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Samoa: Pani Popo

El pani popo es un rollo tradicional de brioche de Samoa que tiene la particularidad de cocinar en una inmersión de salsa dulce hecha de leche de coco. #Samoa #SamoanFood #SamoanCuisine #SamoanRecipe #WorldCuisine # 196flavors

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pani popo

Aquí es un pan brioche con deliciosos sabores del Pacífico. Pani popo es suave y liviano como una nube, delicadamente perfumado con coco, y viene directamente de Samoa.

La cocina de Samoa.

Samoa, oficialmente el estado independiente de Samoa, es un estado independiente de la Polinesia Occidental, en el Pacífico Sur.

Ocupando la parte occidental de las Islas Samoa, la otra parte está bajo administración estadounidense, el Estado Independiente de Samoa comprende cuatro islas habitadas: Upolu, Savai’i, Manono y Apolima y seis islotes deshabitados. Samoa está a unas 2,000 millas de la costa de Nueva Zelanda y 1,500 millas de Tahití.

Los samoanos se encuentran entre las personas más sonrientes y despreocupadas del mundo. Les encanta cantar, bailar y reír, pero hay 3 temas sobre los que nunca verá bromas sobre los samoanos: familia, religión y … comida.

La comida en Samoa incluye principalmente tubérculos, coco, plantas tropicales, frutas frescas, cerdo, pollo y, por supuesto, pescado.

La tradicional fiesta polinesia consiste en cocinar comida en un umu (horno a nivel del suelo). Los hombres de la casa preparan el umu, un horno colocado en el suelo en el jardín de la casa y compuesto de piedras de río.

Siempre encontrará el inevitable taro, un elemento fundamental de la dieta samoana, pero también los plátanos, la fruta de pan, el palusami, otro plato típico a base de pescado y carne. Y en el umu, todo está cubierto con capas de hojas de plátano y / o coco.

Kava, también típica de otras islas del Pacífico, es una bebida hecha de raíces de pimiento que tiene un suave efecto sedante. Por lo general, se consume al comienzo de las asambleas del pueblo o en las ceremonias.

¿Qué es el pani popo?

Pani significa pan y popo significa coco. El pani popo es un bollo de brioche que tiene la particularidad de hornear en una salsa dulce hecha de leche de coco.

Es básicamente un brioche hecho de varias piezas de masa en un molde, un poco como el bollito de la República Checa.

Luego la masa se rocía con leche de coco antes de ser horneada. Aunque son dulces, estos rollos de brioche se usan a menudo para preparar sándwiches salados y, a menudo, se sirven con la salsa restante en el fondo de la sartén después de hornearlos.Samoano pani popo

Coco

Un pani popo sin coco obviamente no es un pani popo y pocas recetas son tan emblemáticas de Samoa como este delicioso pani popo.

El coco, su leche y su crema son los ingredientes clave de muchas recetas en Samoa y en todas las cocinas del Pacífico. De hecho, el coco es el ingrediente clave de la cocina samoana. Se utiliza en preparaciones dulces, así como preparaciones saladas y como condimento.

Cada parte del coco se utiliza y en todas sus formas: además de la crema de coco y la leche, la pulpa a menudo se cocina, se come fresca o rallada. Además, el agua de coco con la que la gente prepara una bebida popular llamada niu, fresca y chispeante, es una bebida ganadora contra el calor.

Pan para hornear

La profesión de la panadería es una verdadera profesión de pasión. Se trata de trabajo, precisión y mucho amor, pero también para iluminar la vida cotidiana de quienes degustarán todos estos panes, bollos y pasteles.

Pregúnteme cómo resumo mi pasión por la masa, y responderé, para establecer el tono, con una réplica de Jules Muraire (famoso actor francés también conocido como Raimu), tomada de la famosa película "La mujer del panadero", de Marcel Pagnol. :

Te haré pan como nunca has visto, y en este pan habrá amor y mucha amistad.

¿Preparar pan en casa parece difícil? Bueno, no hay nada más simple y proporciona emociones aún mayores. Puede hacerlo todo con el equipo de un cocinero casero habitual, con la batidora de pie o con la mano. Solo necesitas una buena receta con buenos ingredientes y sobre todo mucho amor.

El elemento más importante para preparar un buen pan casero es la elección de la mejor harina.

