Un aperitivo muy popular del sudeste asiático, los pinchos de carne satay son el rey de la comida callejera.Existen muchas versiones diferentes, según la región. Esta receta es para Satay de ternera al estilo singapurense – que es una brocheta de ternera adobada con una salsa cremosa de maní.
Si actualmente sueña con estar al aire libre, deambular, comer comida deliciosa de ese , entonces esta es la receta para ti!
¿Qué es la carne satay?
Satay es un carne sazonada o adobada que ha sido ensartado y asado a la parrilla, generalmente sobre carbón. Suele servirse con salsa. El tipo de salsa varía según el país / región.
¿A qué sabe el satay de ternera?
La carne satay debe estar tierna, con un dulce y salado sabor. También tendrá un ligero ahumado sabor si ha sido cocinado sobre brasas o ligeramente carbonizado en una plancha.
¿Qué necesitamos?
Carne de res y adobo
- yo suelo Filete de Denver para satay de res, ya que está ligeramente veteado y lleno de sabor (más información sobre otros cortes a continuación).
- La carne se marina en un adobo simple de aceite vegetal, azúcar morena y salsa de pescado.
Salsa para rociar
- Tenemos el base de sabor que se compone de salsa de pescado, ajo, limoncillo, jengibre, salsa de soja, comino y cilantro molido
- los rica cremosidad de leche de coco y aceite vegetal
- Un toque de dulzura pegajosa de azúcar moreno oscuro
Como hacerlo
- Primero, remoja tus brochetas si está usando brochetas de madera, esto ayudará a evitar que se quemen.
- Luego masajear el bistec las rodajas con el aceite, el azúcar y la salsa de pescado y macerar durante 30 minutos.
- Hacer el salsa para rociar mezclando todos los ingredientes de la salsa para rociar.
- Enhebre el filete en las brochetas y úntelo con la salsa para rociar.
- Cocine sobre una parrilla / plancha o barbacoa muy caliente durante 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. Dé la vuelta un par de veces durante la cocción y rocíe generosamente cada vez que dé la vuelta a las brochetas.
Para la salsa satay que necesitarás
Cómo hacer la salsa satay
- Para hacer la salsa satay, simplemente mezclar todos los ingredientes de la salsa y calentar hasta que esté casi hirviendo.
- Revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.
Con que servirlo
Puedes servir estos kebabs satay con:
¿Cuál es el mejor bistec para satay de ternera a la parrilla?
- Filete de Denver: Me encanta usar el filete de Denver, que proviene de la pata delantera de la vaca. Está cortado de un solo músculo y está ligeramente veteado en todas partes. Esto significa que es un bistec jugoso y sabroso que permanece tierno después de una cocción rápida a fuego alto. Corta los filetes a contrapelo, y quedarán tiernos, sin masticables.
- Solomillo: Corte de la mitad superior de la vaca, el Solomillo es extremadamente tierno y jugoso, pero bastante caro. los solomillo de fondo es un poco menos tierno y, por lo tanto, un poco menos costoso. Tanto el solomillo superior como el inferior son buenos para saltear. Si usa el solomillo bajo, corte la carne más finamente, de lo contrario puede quedar un poco masticable.
- Arrachera o Filete de flanco: ambos cortes de la parte inferior de la vaca, el filete de falda es de la parte media inferior (plato) y el costado está un poco más atrás en la parte inferior. Ambos cortes son sabrosos y aptos para cocinar a fuego alto. No son tan tiernos como el denver o el solomillo, por lo que lo ideal es marinarlos y cortarlos en rodajas finas a lo largo de la veta antes de cocinarlos.
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Satay de ternera a la parrilla
Brochetas tiernas de carne satay marinada con salsa de maní picante. Ase a la parrilla, a la plancha o a la parrilla para una cena fácil al estilo streetfood.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
tiempo de marinado 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Curso Aperitivo, Cena
Cocina asiática, tailandesa
Porciones 10 brochetas
Calorías 302 kcal
INSTRUCCIONES
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Empiece por remojar 10 brochetas de madera en agua durante media hora. Esto evitará que se quemen al cocinar.
