Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas sin sal
- 1/2 taza de coco desecado
- 1/2 cucharada de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra
Llenado y glaseado
- 1/4 taza de anacardos crudos remojados durante la noche
- 1/4 taza de crema de coco
- 10 gotas de aceite de menta
- 6 fechas medjool sin hueso
- 150 g de chocolate negro al 85% derretido * para decorar
Método
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Forre una bandeja cuadrada para hornear con papel de hornear.
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Blitz base ingredientes juntos en un procesador de alimentos. Transfiera a la bandeja forrada y empuje hacia abajo de manera firme y uniforme para cubrir la base. Refrigerar o congelar.
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Mientras tanto, para hacer el relleno, escurra y enjuague los anacardos y póngalos en una licuadora limpia o procesador de alimentos junto con el segundo conjunto de ingredientes. Blitz a una mantequilla.
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Retire la base del refrigerador y vierta la mezcla sobre la parte superior. Alise la parte superior de manera uniforme. Refrigere o congele por otros 10-15 minutos.
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Rocíe con chocolate negro derretido, regrese al congelador para establecer durante unos minutos.
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Cortar y servir.
Notas
Tabla nutricional: 961 kilojulios, 230 calorías, 5 g de proteína, 3 g de fibra, 18 g de grasa, 8 g de grasa saturada, 14 g de carbohidratos, 9 g de azúcar.
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