Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!
Recetas

Sancocho

May 18, 2024
Sancocho

¡Estofado de ternera con sabores latinos de sofrito y especias!   Saltar a receta

Sopa de Sancocho Puertorriqueña | Esta ¡La receta de estofado de carne puertorriqueña es una receta de sopa abundante con trozos de carne tierna, tubérculos y más!

Las recetas de sopa son un éxito por aquí. Todos aman nuestro sopa de salchichon (receta de sopa de salami) y nuestro Receta de sopa de fideos con pollo puertorriqueño. Ahora estamos compartiendo un Receta de sancocho puertorriqueño¡Eso es para disfrutarlo todo el año en días fríos y lluviosos!

Al crecer, mi madre haría esto en los fríos días de invierno. ¡Remojaría arroz blanco en el tazón para cubrirlo con todo el caldo! Mi tía Carmen prepararía esto en el verano, e incluso si estuviera a 90 grados, ¡echaría un poco de salsa picante encima y comería mi tazón de sancocho como si estuviera nevando! Esta sopa realmente se puede disfrutar durante todo el año.

¿Qué es la sopa de sancocho?

La sopa de sancocho es un estofado de res inspirado en América Latina que tiene tubérculos que son comunes a esos países (piense en Cuba, Puerto Rico, etc.). Cada país tiene su propia variación y hoy les comparto una adaptación de la receta de sancocho puertorriqueño de mi madre. El sancocho generalmente se sirve con un lado de arroz blanco y trozos de aguacate maduro.

# feast-advanced-jump-to {z-index: 999; border: none; opacity: .97; background: #FCFCFC; border-left: 4px solid #CCC; padding: 5px 0 10px 20px} # feast-advanced- resumen de salto, # feast-advanced-jump-to ul {margin-left: 0; min-height: 50px} # feast-advanced-jump-to li {list-style-type: none} # feast-advanced- jump-to li a {text-decoration: none} @media only screen y (max-width: 800px) {. single h2 {display: block; position: relative; padding-top: 83px; margin-top: -83px} }Salta a:

  • 🥘 Ingredientes
  • 🥕 Verduras de raíz
  • 🥩 Carnes
  • 🧂Condimentos
  • 🔪 Instrucciones
  • 💭 Los mejores consejos
  • 🍚 Guarniciones
  • 👪 Tamaño de la porción
  • 📖 Receta
  • 📖 Receta
  • 💬 Comentarios

🥘 Ingredientes

  • 2.5 libras de carne angus, en cubos en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3 limas
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 2 plátanos verdes
  • 4 papas medianas
  • 1 1/2 tazas de calabaza (calabaza)
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 yuca grande
  • 2-3 yautia (malanga) peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 hojas de maíz, cortadas en rodajas de 1 pulgada
  • 1/3 taza de sofrito casero
  • 2 paquetes de condimento Goya Sazon (o 2 cucharaditas de cúrcuma para colorear)
  • 2 cucharaditas de condimento Adobo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharada de orégano molido
  • 2 hojas de laurel
  • 4 oz de salsa de tomate
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 6-8 tazas de caldo de res bajo en sodio

🥕 Verduras de raíz

Los vegetales de raíz es lo que hace que el sancocho sea diferente del estofado de carne. Todavía tendrá sus papas, zanahorias y apio comunes que se encuentran comúnmente en el estofado de carne.

Vegetales de raíz y vegetales latinos utilizados en sancocho:

  • yautia (palabra inglesa es taro)
  • yuca (yuca)
  • plátanos (Asegúrese de usar plátanos verdes, los amarillos son dulces y no se deben usar aquí).
  • calabaza (Una calabaza de las Indias Occidentales, o puedes intercambiar con cualquier calabaza de invierno).
  • ñame
  • maíz

Estas los tubérculos son comúnmente encontrado en supermercados latinos y asiáticos.

Goya también vende una bolsa llena de vegetales de raíz de sancocho congelados, pelados y picados. Estas verduras de raíz también son conocidas como vianda por la comunidad hispana.

🥩 Carnes

El sancocho puertorriqueño generalmente solo tiene un corte de carne en la sopa. ¡Pero otras culturas tienen hasta 7 cortes de carne utilizados en su sancocho!

Aquí está qué tipo de carne usa el sancocho puertorriqueño:

  • Chuck Beef
  • Carne de res redonda

Realmente, cualquier tipo de carne deshuesada o corte de carne que se pueda cortar en cubos como piezas de 2 pulgadas.

