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Sartén de desayuno con tocino, huevo y papa crujiente

La semana pasada tuvimos un clima maravilloso aquí en el norte de Virginia. Normalmente en esta época del año, hace calor y humedad y todos estamos encerrados en el interior donde hay un poco de aire acondicionado. Este año, sin embargo, nuestro clima del 4 de julio no podría haber sido más perfecto: mediados de los años 70 superiores, sin humedad, ni una nube en el cielo.

Lo cual, por supuesto, me hizo desear algo abundante para el desayuno. Durante estos calurosos meses de verano, mis desayunos no suelen ser más que un batido o un jugo verde saludable: hace demasiado calor para mi apetito voraz habitual.

¿Y quién quiere cocinar sobre una estufa caliente cuando está a 95 grados afuera? Había mantenido todas las ventanas abiertas durante la noche y cuando nos despertamos solo había 65 grados en la casa con cielos soleados por todas partes. Y entonces hice esta deliciosa sartén de desayuno.

Crují un poco de tocino en mi sartén de hierro fundido (¡nada más servirá cuando se trata de tocino!), Escurrí la grasa y agregué mis papas. Este es el método más fácil para cocinar papas (proviene de Jacques Pepin) y es muy bueno.

Siéntase libre de hacer solo las papas y detenerse allí, las papas son crujientes en la parte inferior y suaves en la parte superior, son una excelente guarnición. Pero no quería parar allí, tenía en mente una buena sartén de desayuno.

Comience con papas pequeñas, pequeñas, las más pequeñas que pueda encontrar. Póngalos en la sartén en una capa. También va a agregar un poco de caldo de pollo a su sartén, lo suficiente como para llegar a la mitad de los lados de las papas.

Cubra y cocine por unos 5 minutos más o menos. Retire la tapa, agregue un poco de mantequilla y deje que se derrita sobre las papas. Permita que todo el líquido se evapore, es entonces cuando escuchará que las papas comienzan a chisporrotear. Lo que significa que están comenzando a dorarse, lo que significa que están a punto de convertirse en algo celestial.

Presionarás suavemente cada papa para aplanarlas ligeramente, dándoles un buen fondo plano para que puedan crujir realmente. Como dije, puedes detenerte aquí y comer a tu gusto si lo deseas.

Después de esto, las cosas se aceleran significativamente. Vierte sobre los huevos batidos, termina de cocinar en el horno, sácalo y agrega todos tus ingredientes. El queso se enciende primero, por lo que tiene tiempo de derretirse completamente.

Luego, siéntase libre de agregar los ingredientes que desee. Preferimos tocino alrededor de estas partes, pero la salchicha también sería fantástica.

¿Qué tienen de especial las sartenes de desayuno de una sartén? Menos platos para lavar, por supuesto. No tener que vigilar tres sartenes en la estufa también es bueno.

Y hay algo satisfactorio en cortar este abundante desayuno en pedazos y saber que todo está allí: la carne, las papas, los huevos. ¿Qué es lo que no debe amar de eso?

Más deliciosas recetas de desayuno:

Sartén de desayuno con tocino, huevo y papa crujiente

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Primero puede cocinar su tocino en la sartén de hierro fundido, luego deje a un lado el tocino y deseche la grasa. No es necesario limpiar la sartén, solo agregue sus papas y comience a cocinar.

Ingredientes

  • 2 libras de papas pequeñas (las más pequeñas que puedas encontrar)
  • 1-2 tazas de caldo de pollo o caldo reducido en sodio
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 huevos grandes (bien batidos con 1 T de agua)
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 8 rebanadas de tocino cortado grueso (cocido y desmenuzado)
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 pimiento rojo (cortado en cubitos)
  • 1 jalapeño (picado)
  • 2 cebollas verdes (picadas)
  • 1/4 taza de perejil picado de hoja plana

Instrucciones

  1. Coloque una capa de papas baby en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, ajustando ligeramente. Vierta el caldo de pollo sobre las papas hasta la mitad de sus lados. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine por 5 minutos.
  2. Retire la tapa de la sartén y cocine otros 5 minutos. Corte la mantequilla en cuatro trozos y coloque cada trozo de mantequilla en un lugar diferente sobre las papas, dejando que se derrita. NO AGITAR. Siga cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado y escuche un sonido chisporroteante; ese sonido significa que las papas ahora comienzan a dorarse. Usando algo de fondo plano (uso un tamper pero cualquier cosa de fondo plano servirá), presione suavemente hacia abajo cada papa para aplanar suavemente (está bien si se dividen). Ahora solo déjelos solos para que se doren, sin agitar, durante otros 5 minutos, revisando los fondos ocasionalmente.
  3. Una vez que el fondo de las papas se dore, vierta los huevos batidos sobre las papas. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el huevo a un lado comience a verse listo (aproximadamente 3 minutos). Coloque la sartén debajo del asador y, observando cuidadosamente, cocine la parte superior de los huevos hasta que esté lista.
  4. Retire la sartén del horno. Cubra los huevos cocidos con queso, luego tocino, crema agria y los ingredientes restantes. Servir inmediatamente.
Información nutricional:

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 373 Grasa total: 22 g Grasas saturadas: 10 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 9 g Colesterol: 190 mg Sodio: 551 mg Carbohidratos: 28 g Carbohidratos netos: 25 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 17 g

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