Hemos estado viviendo afuera esta semana. ¡El clima ha sido perfecto! Hemos estado ocupados jugando en el parque, caminando, andando en bicicleta y comiendo en nuestro patio. ¡No puedo tener suficiente sol!
Una de mis comidas favoritas de verano es esta Sándwich de pimiento rojo asado, rúcula y mozzarella. ¡Este sándwich solo toma unos minutos para prepararse y no tiene que encender la estufa ni el horno! ¡Es el sándwich perfecto para picnics, cenas en el patio o cualquier día de verano perezoso!
¡Hicimos sándwiches de pimiento rojo asado, rúcula y mozzarella para cenar esta semana y comimos en nuestro patio! Me encanta comer afuera porque me encanta el ambiente y la limpieza es fácil. No importa si los chicos son un poco desordenados 🙂
Los sándwiches son fáciles de armar. Todo lo que necesita son rebanadas de pan, rúcula, pimientos rojos asados, tomates, mozzarella fresca y glaseado balsámico.
Coloque todos los ingredientes en capas sobre una rebanada de pan y cubra con la otra rebanada de pan, ¡y listo! ¡Los sabores son frescos y tan deliciosos! ¡El Sammy perfecto para el verano!
¡El sándwich de pimiento rojo asado, rúcula y mozzarella es la comida perfecta para el verano! ¡Tómate un descanso de la cocina y lleva tu sándwich al aire libre!
Sándwich de pimiento rojo asado, rúcula y mozzarella
- 8 rebanadas de pan ciabatta (u otro pan crujiente)
- 1 taza de rúcula bebé
- 8 oz de pimientos rojos asados en frasco, escurridos y rebanados
- 2 tomates, en rodajas finas
- 8 oz de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Glaseado balsámico, para rociar
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Coloque capas de rúcula, pimientos rojos asados, rodajas de tomate y rodajas de mozzarella en una pieza de pan. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Rocíe con glaseado balsámico. Cubrir con otro trozo de pan. Continúe haciendo los otros sándwiches.
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Cortar los sándwiches por la mitad y servir.
Calorías: 334kcal, Carbohidratos: 34g, Proteínas: 20g, Grasas: 14g, Grasas saturadas: 8g, Potasio: 490mg, Fibra: 3g, Azúcar: 3g