De hecho, cuando elige harina para la preparación de recetas de masa, ya sean dulces o saladas, debe tener en cuenta una de sus características fundamentales, a menudo subestimada, pero que tiene una influencia considerable en el resultado final: la fuerza de la harina, es decir, su capacidad para absorber líquidos durante la preparación de una masa y, al mismo tiempo, retener una cantidad de dióxido de carbono durante la etapa de levantamiento.

El valor de la fuerza de la harina depende de las proteínas contenidas, en particular la cantidad de gliadina y gluteína: en resumen, depende de la cantidad de gluten que contiene.

Por lo tanto, una harina de alto grado es rica en gluten, absorbe más líquidos y retiene más dióxido de carbono. La masa obtenida de una harina fuerte es elástica y particularmente resistente a la levadura gracias a la malla de gluten más sólida.

Se recomienda su uso para recetas que requieren un aumento prolongado, como focaccia, baguette francesa, pan amasadoo Hallulla, para nombrar unos pocos.

Una harina débil, por otro lado, forma una malla de gluten reducida, tiene una capacidad de absorción más baja y retiene menos dióxido de carbono durante el aumento. Por lo tanto, puede ser adecuado para la preparación de galletas o shortbread.

Para todos los amantes de los panes, bollos y otras sabrosas pastas, la harina de avena será su aliado más hermoso. La harina de avena es más rica en proteínas que la harina de trigo convencional, lo que le otorga un poder de levadura incomparable. Es decir, una inmejorable suavidad e hinchazón.

La harina de avena tiene un mayor poder ascendente, permite un muy buen desarrollo, promueve la conservación y mejora el sabor, también desempeña un papel en la conservación del producto terminado.

Recuerda una cosa muy importante: la sal y la levadura no se mezclan bien. Para obtener un pan ligero, la sal nunca debe entrar en contacto con la levadura, ya que tiene la propiedad de demorar o sabotear los procesos de levadura y, por lo tanto, cargar la masa.

Volvamos al pani popo, nuestro suculento pan brioche y su exquisito perfume de coco que perfumó toda la casa.

El olor a pan que sale del horno, de hecho, no hay nada más exquisito. ¡Cambia tu vida y te pone de muy buen humor!

pani popo tradicional

Pani popo

El pani popo es un rollo tradicional de brioche de Samoa que tiene la particularidad de hornear en una salsa dulce hecha de leche de coco.

Curso: Pan

Cocina: Oceánica, Samoa, Vegetariana

Raciones: 12 personas.

Autor: Vera Abitbol

Los ingredientes

Para la masa

  • 4 tazas de harina de pan sin gluten
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • ¼ taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de agua tibia 95 F
  • 1 huevo batido
  • 1½ cucharadita de sal
  • Para la salsa de coco.
  • ¾ taza de leche de coco
  • ¾ taza de agua
  • ½ taza de azúcar en polvo

Instrucciones

Masa

  1. Mezclar la levadura con ½ taza de agua tibia.

  2. Dejar por 20 minutos, lejos de las corrientes de aire, hasta que la mezcla esté espumosa y aumente de volumen.

  3. En el tazón de una batidora, mezcle la harina y el azúcar. Cavar un pozo en el centro, agregar el aceite, la mezcla de agua / azúcar / levadura y el huevo batido.

  4. Usando el gancho para masa, mezcle a velocidad media mientras incorpora el agua restante gradualmente.

  5. Amasar la masa durante 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.

  6. Agregue la sal después de 5 minutos de amasar.

  7. Cubra la masa con un paño y déjela crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

  8. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, perfore la masa y divídala en 10 o 12 piezas de masa.

  9. Forma rollos

  10. Primera opción: formar una cuerda larga, cortar la masa en trozos y luego darles forma de bolas pequeñas.

  11. Segunda opción: extender la masa en un rectángulo largo con un rodillo de amasar, luego enrollar el rectángulo de masa sobre sí misma (como para hacer una torta enrollada). Cortar en rodajas gruesas de 1 pulgada.

  12. Organice los rollos en un molde para hornear (redondo o cuadrado) con bordes altos o en un molde para pasteles, dejando suficiente espacio entre ellos, en previsión de su aumento de volumen.

  13. Cubra con un paño y deje que suba nuevamente por 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire o hasta que los pedazos de masa se hayan duplicado en volumen.

  14. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 F y preparar la salsa.

Salsa

  1. Batir el agua, la leche de coco y el azúcar juntos.

  2. Vierta la salsa en el plato, directamente sobre la masa y hornee por unos 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté burbujeando ligeramente alrededor de los bordes.

  3. Servir caliente con un poco de la salsa restante.

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