Calienta el horno a 350 ° F. En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca grande de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla haya comenzado a ablandarse y a caramelizarse ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y dorados (tenga cuidado de no quemar el ajo), unos 5 minutos más. Ponga a un lado para enfriar.
En un tazón grande, combine el resto de los ingredientes, excepto el huevo. Revuelva suavemente con dos tenedores: combine bien pero no mezcle demasiado. Usando sus manos, trabaje suavemente en el huevo y las cebollas doradas y el ajo, hasta que se combinen.
Forme la mezcla en albóndigas de 1 1/2 pulgadas. Dore las albóndigas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto (alternativamente, puede omitir este paso para hacer la vida más fácil y porque cubrirá las albóndigas con salsa); luego acomódelos cómodamente en una fuente para horno grande, cúbralos con papel de aluminio y hornee en el medio del horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcance aproximadamente 145 grados. Déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
Extienda los bollos o panecillos con salsa, luego coloque las albóndigas encima. Agregue una capa de mozzarella finamente rebanada o rallada sobre la parte superior, luego envíe debajo del asador hasta que esté burbujeante y dorada. Ducha con parmesano. Cavar en.
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