Esta Escalopes de pollo La receta tiene un pollo tierno, finamente machacado, cubierto con harina y frito hasta que esté dorado y servido con una salsa picante de mantequilla de limón. Esta receta se prepara rápido: está lista en poco más de media hora.
¿Te encantan las cenas clásicas italoamericanas de pollo? Prueba mi receta de pollo a la parmesana.
¿Qué es Chicken Scallopini (Scaloppine)?
El estilo Scallopini generalmente se refiere a que el pollo se machaca y / o se corta bastante delgado. Se fríe rápidamente y permanece agradable y tierno. Puede venir con una variedad de salsas … Lo he visto hecho al estilo piccata con alcaparras (prueba mi Chicken Piccata) o incluso con una salsa cremosa de champiñones. A veces, el pollo se empaniza y, en otros casos (como en esta receta), se cubre con harina.
Me encanta lo rápido que se cocina el pollo y lo tierno que está (¡siempre y cuando no lo cocines demasiado!). Esta receta me recuerda a mi restaurante italoamericano favorito. Es bueno para una comida elevada entre semana o para hacer compañía.
Notas y consejos de recetas:
- Siéntase libre de agregar algunas alcaparras si quiere que esto sea como piccata de pollo.
- Puede hacer esto con vino marsala o jerez en lugar de vino blanco.
- No tengo una preferencia de marca por el vino blanco, pero algo seco como sauvignon blanc o pinot grigio funcionará. O use caldo de pollo si no quiere abrir una botella.
- Un termómetro de carne de lectura instantánea es muy útil para garantizar que el pollo no esté mal cocido o demasiado cocido.
- Puede agregar un poco de ralladura de limón si desea que tenga más limón (yo usaría la ralladura de 1/2 a 1 limón). Utilizo mi rallador / rallador Microplane para rallar los limones, y también es excelente para el queso parmesano (puede rallar un poco en la parte superior para llevar este plato al siguiente nivel).
- ¿No tienes un mazo / martillo para carne? Use el fondo de una sartén si está en un apuro.
¿Qué servir con Callopini de pollo?
Pruebe el puré de papas, el arroz o la pasta (pruebe mi Pasta Cremosa Penne). Para las verduras, las judías verdes, el brócoli o las zanahorias irían muy bien. Tampoco puedes equivocarte con una ensalada.
Más recetas deliciosas de pechuga de pollo para probar:
- Pollo Cremoso Al Limón Fácil
- Pollo Marsala Fácil
- Pollo Mozzarella Champiñones Vino Blanco
- Pollo con mantequilla de limón
¿Preguntas sobre esta receta de Callopini de pollo? Déjame saber abajo en los comentarios. ¡Asegúrate de etiquetarme con #saltandlavender en Instagram si haces una de mis recetas para que pueda ver tus creaciones!
Escalopes de pollo
Esta Escalopes de pollo La receta tiene un pollo tierno, finamente machacado, cubierto con harina y frito hasta que esté dorado y servido con una salsa picante de mantequilla de limón. 5 de 1 voto Imprimir receta Pin Tiempo de preparación: de la receta 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 4 Calorías 312 kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes cortadas por la mitad a lo largo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Harina para dragado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla divididas
- 3/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso parmesano recién rallado opcional, al gusto
Instrucciones
- Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para que tengas 4 chuletas más finas. Coloque los trozos de pollo entre dos trozos de envoltura de plástico (extiéndalos de modo que haya un espacio entre cada trozo) y luego use el lado plano de un mazo de carne para machacar los trozos de pollo de modo que tengan aproximadamente 1/2 “de grosor.
- Sazone ambos lados de cada trozo de pollo con sal y pimienta y el ajo en polvo. Cubra los trozos de pollo con harina.
- Agregue el aceite y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande. Deje que la sartén se caliente a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que esté caliente. Cocine el pollo en dos tandas. Cocine el pollo durante unos 4 minutos en el primer lado y otros 2-3 minutos en el segundo lado (asegúrese de que el pollo esté bien cocido). Para el segundo lote, agregue otra cucharada de mantequilla a la sartén. El segundo lote puede ir un poco más rápido ya que la sartén estará muy caliente. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- A la sartén, agregue el vino (o caldo) y el jugo de limón. Deje que burbujee hasta que se reduzca a la mitad, luego apague el fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
- Vuelva a colocar el pollo en la sartén y vierta un poco de salsa sobre el pollo y espolvoree con perejil. Servir inmediatamente. Opcional: rallar también un poco de parmesano encima.
Notas
- El pollo es seguro para comer a 165F. Recomiendo encarecidamente usar un termómetro de lectura instantánea para esta receta. Es muy fácil cocinar demasiado el pollo.
Nutrición
Calorías: 312 kcal Carbohidratos: 4 g Proteína: 25 g Grasa: 18 g Grasa saturada: 8 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 102 mg Sodio: 234 mg Potasio: 467 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 468 UI Vitamina C: 3 mg Calcio: 15 mg Hierro: 1 mg Autor
