Sándwiches de pavo sobrantes glaseados con arce y condimento de arándanos

Si su familia se parece en algo a la mía, tendrá toneladas de sobras después del Día de Acción de Gracias, especialmente el glorioso pavo. Y si tiene suerte, tendrá una mezcla de carne blanca y oscura guardada. Aunque la carne oscura del pavo generalmente permanece agradable y húmeda, siempre encuentro que la pechuga del pavo tiende a estar un poco seca (más aún cuando la recalientas).

Entonces, para este sándwich de sobras de Acción de Gracias rápido y fácil, vamos a revivir las rebanadas de pechuga de pavo sobrantes más secas haciendo algo diferente: calentándolo suavemente en un glaseado de arce mantecoso, casi parecido al caramelo.

Para rematar los sándwiches, me gusta untar los abundantes panecillos dulces multicereales Arnold®, Brownberry® y Oroweat® con un condimento de arándano rojo brillante, un poco de brie cremoso y pan crujiente y pepinillos con mantequilla. El condimento de arándano le da una agradable acidez al sándwich que corta la riqueza del pavo y el brie, mientras que el pan dulce y los encurtidos de mantequilla dan un gran bocado. Todo se junta en 40 minutos, perfecto para almuerzos, almuerzos y más después de las vacaciones. —Catherine Yoo

Esta receta se comparte en asociación con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. —Los editores

Ingredientes

• Para los sándwiches de pavo sobrantes:

• 5 cucharadas de mantequilla con sal, divididas

• 1/4 taza más 2 cucharadas de jarabe de arce

• 2 libras de rebanadas de pavo sobrantes

• 8 panecillos dulces multicereales para sándwich Arnold®, Brownberry® u Oroweat®

• 1 libra de queso brie, en rodajas

• 4 cucharadas de mayonesa

• Salsa de arándano (ver más abajo)

• 1 frasco (16 onzas) de pan y mantequilla encurtidos, papas fritas

• Para el condimento de arándano:

• 1 naranja grande, rallada y exprimida

• 1 limón, rallado y exprimido

• 1/2 taza de azúcar morena oscura, empacada

• 1/8 cucharadita de sal kosher

• 1 libra de arándanos rojos congelados

• 1 rama de canela entera

Direcciones

1. Precalienta el horno para asar.

2. Prepara la salsa de arándanos: En una olla mediana, combina el jugo y la ralladura de la naranja, el jugo y la ralladura del limón, el azúcar morena, los arándanos y la sal a fuego medio-alto. Revuelva de vez en cuando y cocine hasta que todos los arándanos revienten, aproximadamente 7 minutos. Luego, baje el fuego a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté espeso y atascado. Dejar enfriar.

3. Prepara el pavo glaseado con arce: En una sartén mediana a fuego medio-alto, derrita 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretido, agregue el jarabe de arce. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que tenga un color claro y espese y burbujee, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

4. Agregue el pavo y cubra uniformemente con la salsa. Baja el fuego a medio-bajo y calienta el pavo en la salsa durante unos 3 a 4 minutos hasta que esté tibio. Dejar de lado.

5. Derrita la mantequilla restante en una cacerola pequeña o en el microondas. Para cada panecillo superior e inferior, unte con ½ cucharada de mantequilla y tueste en el horno hasta que se doren, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

6. Es hora de armar los sándwiches: Unte la mayonesa en los bollos de abajo y cubra con rodajas de pavo y queso Brie. Coloque las mitades inferiores del sándwich en el horno a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el queso brie comience a derretirse. Mientras tanto, esparce el condimento de arándano en el panecillo superior y coloca unos cuantos pepinillos en capas.

7. Una vez que el queso se derrita, retire los bollos de abajo del horno y cubra los sándwiches. Servir y disfrutar.