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Sandwiches de berenjena y tomate abiertos

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¡No creo haber estado tan enamorado de la berenjena! Somos carnívoros importantes y hemos estado tratando de hacer más platos sin carne. Cuando se cocina correctamente, la berenjena es tierna y carnosa, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la carne. Hice la berenjena de dos maneras (horneada y salteada) porque tenía curiosidad, e incluí tutoriales para ambos. ¡Estos sándwiches de berenjena y tomate abiertos fueron muy satisfactorios!

Le pregunté a mis amigos en Instagram cuál era su plato favorito de berenjenas. Lana of Bumble Boutique y Yana P compartieron esta increíble idea de sándwich conmigo. Siempre estoy buscando ideas nuevas y creativas (como ustedes saben) y me encanta su disposición a compartir cosas buenas conmigo. 🙂

Ingredientes para Sandwiches de Berenjena y Tomate:

1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/2 ″ 1 cucharadita de sal marina Pimienta 1/2 taza de harina para todo uso para dragar 2 huevos para lavar huevos Aceite para saltear (utilicé aceite de semilla de uva) 2 rollos de sándwich de chiabatta o de sándwich de torta (la mitad de cada sándwich) 4 cucharadas de mayonesa1 diente de ajo1 tomate grande, en rodajas

Ingredientes:

Ensalada de zanahoria (una pizca generosa) Hojas frescas de cilantro Hojas frescas de albahaca (lo que usé aquí) Cebolla verde fresca picada

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Hay dos formas de cocinar la berenjena:

Método de horneado (súper fácil y mejor para alimentar multitudes más grandes):

1. Precaliente el horno a 450˚F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque la rejilla en el medio de su horno.

2. Sazone cada berenjena en ambos lados ligeramente con sal marina y pimienta. Cepille ambos lados generosamente con aceite de oliva extra ligero.

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3. Hornee a 450 ° F durante 12-15 minutos o hasta que las rebanadas estén suaves y doradas en el fondo (volteé un poco en la siguiente imagen para que pueda ver los fondos dorados). Retira la berenjena del horno y déjala enfriar.

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Método de salteado:

1. Corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada y espolvoree cada lado de manera uniforme con sal marina y pimienta.

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2. Configure su estación de inmersión: vierta la harina en un plato de fondo plano. En un recipiente separado de fondo plano, use un tenedor para batir sus dos huevos (este es su lavado de huevos)

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3. Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio / alto. Llénalo con aceite de 1/4 "y deja que el aceite se caliente antes de agregar algo a la sartén.

4. Sumerja ambos lados de su berenjena en harina, luego sumérjala en los huevos batidos (el huevo evita que la berenjena absorba el aceite).

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5. Saltee su berenjena en lotes. Usa una espátula para deslizarlos en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado), girando una vez. Escurrir la berenjena sobre toallas de papel. Agregue más aceite si es necesario hasta que termine de saltear.

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Para armar los sandwiches de berenjena:

1. En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de Mayo y presione 1 diente de ajo. Mezcle bien y deje reposar.

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2. Tostar el lado cortado de cada rollo de sándwich de chiabatta hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y una vez que se haya enfriado un poco, untar aproximadamente 1 cucharada de mayonesa con ajo en el lado tostado, cubrir con 2 rodajas de berenjena seguidas de una rodaja o Dos de tomate.

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3. Cubra con los ingredientes que desee (Lana prepara esta ensalada de zanahoria con cilantro para la cobertura y Yana agrega cilantro). Tenía albahaca en mi patio, así que usé eso y estaba súper sabroso. La albahaca agregó una frescura increíble a esta exquisita cosa que llamo un sándwich. ¡Disfrutar!

Sandwich de berenjena_-14Sandwich de berenjenas

Sandwiches de berenjena y tomate abiertos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Cuando se cocina correctamente, la berenjena es tierna y carnosa, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la carne. Hice la berenjena de dos maneras (horneada y salteada) porque tenía curiosidad e incluí tutoriales para ambos. Estos fueron tan satisfactorios!

Nivel de habilidad: fácil

Costo de fabricación: $ 6- $ 8

Porciones: 4

Sandwhich Ingredientes:

  • 1 berenjena mediana cortada en rodajas de 1/2 "
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta
  • 1/2 taza de harina para todo uso para dragado
  • 2 huevos para lavar huevos
  • Aceite para saltear Utilicé aceite de semilla de uva
  • 2 rollos de chiabatta o sándwiches de torta la mitad por cada sándwich
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande en rodajas

Ingredientes:

  • ¡Aquí hay algunas opciones para ti!
  • Ensalada de zanahoria una pizca generosa
  • Hojas de cilantro fresco
  • Hojas de albahaca fresca
  • Cebolla verde fresca picada

Hay dos formas de cocinar la berenjena:

Método de horneado (súper fácil y mejor para alimentar multitudes más grandes):

  1. Precaliente el horno a 450˚F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque la rejilla en el medio de su horno.

  2. Sazone cada berenjena en ambos lados ligeramente con sal marina y pimienta. Cepille ambos lados generosamente con aceite de oliva extra ligero.

  3. Hornee a 450 ° F durante 12-15 minutos o hasta que las rebanadas estén suaves y doradas en el fondo. Retira la berenjena del horno y déjala enfriar.

Método de salteado:

  1. Corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada y espolvoree cada lado uniformemente con sal marina y pimienta.

  2. Configure su estación de inmersión: vierta la harina en un plato de fondo plano. En un recipiente separado de fondo plano, use un tenedor para batir sus dos huevos (este es su lavado de huevos).

  3. Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio / alto. Llénalo con aceite de 1/4 "y deja que el aceite se caliente antes de agregar algo a la sartén.

  4. Sumerja ambos lados de su berenjena en harina, luego sumérjala en los huevos batidos (el huevo evita que la berenjena absorba el aceite).

  5. Saltea tu berenjena en lotes. Usa una espátula para deslizarlos en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado), girando una vez. Escurrir la berenjena sobre toallas de papel. Agregue más aceite si es necesario hasta que termine de saltear.

Para armar los sandwiches de berenjena:

  1. En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de Mayo y presione 1 diente de ajo. Mezcle bien y deje reposar.

  2. Tostar el lado cortado de cada rollo de sándwich de chiabatta hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y una vez que se haya enfriado un poco, untar alrededor de 1 cucharada de mayonesa con ajo en el lado tostado, cubrir con 2 rodajas de berenjena seguidas de una o dos rodajas de tomate.

  3. Cubre con los ingredientes que quieras. Tenía albahaca en mi patio, así que usé eso y estaba súper sabroso. La albahaca agregó una frescura increíble a esto

  4. Lo delicioso que llamo un bocadillo abierto. ¡Disfrutar!

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