Opciones de carne adicionales:

  • carne de cerdo para guisos
  • costillas de cerdo
  • pechugas de pollo
  • carne de res para guisos
  • salchichas
  • carne de cabra
  • chorizo

🧂Condimentos

El secreto de la mejor receta de sopa de sancocho es sazonar cada capa!

Comienza con sazonar la carne con mis condimentos puertorriqueños como:

  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • polvo de ajo

Esta es la base de casi todas mis recetas de carne. (¡Comienza aquí!)

Otro componente importante para hacer la mejor receta de sancocho es usar sofrito casero!

Amazon en realidad vende un paquete de condimento de sancocho prefabricado para una receta de sancocho fácil!

El sofrito casero puertorriqueño es una mezcla de:

  • pimientos
  • cebollas
  • ajo
  • hierbas
  • condimentos

🔪 Instrucciones

¿Cómo se hace el sancocho?

Para hacer la sopa de sancocho puertorriqueña tradicionalmente, se hace en una olla grande sobre la estufa y se cocina durante unas horas. Para esta receta, te muestro cómo hice sancocho en Instant Pot para ahorrar tiempo. También te mostraré como hacerlo en la estufa.

💭 Los mejores consejos

  • Las verduras de raíz tienen una piel áspera eso puede ser intimidante para pelar o cortar. Puede pelar vegetales de raíz fácilmente con un pelador de papas o con un cuchillo pequeño y afilado. ¡Recuerde, la piel de los tubérculos es como una papa en el sentido de que no es gruesa!
  • ¿Quieres aprender a pelar plátanos? Esta receta de plátano tiene una guía paso a paso sobre cómo pelar un plátano.
  • No hay sofrito casero? Use el sofrito de Goya que se encuentra en la sección del pasillo congelado. O simplemente pique la mitad de un pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, 3 dientes de ajo y 1/4 taza de cilantro y agréguelo a un procesador de alimentos para obtener una receta de sofrito rápida y fácil.
  • Espesa tu sopa dejando que el exceso de caldo se evapore presionando el modo salteado durante 20 minutos después de que se cocina el sancocho, o quitando la tapa de la estufa. Cocine durante unos veinte minutos hasta que el caldo se haya espesado. (¡Verifique a menudo para evitar que se queme!)

🍚 Guarniciones

¡Tradicionalmente, el arroz blanco se sirve con sancocho con una rodaja de aguacate maduro al lado!

¡Aquí hay algunas guarniciones puertorriqueñas que sabemos que te encantarán!

  • Estofado de rabo de buey puertorriqueño – ¡También hecho en Instant Pot!
  • Arroz Básico Puertorriqueño– ¡La guía para principiantes para hacer arroz español!
  • Flan cremoso de calabaza – ¡Deja la calabaza para una receta clásica de flan!
  • Coquito – ¿Quieres una bebida cremosa de coco para adultos? ¡Si es así, esto es para ti!

Sopa de salami puertorriqueña

👪 Tamaño de la porción

Esta receta de sancocho hace aproximadamente 8 porciones. ¡Lo que se traduce en unas 4-6 personas! (Todo el mundo ama los segundos)

📖 Receta

Instant Pot Sancocho puertorriqueño

¡Estofado de ternera con sabores latinos de sofrito y especias!

.wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff}

   

Curso: plato principal, sopa

Cocina: puertorriqueña

Palabra clave: sancocho, soup

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6

Costo: 10

Equipo

Ingredientes

Carne de vaca

  • 2.5 libras de carne angus en cubos en trozos de 1 pulgada

  • 1 cucharada de orégano

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo

  • 1 1/2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 2 limas

Modo salteado

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/3 taza de sofrito casero

  • 2 paquetes de condimento Goya Sazon o 2 cucharaditas de cúrcuma para colorear

  • 2 cucharaditas de condimento Adobo opcional

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharada de orégano molido

  • 2 hojas de laurel

  • 4 oz de salsa de tomate

  • 3 ramitas de tomillo fresco

  • 1/4 taza de cilantro picado y más para decorar

Sopa

  • 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos de 1 pulgada

  • 4 papas russet medianas cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 1 1/2 tazas de calabaza cortadas en trozos de 1 pulgada (se puede usar calabaza o calabaza)

  • 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 1 yuca grande pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

