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Salteado de verduras bajo en FODMAP con salsa de wasabi y jengibre

Reconozco que este es el menos título sexy para una receta siempre! Prometo que sabe mucho más sexy de lo que parece.

Quizás se pregunte qué demonios es un FODMAP y cómo se relaciona con usted. La versión rápida es que los FODMAP son Oligosacáridos fermentables Disacáridos Monosacáridos y polioles. Estos son carbohidratos de cadena corta y alcoholes de azúcar que se encuentran en alimentos integrales naturales, y pueden ser difíciles de digerir para algunas personas (particularmente aquellas con Síndrome de Intestino Irritable). Alimentos con alto contenido de FODMAP (consulte el cuadro completo de alimentos con alto y bajo contenido de FODMAP aquí) puede causar síntomas dolorosos como gases, hinchazón, distensión, fatiga y deposiciones irregulares. Aquellos que tienen problemas digestivos generalmente encuentran alivio al reducir la ingesta de alimentos ricos en FODMAP.

Si esto le parece fácil de entender, le animo a que siga leyendo My Journey with Gut Health, porque conocer los FODMAP legítimos cambió mi vida.

Bien, esa es la esencia básica de los FODMAP.

Debido a que soy sensible a los alimentos ricos en FODMAP, particularmente a las cebollas y al ajo, he estado haciendo todas mis comidas sin ellos. Al principio, pensé que la comida estaría completamente desprovista de sabor sin cebolla y ajo (especialmente mi muy codiciado salteado), pero ese no es el caso. He podido ajustarme fácilmente, y simplemente uso otros ingredientes que tienen un gran sabor para reemplazarlos.

Lo que nos lleva a esta receta!

La idea detrás de este salteado es súper simple. Es una comida limpia y fácil de preparar que diseñé intencionalmente para que sea baja en FODMAP. La mayoría de las recetas de salteado incluyen cebolla, ajo y soya (porque: delicioso), ¡pero te sorprenderá lo sabroso que puede estar salteado sin ellos!

Mi reemplazo de elección para el ajo ha sido el jengibre. Me encanta el gran sabor … algo para hacer cantar a mis verduras, y para mí, el jengibre es el truco. Además, el jengibre es muy relajante para su sistema digestivo, lo que lo convierte en una doble victoria. ¿Mi elección de reemplazo para la soja? Aminos de coco. Los aminoácidos de coco producen un sabor muy similar, y la combinación de jengibre y aminoácidos de coco en salteados es una victoria instantánea.

No solo esta versión de salteado es más fácil para mi barriga, sino que me resulta muy fácil prepararla en cualquier momento. De hecho, ¡lo hago para almorzar todo el tiempo! Me parece que muchas personas usan salsas compradas en la tienda, como teriyaki, szechuan, etc., para sus salteados, ¡pero simplemente eliminar el uso de estas salsas hace que la comida sea mucho más nutritiva!

Periódicamente, hago una gran cantidad de salsa de wasabi para rociar sobre comidas como esta, ya que me gusta mucho el sabor y el calor. La salsa ciertamente no es necesaria, especialmente si disfrutas de tu comida en el lado más suave, pero me encanta por mejorar el perfil de sabor para mantener las cosas ardientes.

Simplemente cocine un poco de arroz, saltee las verduras, prepare una sabrosa salsa de wasabi (si así lo desea), y tendrá una comida abundante que lo hará sentir como un millón de dólares. Si desea agregar proteína animal, ¡adelante! Si no eres sensible a los frijoles y quieres mantenerlo vegetariano, el garbanzo o los frijoles negros serían una gran adición para obtener más proteínas.

Salteado de verduras bajo en FODMAP

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 2 personas

Ingredientes

Salteado de verduras bajo en FODMAP

  • 2
    cucharadas
    aceite de oliva
    o aceite de coco

  • 2
    medio
    zanahorias
    pelado y picado

  • 1
    grande
    chirivía
    pelado y picado

  • 1
    grande
    corona de brócoli
    picado en floretes

  • 1
    medio
    pimiento rojo
    sin corazón y picado

  • 2
    cucharaditas
    jengibre fresco
    pelado y picado

  • 2
    cucharadas
    aminoácidos de coco
    probar

  • sal marina al gusto

Salsa de wasabi y jengibre:

  • 1/4
    taza
    semilla de uva o aceite de oliva

  • 2
    cucharaditas
    tahini

  • 1
    cucharada
    vinagre de arroz

  • 2
    cucharadas
    aminoácidos líquidos

  • 2
    cucharaditas
    jarabe de arce puro

  • 1
    cucharilla
    jengibre fresco
    pelado y rallado

  • 1
    a 2 cucharaditas
    pasta de wasabi
    probar

  • 1/4
    cucharilla
    sal marina
    probar

Instrucciones

Salsa de wasabi y jengibre:

  1. Agregue los ingredientes para la salsa de wasabi y jengibre a una licuadora pequeña y mezcle hasta que esté cremoso y bien combinado. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Prepara el Stiry Fry:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias picadas y la chirivía. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos.

  2. Agregue el brócoli y el pimiento y revuelva bien. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue los aminoácidos de jengibre y coco y revuelva bien. Continúe cocinando hasta que el jengibre esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

  3. Sirva las verduras salteadas sobre arroz integral cocido con una pizca de salsa de wasabi y jengibre.

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