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Coloque el filete en rodajas en un tazón grande con el aceite, el azúcar morena y la salsa de pescado. Mezcle con las manos y masajee la salsa en el bistec durante un minuto. Tape y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. (Si desea marinar durante más tiempo, es decir, hasta durante la noche, colóquelo en el refrigerador).
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Mientras se marina la carne, agregue todos los ingredientes para rociar a un tazón y mezcle. Ponga a un lado.
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Ahora coloque todos los ingredientes de la salsa satay EXCEPTO el jugo de limón en una cacerola pequeña.
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Caliente a fuego medio mientras revuelve con una cuchara de madera. La salsa se verá delgada al principio, luego, cuando se acerque al punto de ebullición, comenzará a espesarse. No dejes que la salsa hierva, solo baja el fuego cuando se acerque al punto de ebullición y revuelve hasta que espese, luego apaga el fuego y agrega el jugo de limón. * Nota 1
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Saque las brochetas del agua y agítelas para eliminar el exceso de agua, luego ensarte las tiras de carne en las brochetas y coloque las brochetas en un plato. Unte con la salsa para rociar.
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Coloque las brochetas en platos, luego vuelva a calentar la salsa satay si le gusta caliente. Sirve en un bol junto a las brochetas. Cubra con cilantro fresco (cilantro) y unas rodajas de chile rojo. Si le gustan muchas coberturas, también puede cubrir con hojuelas de chile, un poco de cebolla morada, algunos cacahuetes picados y algunas semillas de sésamo.
Video
✎ Notas
Nota 1: La salsa se puede servir fría o tibia, o puede recalentar si lo desea (el aceite se separará un poco de la mantequilla de maní y la leche de coco a medida que se enfríe, pero una buena mezcla con una cuchara de madera lo volverá a unir).
¿Puedo preparar Beef Satay por delante?
Sí, puede marinar la carne y colocarla en brochetas, luego refrigerar hasta por un día.Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. La salsa para rociar se puede preparar con 2-3 días de anticipación, luego se tapa y se refrigera. La salsa satay se puede preparar con anticipación, enfriar, tapar y refrigerar hasta por 2-3 días. Coloque en una sartén y vuelva a calentar mientras revuelve si desea servirlo caliente. No recomendaría cocinar las brochetas de carne con anticipación y recalentarlas, ya que la carne se secará y se volverá masticable.
¿Puedo hacer salsa extra?
Esta receta viene con una buena cantidad de salsa, pero eso sí, puedes duplicar o triplicar la receta si quieres.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Reemplace la salsa de soja con tamari y verifique que la salsa de pescado y la mantequilla de maní no contengan gluten (generalmente lo son) y debería estar bien si no tiene gluten.
Otros métodos de cocción (horno, barbacoa, grill)
Puedes colocar estos kebabs en una barbacoa o debajo de la parrilla. Incluso puede cocinarlos en el horno (¡cuidado, los palitos de kebab estarán CALIENTES!) Durante aproximadamente 10 minutos a 200C / 400F.
Fuente de inspiración de recetas:
La carne y la salsa para rociar está adaptada del libro de cocina “Libro de carne” ilustrado de Cook (para su información, este es un enlace de afiliado y, por cierto, tengo una copia de este libro, y es increíble, mucha información sobre cómo cocinar perfectamente la carne ).La información nutricional es por pincho (basado en 10 pinchos) incluyendo 1/10 de la salsa.
Nutrición
Calorías: 302 kcal Carbohidratos: 12 g Proteína: 15 g Grasa: 23 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 31 mg Sodio: 721 mg Potasio: 359 mg Fibra: 1 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 108 UI Vitamina C: 8 mg Calcio: 22 mg Hierro: 3 mg
Palabras clave
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