  • 2-3 yautia malanga peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 2 hojas de maíz cortadas en rondas de 1 pulgada

  • 6-8 tazas de caldo de res bajo en sodio

Instrucciones

Paso de carne

  • Sazone la carne con orégano, ajo en polvo, sal, 1 cucharadita de pimienta negra y el jugo de dos limas.
  • Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla instantánea y presione la opción de saltear en “más” durante unos 20 minutos.
  • Una vez que el aceite se haya calentado, agregue suficiente carne de res para cubrir casi el fondo y deje que el resto se cocine en lotes.
  • Cocine por 2-3 minutos o hasta que los lados se hayan dorado. (Ajuste el calor si es necesario).
  • Retire la carne una vez dorada.

Saltear el paso

  • Agregue 3 minutos adicionales si es necesario, y agregue una cucharadita de aceite. Una vez calentado, agregue el sofrito, los condimentos, la salsa de tomate y las hierbas.
  • Cocine por un minuto, revolviendo con frecuencia.

Sopa

  • Agregue sus verduras y su carne de res, mezcle suavemente para que todo se mezcle. Agregue el caldo de carne y los ingredientes restantes.
  • Configure su olla instantánea en alta presión manual, configure su temporizador durante 30 minutos. Cierre la tapa y ajuste la válvula para sellar.
  • Una vez que el temporizador está encendido, presione el botón Cancelar, permita que se libere naturalmente o espere al menos 10 minutos antes de hacer un lanzamiento rápido.
  • Una vez que se te caiga el alfiler, abre la tapa y revuelve el sancocho.
  • Para espesar su sancocho, presione la opción de saltear durante 15 minutos y deje que la sopa se cocine y evapore parte del exceso de líquido (verifíquelo con frecuencia).

📖 Receta

Estufa Top Sancocho Receta

¡El estofado de carne puertorriqueña, también conocido como sancocho, es una mezcla de carne tierna, vegetales de raíz blanda y un caldo audaz y sabroso!

.wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff}

   

Curso: plato principal, plato principal, sopa

Cocina: puertorriqueña

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

Porciones: 6

Costo: 10

Equipo

Ingredientes

Carne de vaca

  • 2.5 libras de carne angus en cubos en trozos de 1 pulgada

  • 1 cucharada de orégano

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo

  • 1 1/2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 2 limas

Modo salteado

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/3 taza de sofrito casero

  • 2 paquetes de condimento Goya Sazon o 2 cucharaditas de cúrcuma para colorear

  • 2 cucharaditas de condimento Adobo opcional

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharada de orégano molido

  • 2 hojas de laurel

  • 4 oz de salsa de tomate

  • 3 ramitas de tomillo fresco

  • 1/4 taza de cilantro picado y más para decorar

Sopa

  • 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos de 1 pulgada

  • 4 papas russet medianas cortadas en trozos de 1 pulgada

  • Se pueden usar 1 1/2 tazas de calabaza cortadas en trozos de 1 pulgada de calabaza o calabaza

  • 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 1 yuca grande pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

  • 2-3 yautia malanga peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 2 hojas de maíz cortadas en rondas de 1 pulgada

  • 6-8 tazas de caldo de res bajo en sodio

Instrucciones

Carne de vaca

  • Sazone la carne con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, azúcar y el jugo de las limas. Deje que la carne descanse por 30 minutos.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla grande con fondo pesado a fuego medio alto.
  • Dorar la carne, trabajando en lotes, durante aproximadamente 2-3 minutos por lote, hasta que todos los lados se doren. Agregue más aceite según sea necesario.

Saltear

  • Una vez que toda la carne se haya dorado y se haya eliminado, agregue una cucharada de aceite. Ahora agregará el sofrito casero y los condimentos restantes, así como la salsa de tomate, el cilantro y el tomillo fresco. Cocine por dos minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue verduras, carne de res y cualquier ingrediente restante. Revuelva hasta que todo esté mezclado, luego vierta el caldo.
  • Cubra ligeramente y caliéntelo más alto para que hierva.
  • Una vez que la sopa hierva, baje el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los tubérculos estén tiernos y la carne se haya cocinado a su gusto.
  • Gusto por los condimentos y servir.

¿Cuál es tu carne favorita para agregar a tus guisos? ¿Has tenido sancocho antes? Si es así, ¡cuéntanos a continuación cómo fue diferente o igual!