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Sandwich de vegetales a la parrilla con chimichurri y mozzarella ahumada

Champiñones Portobello, calabacín y berenjenas, a la parrilla y cubiertos con mozzarella ahumada y una salsa de chimchurri tan deliciosa de 5 minutos para lamer el tazón. ¡El sándwich de vegetales a la parrilla perfecto!

Esta sándwich de vegetales a la parrilla fue fotografiado hace unos 20 minutos, pero no podía esperar para compartirlo. Es tan bueno que cada gota y salsa ha desaparecido. Nunca se sabe que existieron en nuestra cocina hace tan poco tiempo.

UNA sándwich de vegetales a la parrilla probablemente no suena tan emocionante y ciertamente no lo suficientemente bueno como para justificar correr a mi computadora portátil en un hermoso domingo por la tarde para compartir las deliciosas noticias. Si has comido mi salsa chimichurri, entonces ya puedes entender la urgencia; agregue verduras y mozzarella ahumada y no habrá más preguntas sobre mi cordura. Al menos con respecto a asuntos de sándwiches de vegetales a la parrilla.

Hubiera preferido un buen rollo de chapata pero mi panadería favorita estaba agotada. Elegí un pan de varios granos recién horneado que era casi tan bueno (y era perfecto para sumergirse en la salsa de chimichurri para un último sabor) y tal vez un poco más saludable. No es que haya hecho este sándwich de vegetales a la parrilla por razones de salud … es deseable y una vez que lo pruebes, también lo estarás haciendo por su sabor picante y adictivo.

Utilizo solo tres vegetales: champiñones portobello a la parrilla, en rodajas agradables y gruesos, junto con calabacín y berenjena. La berenjena y los champiñones tienen una textura carnosa y el calabacín tiene un ligero crujido que lo une todo. Un par de rebanadas de mozzarella ahumada y el sabor picante y a ajo de la salsa trae esto sándwich de vegetales a la parrilla casa para la victoria!

No se desanime al tener que hacer una salsa solo por un pequeño bocadillo, ¿de acuerdo? El chimichurri toma CINCO MINUTOS (sin exageración) y se puede usar para cualquier cantidad de otras cosas (enumero 20 usos para la salsa de chimichurri aquí junto con la receta).

La amiga de Katie, Olivia, de la calle, estaba aquí para almorzar (ambas tienen nueve años) y ¡no podía dejar de comer la salsa! No le interesaban las verduras, pero le encantaba el pan bañado en la salsa (así que envié un pequeño chimichurri a casa con ella para más tarde). Katie devoró el sándwich y ambos acordaron que la salsa debe hacerse de forma regular, ¡especialmente cuando mencioné que es tan simple que podrían hacerlo ellos mismos! Pruébalo, ¡sé que a ti también te encantará!

Sandwich de vegetales a la parrilla con chimichurri y mozzarella ahumada

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan multigrano, o 2 rollos de chapata, en rodajas

  • 1 hongo portobello muy grande, o 2 medianos

  • 1-2 calabacines, en rodajas a lo largo

  • 1 berenjena mediana, en rodajas a lo largo

  • 4 rebanadas pequeñas de mozzarella ahumada

  • 1/2 taza de salsa chimichurri, ¡o más!

Instrucciones

  1. Con una cuchara, retire las branquias del hongo. Limpiar suavemente y cortar en rodajas gruesas.
  2. Precaliente una parrilla (o asadera) a fuego medio. Ase las verduras hasta que tengan buenas marcas de carbón y estén tiernas y crujientes (2-3 minutos para la berenjena y el calabacín; 5-7 para los champiñones).
  3. Coloque las verduras a la parrilla sobre el pan, cubra con queso y rocíe generosamente con salsa chimichurri. Disfruta de inmediato y con muchas servilletas, ¡es desordenado pero delicioso!

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