Sándwiches Po ‘Boy

Los sándwiches Po ‘boy son un alimento básico clásico de Louisiana, un pequeño capricho fácil y delicioso para preparar en su propia cocina, con ingredientes frescos y deliciosos. Mi receta de sándwich po ‘boy está llena de camarones crujientes, dorados, con costra de harina de maíz y untada con mi mayonesa criolla picante, ¡luego cubierta con pepinillos picantes, tomates frescos y lechuga romana rallada!

Un poco de sabor a Louisiana

Cuando una comida en particular tiene una historia de fondo interesante, parece llevar consigo un poco de magia y brillo, y el profundo y rico sabor de la historia.

Tomemos un sándwich de po ‘boy, por ejemplo, también conocido como “niño pobre”, que nació en 1929 durante una huelga de conductores de tranvías en Nueva Orleans …

Los hermanos Martin, propietarios del café y restaurante Martin Brother’s (y que anteriormente habían sido conductores de tranvías) querían mostrar su apoyo a los trabajadores en huelga alimentándolos después de un largo día en la línea de piquete.

Se les ocurrió el sándwich “pobre chico” que usaba pan francés de Nueva Orleans (crujiente por fuera y súper suave por dentro), y lo rellenaban con carne como rosbif o mariscos fritos, luego “aderezado” estos sándwiches con rodajas de tomate, lechuga rallada y salsa a base de mayonesa.

Cuando los huelguistas hambrientos entraban en su fila de sándwiches, los hermanos gritaban “¡Aquí viene otro pobre chico!” y luego prepare y sirva estos sándwiches deliciosos pero económicos, conocidos como “po ‘boy” para los hombres, para llenar sus tripas ruidosas.

Para mí, aprender un poco de la historia de un alimento me emociona mucho para probarlo, no solo porque anhelo experimentar sus sabores, sino porque me enciende el sentimiento de creatividad para crear mi propio sabor único. inclinado sobre un alimento básico tradicional, todo mientras honra el espíritu original de un plato.

Introduzca estos sándwiches po ‘boy de camarones, rebosantes de camarones dorados y crujientes espolvoreados con un condimento ligeramente picante, untados con una mayonesa criolla picante y “aderezados” con rodajas de pepinillos en salmuera, tomates frescos y lechuga romana fresca rallada, apilados en Rollos franceses.

Absolutamente deliciosos, estos sándwiches po ‘boy son una manera realmente divertida y deliciosa de disfrutar de una oferta simple pero clásica de Louisiana en la comodidad de su propia cocina.

Receta My Po ‘Boy con camarones

Para esta sabrosa versión de un sándwich po ‘boy, estoy optando por camarones fritos con costra de harina de maíz y todas las guarniciones, que es mi forma favorita de disfrutar este sándwich.

También me encanta un toque picante, así que estoy usando un poco de condimento criollo junto con un poco de pimienta de cayena no solo en el recubrimiento de los camarones, sino también en la salsa a base de mayonesa que se unta generosamente sobre el pan.

Debido a que un camarón po ‘boy puede ser un poco rico, ya que los camarones están fritos y la salsa es cremosa, compensando las cosas con algunas rodajas de pepinillos brillantes y picantes, los tomates frescos y las verduras ralladas ofrecen algo de equilibrio, y hace que cada bocado sea completamente irresistible.

Aquí hay un adelanto de mi receta de sándwiches po ‘boy: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, preparo mi mayonesa criolla picante para tener lista para untar generosamente en mis panecillos franceses antes de agregar el relleno.
  2. Luego, preparo mis camarones marinándolos rápidamente en suero de leche sazonado, luego los escurro y drago en una combinación de harina de maíz sazonada y harina.
  3. Freí rápidamente los camarones rebozados durante 2 ½ minutos hasta que adquieran un color dorado pálido, luego los escurro en una rejilla de alambre durante uno o dos minutos.
  4. Para armar los sándwiches po ‘boy, extiendo un poco de mayonesa criolla picante en el rollo francés, agrego algunas rodajas de pepinillos al fondo, seguidas de rodajas de tomate y lechuga romana rallada, luego cubro con los camarones fritos crujientes, cubra con la parte superior ¡Rueda y disfruta!

Receta

Sándwiches Po ‘Boy

por

¡Estos sándwiches po ‘boy están repletos de camarones dorados con costra de harina de maíz, encurtidos, lechuga, tomates y una mayonesa criolla picante!

