Sartén vegetariana para tacos de lentejas
A estas alturas todos saben que me gustan mucho los sustitutos. Sustitutos de los cereales, sustitutos de la carne, a veces incluso sustitutos de los lácteos. Me encanta encontrar formas creativas de incorporar verduras, frutas y legumbres en nuestra dieta diaria y eso a veces incluye disfrazarlas.
Las lentejas son uno de mis alimentos favoritos para esto, porque tienen un sabor abundante cuando se cocinan con una hoja de laurel (muchas carnes, chiles y guisos se hacen con hojas de laurel) y se transforman fácilmente.
Me encantan las albóndigas vegetarianas, los panes de carne vegetarianos, me encanta todo. ¡Y hoy, estamos convirtiendo lentejas en carne de taco!
Cómo hacer carne de taco de lentejas:
- Cocine la pasta de tomate y el caldo en una sartén.
- Agregue las lentejas cocidas y revuelva.
- Agregue el condimento para tacos a la mezcla de lentejas y revuelva bien.
- ¡Use carne de taco de lentejas donde lo haría en una receta que requiera carne de taco!
Eso es todo, es super simple. Podrías dar un paso más y agregar hongos y nueces y todos estos otros ingredientes para mejorar la textura, pero, sinceramente, ¡es bueno así!
Simplemente mezclado con pimientos morrones, maíz y cubierto con quesos mexicanos rallados, obtendrá una deliciosa comida vegetariana llena de proteínas que se ahorra bien y se puede reutilizar en tacos o enchiladas, ¡o incluso en una ensalada!
Receta
Sartén vegetariana para tacos de lentejas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- Para el condimento para tacos:
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta para probar
- Para el resto:
- 1,5 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de caldo de verduras
- 2 tazas de lentejas marrones cocidas aproximadamente 1 taza secas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña en rodajas
- 3 pimientos morrones medianos Blade A, fideos cortados
- 2 tomates roma, sin semillas y picados
- 1 taza de maíz orgánico congelado
- ¾ taza de queso mezclado mexicano
- 1 aguacate en rodajas finas
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes del condimento para tacos en un tazón pequeño.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calentado, agregue la pasta de tomate y el caldo y revuelva en la sartén hasta que la pasta se vuelva como una salsa. Agregue el condimento para tacos y revuelva para combinar. Agregue las lentejas y mezcle bien. Retire la carne de taco de lentejas y reserve en un tazón o plato.
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Inmediatamente agregue el aceite de oliva y luego agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén casi suaves, aproximadamente 7 minutos. Vuelva a colocar las lentejas en la sartén con los tomates y el maíz. Mezcle bien para combinar, cubra con queso y cubra y deje cocinar durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
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Destapar la sartén y decorar con las rodajas de aguacate y cilantro. Servir inmediatamente.
