Sándwich de pescado

Mi delicioso sándwich de pescado, preparado desde cero, es la “captura” perfecta cuando anhelas una versión un poco más gourmet y llena de sabor de esta comida rápida favorita. Marinada en limón y especias, luego frita hasta que esté caliente y crujiente, esta receta de sándwich de pescado se sirve en un panecillo suave y se llena con pepinillos y una deliciosa ensalada picante.

Un sándwich favorito de comida rápida con estilo gourmet

Aunque en estos días es raro para mí pasar por un drive-through de comida rápida, debo admitir que todavía tengo esos antojos ocasionales y profundos de un sándwich caliente y crujiente con un poco de papas fritas o papas fritas de corte grueso. .

Y debido a que siento que es raro encontrar un sándwich de pescado frito súper sabroso y realmente delicioso en un drive-through, pensé que era hora de crear mi propia versión de este clásico favorito de comida rápida cuando mi antojo llega.

Hay algo en un sándwich de pescado, frito hasta que esté dorado y crujiente por fuera y escamoso y jugoso por dentro, que lo convierte en una selección particularmente deliciosa. Y me encanta especialmente cuando está bien sazonada y se apila con una ensalada fresca y picante, todo en un panecillo o panecillo suave.

Mi receta de sándwich de pescado utiliza filetes de bacalao suaves y escamosos que marino con un puñado de especias y un toque de limón para darle brillo. Y como me gusta un toque picante, preparo una ensalada picante fácil con un toque de mayonesa, ajo, pimienta de cayena, mostaza picante y mi ingrediente secreto: ¡un pequeño chorrito de jugo de pepinillo para darle sabor!

¡Demonios, incluso me encanta agregar algunas rodajas de pepinillos en salmuera a mi sándwich de pescado recién frito!

Entonces, si siente que le apetece un sándwich de pescado clásico con algunos ingredientes gourmet frescos, ahora puede omitir el servicio y preparar esta pequeña y sabrosa captura para usted cuando el antojo lo llame.

Cómo hacer un sándwich de pescado picante y crujiente

El bacalao es una excelente pieza de pescado que realmente se adapta bien a marinar con algunos ingredientes sabrosos.

Es naturalmente bastante suave y tierno, y absorbe fácilmente ingredientes como limón, sal marina, pimienta negra, cayena y pimentón, además de ajo granulado y cebolla, que es lo que me gusta usar para el adobo.

Y una vez que el pescado ha tenido unos minutos para marinar, me gusta crear esa corteza exterior crujiente dragando los filetes con un poco de harina, luego huevos batidos y finalmente pan rallado panko antes de un viaje en aceite caliente.

Las migas de pan panko crean un crujido excelente, un color dorado y una textura encantadora, que es parte de lo que hace que un sándwich de pescado sea tan atractivo.

Y para esa ensalada picante, utilizo una mezcla preenvasada de col verde y roja rallada más zanahorias (una “mezcla de ensalada de col”) que combino con mi propio aderezo delicioso.

Aquí hay un vistazo a mi receta de sándwich de pescado: (o simplemente pase a la receta completa …)

1. Para empezar, marino mis filetes de bacalao en los ingredientes de mi adobo durante unos 15-20 minutos.
2. Mientras mi pescado se marina, preparo mi ensalada picante y la guardo fría en el refrigerador.
3. Luego, drago y frito mis filetes de pescado en aceite de maní usando mi sartén de hierro fundido (u otra sartén más profunda), hasta que estén calientes y crujientes, luego dejo que los filetes se escurran en una rejilla de alambre forrada con toallas de papel.
4. Para armar los sándwiches de pescado, esparzo un poco de mi salsa de repollo en los bollos, luego coloco unas rodajas de pepinillos en el bollo inferior, coloco el pescado frito encima, luego cubro el pescado con repollo picante y cubro con el bollo superior.
5. Sirvo el sándwich de pescado con patatas fritas o patatas fritas de corte grueso.

Receta

Sándwich de pescado

por

¡Este sándwich de pescado es un favorito deliciosamente picante y crujiente, lleno de una ensalada de repollo picante y picante para darle un toque, además de rebanadas de pepinillos en salmuera!

Categoría: EntradaCocina: americano

Producir: Para 4 personas

Información nutricional: 736 calorías (por sándwich de pescado)

Tiempo de preparación: 30 minutosHora de cocinar: 16 minutosTiempo Total: 46 minutos

Sándwich de pescado Ingredientes:

• 1 libra de bacalao, cortado en 4 filetes iguales del tamaño de un sándwich
• Sal marina
• Pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo granulado
• ½ cucharadita de cebolla granulada
• & frac18; cucharadita de pimienta de cayena (o más)
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de jugo de limón
• ½ taza de harina para todo uso
• 2 huevos
• 1 taza (colmada) de pan rallado panko
• Aceite de maní, para freír (u otro aceite de alta temperatura)
• 4 bollos grandes de brioche, ligeramente tostados (o bollos / bollos de su elección)
• 1 a 2 pepinillos encurtidos enteros, cortados en círculos o “chips” de grosor medio

