Nunca se puede equivocar con las pechugas de pollo a la hora de la cena, mi familia siempre pide pollo cremoso con ajo, pollo relleno envuelto en tocino y este sabroso y satisfactorio pollo salado.
El saltimbocca de pollo es un plato estilo restaurante que en realidad es bastante fácil de preparar en casa. Este plato es lo suficientemente rápido para una noche ocupada, pero lo suficientemente elegante como para servir a la compañía.
¿Qué es el pollo saltimbocca?
Saltimbocca es un término italiano que significa “saltos en la boca”. Por lo general, se hace con chuletas de ternera o pollo, que se envuelven con rodajas de prosciutto y hojas de salvia, luego se cocinan hasta que estén doradas.
¿Cómo se hace el pollo saltimbocca?
Esta receta funciona mejor con chuletas de pollo. Puedes comprar pechugas de pollo normales y cortarlas por la mitad a lo largo, o comprar pechugas de pollo delgadas que ya están cortadas por la mitad. Golpea el pollo con un grosor uniforme, luego coloca unas pocas hojas de salvia en cada pechuga de pollo, junto con sal y pimienta. Envuelva cada pechuga de pollo en una rodaja de jamón serrano. Caliente el aceite de oliva en una sartén, luego dore el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el pollo de la sartén y prepare una salsa simple de vino blanco, caldo de pollo y jugo de limón. Coloque la salsa sobre el pollo, luego sirva y disfrute.
Consejos para el pollo perfecto.
- Para crear las chuletas de pollo, coloque cada pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico, luego golpee con el extremo plano de un mazo de carne o con una sartén de hierro fundido.
- Esta receta obtiene mucho de su sabor del jamón serrano, que es un jamón curado italiano. Puede encontrar paquetes de jamón en rodajas finas en la sección de delicatessen de la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido, tiene un sabor mucho mejor que la versión embotellada envasada.
- Use un vino blanco que normalmente bebería, como una variedad Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- El pollo saltimbocca se sirve mejor de inmediato. Puede guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Qué pasa con saltimbocca?
Le recomiendo que sirva pollo saltimbocca sobre puré de papas o pasta, que son las contrapartes perfectas para la sabrosa salsa. Otra opción sería un grano como la quinua o un arroz pilaf. Siempre sirvo este plato con una verdura verde al lado, como brócoli, espárragos, judías verdes o espinacas salteadas.
Variaciones de sabor
Si bien esta es una versión bastante tradicional de este plato, puede agregar otros ingredientes para personalizarlo a su gusto.
- Queso: Agregue una rebanada de queso mozzarella o fontina encima de cada trozo de pollo cocido, luego ase a la parrilla durante 2-3 minutos para derretir el queso.
- Aromatizantes: siéntase libre de agregar otros aromatizantes a la salsa, como alcaparras, ajo, chalotes, cebollas o un toque de crema espesa.
- Verduras: puede usar verduras en la salsa, como espinacas frescas, champiñones o corazones de alcachofas.
El saltimbocca de pollo es un plato popular por una buena razón: los sabores de jamón y salvia combinan perfectamente con la salsa de pollo y vino. ¡Este siempre es un gran éxito!
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Pollo Saltimbocca Video
Saltimbocca de pollo
Este saltimbocca de pollo consiste en chuletas de pollo envueltas en rodajas de jamón y sazonadas con salvia, luego sazonadas y cubiertas con una salsa de vino blanco. Una opción de cena fácil y elegante que siempre recibe excelentes críticas.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 Calorías: 360kcal
Ingredientes
Para el pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, corte fino
- sal y pimienta para probar
- 12 hojas de salvia fresca
- 4 rebanadas de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/3 taza de vino blanco
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta para probar
- hojas de salvia frescas y rodajas de limón guarnición opcional
Instrucciones
Para el pollo
- Coloque cada pieza de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico. Golpea con el extremo plano de un mazo de carne para crear chuletas finas.
- Sazone el pollo con sal y pimienta. Coloque 3 hojas de salvia en la parte superior de cada pechuga de pollo.
- Envuelva cada pechuga de pollo con una pieza de jamón serrano.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el pollo y cocine durante 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire el pollo de la sartén y cubra para mantener el calor. Limpie la sartén con una toalla de papel.
Para la salsa
- Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
- Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos adicionales o hasta que la salsa se haya espesado.
- Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Regrese el pollo a la sartén. Coloca la salsa sobre el pollo. Decorar con salvia y limón si lo desea, luego servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías:: 360kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 27g | Grasas: 20g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 105mg | Sodio: 474 mg | Potasio: 499 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 314 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1 mg
