Los sándwiches de salmón ahumado de cara abierta nórdicos son exquisitamente delicados y saludables ~ esta es una alimentación limpia que también es increíblemente deliciosa.
Este es un cambio de ritmo completo para mí. No solo porque he estado inmerso en alimentos reconfortantes invernales durante tanto tiempo, sino también porque rara vez me aventuro en el mundo de la cocina nórdica. Ha estado en el ojo público en los últimos años, en parte por el chef y restaurantero danés. René Redzepi. Él revitalizó la cocina escandinava sin ayuda con platos limpios, magros e innovadores que presenta con exquisita simplicidad. Sus menús creativos utilizan alimentos locales frescos, alimentados de bosques y aguas cercanas, y se ha convertido en uno de los chefs más influyentes del mundo.
Estos sándwiches abiertos de salmón ahumado nórdico son un homenaje a ese estilo sobrio y vanguardista, pero curiosamente, también parecen estar en casa en una fiesta de té de principios de siglo. Son ideales para el entretenimiento de primavera … bodas y baby showers, brunch de Pascua, Pascua o simplemente su primer picnic de la temporada. Básicamente son primavera en un plato, ¿y no podríamos usar un poco de eso en este último día de febrero?
Las capas en estos sándwiches de salmón ahumado nórdicos se construyen con la mirada puesta en el color y la textura. Para comenzar, el pan de centeno oscuro rebanado en rodajas finas se tuesta rápidamente en el horno, luego se tritura la mayonesa de eneldo recién hecha. Utilicé mi método rápido y fácil favorito, sobre el cual puedes leer en el original 30 SEGUNDO MAYO después, y agregué un puñado de eneldo para darle color y mucho sabor herbáceo de primavera.
La mayonesa vale el precio de la entrada, puede usarla en sándwiches regulares, hacer huevos rellenos con ella o usarla como base para ensaladas de atún y pollo.
Estos sándwiches de cara abierta tienen tanto que ver con la estética como con el sabor. Cubrí cada sándwich en capas con una flor comestible solo por diversión, pero también porque eso es parte de la sensibilidad de alimentación nórdica. Hay mucho para elegir, incluyendo capuchinas, pensamientos, rosas, violetas y caléndulas, solo por nombrar algunos de los más comunes. Los microgreens también son perfectos para este tipo de aplicación porque son tan pequeños que se ajustan perfectamente a las pequeñas rebanadas de pan sin abrumarlos.
Debería poder encontrar el pan delgado, generalmente importado, en el pasillo del pan, pero pregunte si tiene problemas. Este tipo de pan ultra delgado y rebanado es esencial para estos sándwiches, no intente sustituir el pan normal, simplemente no será lo mismo.
He preparado estos sándwiches de salmón ahumado nórdicos bastante delicados, pero si quieres hacerlos más abundantes, usa queso de cabra o crema en lugar de la mayonesa, y tal vez agrega un poco de cebolla roja en rodajas finas o una rodaja de huevo cocido junto con el salmón. Obviamente, este concepto está destinado a ser jugado. El filete frío en rodajas finas sería increíble: solo agregue rábano picante con crema, cebolla o chalotes fritos delicados para una experiencia completamente diferente. Mmmmm, acabo de convencerme de intentarlo.
Estoy súper inspirado por la comida nórdica en estos días. Si usted también lo está, consulte nuestro resumen de 20 RECETAS NÓDICAS PARA INTENTAR AHORA MISMO
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yo uso mi Licuadora de inmersión mucho en mi cocina Siempre lo he usado para mezclar sopas, etc. directamente en la olla, pero debo decir que desde que descubrí lo fácil que es hacer mayonesa, aderezos y salsas, se ha convertido en una de mis herramientas más queridas. No es costoso, es muy fácil de limpiar porque la parte superior se atornilla para enjuagar, y tiene una sensación sólida y pesada.
Sandwiches de salmón ahumado abierto nórdico
Los sándwiches de salmón ahumado de cara abierta nórdicos son exquisitamente delicados y saludables ~ esta es una alimentación limpia que también es increíblemente deliciosa.
Curso Aperitivo, Merienda
Cocina escandinava
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
- pan de centeno o centeno en rodajas finas, a veces llamado pan de cóctel
- mantequilla a temperatura ambiente
- receta casera de mayonesa diluida a continuación
- sal y pimienta negra molida fresca
- finas rodajas de salmón ahumado
- microgreens
- flores comestibles
- limón para decorar
mayonesa diluida
- 1 huevo pasteurizado a temperatura ambiente
- 1 taza de aceite de oliva con sabor suave también a temperatura ambiente
- un puñado de eneldo fresco
- sal y pimienta para probar
- un poco de limón
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Ponga el horno a 400F
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Cortar las rebanadas de pan en rectángulos más pequeños. Puede hacerlos del tamaño de un bocado, si lo desea. Extienda una capa muy delgada de mantequilla suave en cada rebanada y tueste en el horno durante unos minutos hasta que empiecen a ponerse crujientes. Este paso es opcional, también puedes usar el pan sin tostar.
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Extienda un poco de mayonesa diluida en cada rebanada de pan, luego cubra con una rebanada de salmón ahumado.
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Agregue microgreens y luego sazone con un poco de sal y pimienta. Adorne con una flor comestible y sirva con pequeñas rodajas de limón.
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Para hacer la mayonesa casera: ponga el huevo, el aceite y el eneldo a temperatura ambiente en un frasco lo suficientemente grande como para caber en una licuadora de inmersión. Coloque la licuadora en el fondo del frasco y enciéndala, levantando lentamente la cuchilla mientras emulsiona la mezcla. Esto solo tomará unos 30 segundos. Una vez que se convierte en mayonesa, deja de mezclar. Luego puede agregar la sal y la pimienta, y un poco de jugo de limón, si lo desea.
Hazlo tuyo ~
- Mayo: mira mi original 30-SEGUNDO MAYO publique para obtener instrucciones paso a paso más detalladas sobre cómo hacer su propia mayonesa. Puedes sustituir el estragón, el cebollino o cualquier hierba que quieras por un sabor completamente diferente. Solo me aseguro de usar un huevo pasteurizado que sea seguro para comer crudo. Por supuesto, si no desea hacer la mayonesa casera, simplemente agregue un montón de eneldo fresco picado a la mayonesa en conserva.
- Flores: hay muchas flores comestibles, ¡muchas de las cuales puedes encontrar en tu supermercado, centro de jardinería o incluso en tu patio trasero! Mira mi publicación en CÓMO COMER FLORES para más información. Solo tenga cuidado de evitar cualquier flor que haya sido rociada o tratada con productos químicos.
- Microgreens: Aquí estoy usando micro kale, pero hay todo tipo de micro greens disponibles en estos días, y cada uno tiene un sabor ligeramente diferente. (Psst: más sobre micro greens y cómo usarlos ¡AQUÍ!)
