¿Cómo estuvo ese brunch de yorn? ¿Te has pasado con jamón, quiche, rollos de canela, dulces de colores pastel, huevos rellenos y mimosas?
Tienes restos de huevos duros, ¿no?
Ya sabes lo que eso significa … .egg.salad.sammies.
El trabajo duro ya está hecho, ahora todo lo que necesita hacer es pelar y reutilizar los huevos duros que quedan de Pascua en ensalada de huevo. Sammies exprimidos de limón fáciles de guisantes para dayz. ¿Cómo te gustan las ensaladas de huevo? ¿El clásico de Jane simple? ¿Curry up-syle? Pesto-d y fabuloso? Tachonado con tomates secados al sol? ¿Sexy y sin mayonesa mezclado con puré de aguacate?
Y como estamos hablando de preferencias, ¿cómo es tu relación con la hierba?
¿Hierbas con poca frecuencia? ¿En ocasiones especiales? ¿Una vez por semana? En el diario? ¿Eres un wake n ‘herb-er?
Solo revisando.
Esta receta es una nueva visita a una de las recetas más populares en mi sitio: la Ensalada de huevo y aguacate. Todos ustedes han abrazado la ensalada de huevo y aguacate tan fuerte, que pensé que la traería de vuelta con un pequeño giro. Agregué algunas hierbas frescas para aumentar el sabor y el atractivo fresco. Lo sé, lo sé … nada revolucionario teniendo en cuenta que la receta se mantuvo exactamente igual, pero déjame decirte … un poco de albahaca fresca, salvia, romero y tomillo convierte esto en un animal vegetariano completamente nuevo.
Todo lo que debe hacer es machacar un aguacate y medio, cortar los huevos duros y mezclar los dos con un poco de vinagre de sidra (o jugo de limón), sal marina y hierbas recién picadas. Puedes usar la ensalada de huevo en sándwiches con espinacas tiernas o agregar una cucharada a tu ensalada verde para obtener un poco de proteína.
Día de la hierba. ‘Especialmente los lunes.
Herramientas que utilicé para preparar esta receta:
Sandwiches de ensalada de huevo y aguacate Herby
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 sandwiches
Ingredientes
-
6 6
huevos
duro hervido -
1-½
aguacates maduros
pelado y machacado -
1
Clavo
ajo grande picado -
3
cucharadas
vinagre de cidra
o jugo de limón fresco -
½
cucharilla
sal marina
probar -
6 6
hasta 8 basa lleves grandes
picado muy fino -
3
ramitas de tomillo -
1
cucharada
Romero
picado muy fino -
6 6
hojas
sabio
picado muy fino
Para servir:
-
8
rebanadas
pan sin gluten de elección
tostado -
3
puñados de espinacas baby
Instrucciones
-
Pelar y picar los aguacates y colocarlos en un bol. Mash hasta que esté cremoso con un tenedor.
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Pelar y picar los huevos duros y agregarlos al tazón con el puré de aguacate junto con el resto de los ingredientes. Mezcle todo bien hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa.
-
Prepare sándwiches agregando espinacas tiernas y la cantidad deseada de ensalada de huevo al pan tostado. Servir y disfrutar.
