Sartén de pollo Za’atar con zanahoria y aguacate S …

Esta colorida ensalada es casi primaveral en una sartén. Lo creé como una forma de combinar una de mis proteínas favoritas de cocción rápida, muslos de pollo deshuesados, con uno de mis dúos de sabores favoritos, zanahorias asadas y aguacate. Algunos trucos de simplificación lo hacen especialmente rápido y fácil: primero, las zanahorias se cortan en monedas delgadas para que se cocinen al mismo ritmo que los muslos de pollo y la cebolla roja en rodajas. En segundo lugar, todo se mezcla en un solo adobo, una mezcla simple y con sabor audaz de za’atar, miel, aceite de oliva y ralladura de limón, antes de meterlo en el horno caliente. Por último, en los aproximadamente 20 minutos que tardan los ingredientes en la sartén para asar, puede preparar los ingredientes frescos que se agregan justo antes de servir: un pequeño manojo de berros, aguacate y queso feta desmenuzado mezclado con pistachos triturados y una llovizna. de aceite de oliva (una de mis formas favoritas de hacer que los quesos blandos sean una parte más cohesiva en cuanto a textura de las ensaladas).

Algunos consejos: si desea usar muslos de pollo con hueso y piel, déles un arranque de 10 minutos (con la piel hacia abajo) en el horno antes de agregar las zanahorias y las cebollas. O cambie las chuletas de cerdo por pollo, o trozos de tofu o halloumi por una versión vegetariana. La rúcula, la espinaca y otras verduras de primavera pueden sustituir al berro, y el queso chevre sustituye muy bien al queso feta. Y una nota sobre el za’atar: busque su variedad favorita en frascos (me gusta la marca de Penzey), o siéntase libre de hacer su propia mezcla. Las recetas varían, pero los ingredientes comunes son semillas de sésamo blanco, tomillo seco y zumaque. (Si está buscando otras formas de usar un alijo de za’atar, ¡esta lista de ideas es un buen punto de partida!) —EmilyC

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor en diagonal

• 1/2 cebolla morada grande, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 2 cucharadas de za’atar

• 1 limón, ralladura y jugo reservados

• 1 pizca de sal kosher, y más al gusto

• 1 pizca de pimienta negra recién molida, y más al gusto

• 2 cucharaditas de miel

• 4 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas

• 2 onzas de queso feta, desmenuzado o en rodajas finas

• 1/4 taza de pistachos, finamente picados / triturados en trozos irregulares con un cuchillo

• 1 cucharadita de zumaque (opcional)

• 1 taza de berros, rúcula o espinacas

• 1 aguacate maduro grande, en rodajas

Direcciones

1. Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el horno mientras se calienta.

2. En un tazón grande, combine el pollo, zanahorias, cebollas, za’atar, ralladura de limón, 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta, miel y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien con las manos para cubrir uniformemente el pollo y las verduras con el aceite de oliva y los condimentos. (Este paso se puede hacer con 6 a 8 horas de anticipación; cubra y refrigere hasta que esté listo para usar).

3. Trabajando rápidamente, vacíe el contenido del tazón en la sartén caliente, luego coloque los ingredientes en una sola capa uniforme. (¡Cuidado, la sartén estará caliente!)

4. Ase durante 12 minutos, luego voltee el pollo y revuelva las zanahorias. Ase por otros 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe ser de 165 grados Fahrenheit en la pieza más gruesa). Retirar del horno.

5. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el queso feta, los pistachos y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Dejar de lado.

6. Caliente el asador con una rejilla del horno a unas 4 a 5 pulgadas del elemento calefactor. Ase el pollo y las zanahorias durante 1 a 2 minutos, o hasta que comiencen a dorarse y crujir por los bordes.

7. Inmediatamente fuera del horno, exprima el jugo de la mitad del limón y espolvoree el zumaque (si lo usa) por todo el plato.

8. Deje enfriar durante unos 5 minutos, luego agregue los berros, el queso feta y los pistachos, y el aguacate. Sirva caliente.