Sándwiches de pescado rebozados con cerveza más crujientes

Realmente no hay forma de evitarlo: hacer sándwiches de pescado frito es una tarea complicada. Pero también son irresistibles y, por lo tanto, vale la pena limpiarlos. ¿El primer consejo útil? Caliente el aceite y listo para freír antes de comenzar a sumergir el pescado en la masa, porque una vez que se sumerge, no tiene adónde ir excepto directamente en el aceite. ¿Otro truco para guardar en tu bolsillo trasero? Corta el pescado en trozos, lo que los hace más fáciles de manejar y aumenta el factor crujiente de todo el sándwich.

La masa de cerveza ayuda a que el pescado frito esté esponjoso y maravillosamente crujiente, pero el pescado no es el único componente clave de este sándwich. Un panecillo para sándwich de papa de Arnold®, Brownberry® u Oroweat® es el recipiente suave y tostado que lo mantiene todo unido, y la mayonesa picante de plátano y pimienta aporta un toque agradable de cremosidad y acidez. —Samantha Seneviratne

Esta receta se comparte en asociación con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. —Los editores

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Sándwiches de pescado rebozados con cerveza más crujientes

Ingredientes
  • Para la mayonesa de plátano y pimienta:
  • 1/4 taza de mayonesa

  • 1/4 taza de crema agria

  • 1/2 cucharadita de condimento Old Bay

  • 1/2 taza de pimientos banana finamente picados, más vinagre al gusto

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • Para los sándwiches de pescado rebozados con cerveza:
  • Aceite vegetal para freír

  • 1 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear

  • 1/4 taza de maicena

  • 2 cucharaditas de condimento Old Bay

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 botella (11.2 onzas) de tu cerveza favorita

  • 4 piezas (4 onzas) de bacalao deshuesado y sin piel, cada una cortada en 2 piezas

  • Lechuga rallada, para servir

  • 4 panecillos Arnold®, Brownberry® u Oroweat® Potato Sandwich Buns, tostados

Direcciones
  1. Caliente una olla de fondo grueso con al menos 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto. Ajuste el calor según sea necesario para mantener una temperatura de 375 ° F. Combine todos los ingredientes para la mayonesa de plátano y pimienta y reserve.

  2. Haga la masa de cerveza: En un tazón mediano, combine la harina, la maicena, Old Bay, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Agrega la cerveza, poco a poco al principio, para evitar grumos. Mezclar para combinar.

  3. Pon un poco de harina en un plato. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear con borde. Cubra la mitad con toallas de papel.

  4. Seca bien el pescado. Sumerja una pieza en la masa, luego en la harina y luego en la masa nuevamente. Deje caer inmediatamente en el aceite caliente. Repita con algunas piezas más. Cocine hasta que estén doradas y bien cocidas. Esto dependerá del grosor de su pescado, pero comience a revisarlo después de unos 3 minutos. (Es posible que desee sacar una pieza de prueba para medir el tiempo). Transfiera al lado de la toalla de papel de la rejilla durante 1 a 2 minutos, luego transfiera al otro lado. Repita con el pescado restante.

  5. Para servir, coloque unos trozos de pescado en un panecillo, cubra con lechuga y unte con la salsa.

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