Categoría: Emparedado
Cocina: americano

Producir: Sirve 4

Información nutricional: 750 calorías por sándwich

Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes del sándwich Po ‘Boy:

  • 1 ¼ libras de camarones medianos, pelados y desvenados (26/30 unidades)
  • 1 taza de suero de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, uso dividido
  • 1 ¼ tazas de harina de maíz (molido mediano)
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de condimento criollo
  • Aceite de cacahuete, para freír
  • 4 panecillos franceses blandos, medianos-grandes, o 1 hogaza francesa grande cortada en 4 trozos iguales
  • Rodajas de pepinillos, cobertura opcional
  • Lechuga romana rallada, cobertura opcional (aproximadamente 2 tazas)
  • Tomates en rodajas, cobertura opcional

Ingredientes de mayonesa criolla picante:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza criolla
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos (o 2 cucharaditas de jugo de limón)
  • 1 ½ cucharadita de condimento criollo
  • ¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena (o su nivel preferido de picante)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • Pizca de dos de sal
  • Una pizca de dos de pimienta negra

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos los ingredientes de la mayonesa criolla picante de acuerdo con la lista de ingredientes para tenerlos listos y organizados para su uso.
  2. Agregue todos los ingredientes de la mayonesa criolla picante a un tazón y mezcle hasta que esté completamente mezclado; mantener frío en la nevera hasta que esté listo para usar.
  3. A continuación, reúna y prepare todos los ingredientes de su sándwich de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
  4. Coloque los camarones en un tazón y agregue el suero de leche, un par de buenas pizcas de sal (aproximadamente ½ cucharadita), un par de pizcas de pimienta negra y 1 cucharadita de pimienta de cayena, y mezcle para cubrir. Deje que los camarones se marinen / remojen durante unos minutos.
  5. Prepare su cobertura agregando su harina de maíz, harina, condimento criollo y el ¼ de cucharadita restante de pimienta de cayena, más un par de buenas pizcas de sal y pimienta negra en un tazón grande, y bata para combinar.
  6. Escurre los camarones del suero de leche con un colador o un colador, y mientras se escurre durante uno o dos minutos, comienza a calentar lentamente el aceite de maní en una olla mediana o grande o en un horno holandés profundo hasta que alcance los 370 ° en un termómetro digital. (Necesitará suficiente aceite para que suba unas 3 ”en la olla, aproximadamente de 5 a 6 tazas).
  7. Mientras se calienta el aceite, drague lotes de camarones en la mezcla de harina de maíz / harina y colóquelos en una fuente o plato grande para sostenerlos.
  8. Una vez que el aceite esté caliente, agregue lotes de camarones (aproximadamente 6 a la vez) con cuidado en el aceite caliente, friendo durante 2 ½ minutos, hasta que adquiera un color dorado claro. Retire con una cuchara ranurada o una araña de alambre y coloque los camarones en una rejilla de alambre colocada sobre toallas de papel para escurrir. (En este punto, puede sazonar con sal adicional y condimento criollo / cayena, si lo desea). Repita con los camarones restantes.
  9. Para armar los sándwiches po ‘boy, corte el rollo francés por la mitad horizontalmente. Luego, si desea crear más espacio, retire un poco del centro del pan para dejar un poco de espacio para que se apilen los ingredientes. Sin embargo, esto no es necesario.
  10. Unte una cantidad generosa de mayonesa criolla picante por toda la parte inferior y superior del rollo, y coloque algunas rodajas de pepinillo en el rollo inferior. Luego, agregue las rodajas de tomate y un poco de lechuga romana rallada, y cubra con aproximadamente 6 a 8 camarones fritos, dependiendo de su tamaño. Cubre con el rollo superior, aprieta bien el sándwich y disfrútalo.

Consejos y golosinas para mis sándwiches Po ‘Boy:

  • Camarones medianos (26/30 unidades) para bocados jugosos: Este tamaño de camarón es ideal para estos sándwiches po ‘boy, ya que el camarón se encoge un poco mientras se cocina en el aceite y se hincha. Agregue de 6 a 8 camarones fritos por sándwich, dependiendo del tamaño de los camarones. Y opte por camarones desvenados pelados, si es posible, ya que es mucho más fácil trabajar con ellos.
  • Rollos franceses blandos o una hogaza francesa grande como recipiente: El mejor tipo de pan para estos sándwiches es el pan francés súper suave o panecillos, ya que este es el que se usa tradicionalmente en Luisiana (usan pan francés de Nueva Orleans, que tiene un interior muy suave y una corteza exterior crujiente). Si puede encontrar panecillos franceses individuales de tamaño mediano, entonces opte por esos. O use un pan francés grande y córtelo en 4 porciones iguales.
  • Elija sus ingredientes: Dado que este sammy tiene muchos sabores ricos de camarones crujientes y mayonesa criolla picante, agregar algunos ingredientes frescos y brillantes ayuda a reducir la riqueza y equilibrar las cosas. Me encantan las rebanadas de pepinillos en salmuera y utilizo mi receta casera de pepinillos encurtidos para este sándwich. La lechuga y el tomate también ofrecen un sabor fresco y fresco.
  • Recalentar los camarones sobrantes: Si tiene algunos camarones sobrantes, puede recalentarlos en un horno tostador a la parrilla (o 400 °) durante unos minutos, para volver a crujir y calentar. Luego, ¡puedes continuar con la construcción de otro delicioso sándwich!

¿Tienes hambre de sándwiches más deliciosos? ¡Echa un vistazo a mi sándwich de pescado, mi sándwich de pollo picante, mi envoltura de pan plano de pollo a la parrilla con limón o mi hamburguesa de berenjena crujiente!

Botón volver arriba