Esta sartén de enchilada de pollo es una de esas comidas de una sola olla con las que he estado obsesionado últimamente. Las comidas de una sola olla se han convertido rápidamente en mis favoritas, ya que simplemente puede verter todo en una sola sartén y listo, la cena está servida. Además, ¡solo terminas con una sartén sucia! Incluso puede ahorrar en más platos si come directamente de la sartén. O espera, ¿soy solo yo?
Entonces, ¿qué hay exactamente en esta sartén? Bueno, primero agrega algunos pedazos de tortilla para que queden crujientes (no dude en usar tortillas de maíz o de harina), luego agrega salsa de enchilada roja y pechuga de pollo cortada en cubitos, y luego agrega su tipo favorito de queso para derretirse directamente en la sartén para esa bondad cursi. es bastante un enchilada de adentro hacia afuera en una sartén!
Cuando esté listo, puede servirlo tal cual o agregar algunos adornos divertidos, como aguacate y tiras de tortilla. De cualquier manera, ¡tu familia se tragará esto y rogará por unos segundos!
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 sin hueso,
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
- 6 tortillas de maíz,
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1 ¼ taza de salsa roja para enchiladas
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso Monterey Jack rallado
- 1 aguacate,
- ¼ taza de tiras de tortilla
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
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Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto.
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Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta, al gusto. Agregue a la sartén y cocine, volteando una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Dejar enfriar antes de cortar en dados del tamaño de un bocado.
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Agregue las tortillas de maíz a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de enchilada, la salsa de tomate y el pollo hasta que estén bien combinados y bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Cubra con los quesos y cubra hasta que se derrita, aproximadamente 2 minutos.
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Sirva inmediatamente, adornado con aguacate, tiras de tortilla y cilantro, si lo desea.
