junto con un poco de agua tibia extra si las cosas se ven secas, y mezcle para combinar.

Servir, con guarniciones sugeridas y cavar.

S.S. X

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