Ensalada picante Ingredientes:

• ¾ taza de mayonesa
• 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
• Sal marina
• Pimienta negra
• 1 ½ cucharadita de eneldo fresco picado
• ¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena (o más, según el nivel de especias deseado)
• 1 cucharada de mostaza criolla o picante
• 1 cucharada de jugo de pepinillo al eneldo
• 3 tazas de mezcla de ensalada de col preenvasada (combinación de col verde y lombarda rallada, más zanahorias)

Preparación:

1. Comience reuniendo y preparando todos los ingredientes del sándwich de pescado de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos organizados y listos para usar.
2. Para preparar su pescado, coloque los filetes de bacalao en un tazón grande y agregue un par de buenas pizcas de sal y pimienta, más el pimentón, el ajo y la cebolla granulados, la pimienta de cayena, la ralladura de limón y el jugo, y mezcle para cubrir el pescado. Deje marinar durante 10-20 minutos.
3. Mientras se marina el pescado, reúna y prepare todos los ingredientes de la ensalada picante de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos organizados y listos para usar.
4. Para preparar el aderezo picante de ensalada de repollo, en un tazón combine la mayonesa, el ajo, la sal marina (aproximadamente ¼ de cucharadita), un par de pizcas de pimienta negra, el eneldo, la pimienta de cayena, la mostaza y el jugo de pepinillos, y bata para mezclar y combinar bien. Reserva ½ taza de este aderezo para untar sobre los bollos antes de armar los sándwiches.
5. Coloque la mezcla de ensalada de col, las coles ralladas y las zanahorias, en un tazón grande y agregue la cantidad de aderezo de repollo a la mezcla como desee (puede terminar usándola toda), mezclando bien el aderezo con la ensalada para combinar. Mantener frío en la nevera hasta que esté listo para usar.
6. Para empanizar sus filetes de pescado, prepare su estación de empanado agregando la harina en un tazón mediano-grande, luego agregue los huevos en otro tazón y bata para mezclar, luego agregue el panko a otro tazón mediano-grande y sazone con una pizca de sal y pimienta (incluso cayena, si lo desea).
7. Sumerja cada filete de bacalao en la harina, luego en los huevos batidos, seguido de una presión firme en el pan rallado panko hasta que esté bien cubierto. Coloque los filetes empanizados en un plato o fuente. Repita con los filetes restantes.
8. Una vez que todos estén cubiertos, caliente suficiente aceite de maní (u otro aceite de alta temperatura) en una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso para freír poco profundo (aproximadamente 1 pulgada), y caliente lentamente el aceite hasta que esté brillante y caliente. Agregue los filetes de pescado (trabajando en tandas de dos, si es necesario) en el aceite caliente y fríalos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos y profundamente dorados. Escurrir sobre una rejilla de alambre forrada con toallas de papel. Repita con los filetes de pescado restantes.
9. Para armar sus sándwiches de pescado, esparza una pequeña cantidad del aderezo / salsa de repollo reservado en los panes de arriba y de abajo, luego agregue algunas rebanadas de pepinillos (o “chips” de pepinillos) al pan de abajo. Ahora coloque un filete de pescado frito sobre los pepinillos, cubra con una cantidad generosa de ensalada picante y cubra con el panecillo superior.
10. Sirva caliente con papas fritas o papas fritas de corte grueso.

Consejos y bocadillos para mi sándwich de pescado con ensalada de repollo picante:

• Bacalao, un buen pescado blanco para freír: Me gusta usar bacalao para esta receta de sándwich de pescado porque es bastante económico y tiene un interior suave y escamoso que adquiere buen sabor con un marinado rápido. Otras buenas opciones para un sándwich de pescado son la tilapia, el fletán (aunque puede ser bastante caro), el pargo o el bagre.
• Pan rallado Panko para crujir: Me gusta usar pan rallado panko sazonado con sal y pimienta para crear una bonita corteza dorada y crujiente para los filetes de pescado. Puede sustituir el pan rallado normal si lo prefiere, solo sepa que no crearán una textura tan crujiente.
• Agregue encurtidos para una cremallera picante: Me encanta agregar rodajas de pepinillo encurtido a mi sándwich de pescado, para darle ese sabor brillante y salobre. Puede usar chips de pepinillos de pan y mantequilla si prefiere la variedad más dulce, o dejar los pepinillos todos juntos.
• Elija un bollo suave como recipiente: Yo opto por los bollos de brioche aquí, pero siéntase libre de usar un bollo sin semillas tradicional o un rollo suave para esta receta. Evite los rollos rústicos densos para este sándwich, ya que un panecillo o rollo suave contrasta muy bien con el filete de pescado crujiente y hace que sea más fácil morderlo.
• Recalentar un filete de pescado para las sobras: Para hacer un sándwich de pescado fresco con los filetes sobrantes, simplemente vuelva a calentar los filetes en su horno tostador a 350-400 ° durante unos minutos, hasta que estén calientes y crujientes. Luego, ¡proceda a armar su sándwich!

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