Aquí hay un clásico vieira de ternera italoamericana que es tan fácil y delicioso de disfrutar en casa. Es un plato maravillosamente rico que rebosa de un brillante sabor a limón en una salsa cremosa. Prepare este plato digno de un restaurante en la comodidad de su hogar con esta receta de callopini de ternera fácil e infalible.
La deliciosa receta de cena fácil y gourmet de hoy está en asociación con mis amigos de Sealand Quality Foods. ¡Proveedores de carnes premium entregados directamente en su puerta!
¿Qué es el Scallopini de ternera?
Los escalopines de ternera son un plato clásico americano-italiano basado en finas rodajas de ternera, fritas en mantequilla, con una salsa piccata que hace que este plato sea tan rico y picante. Debido a que la ternera se corta en rodajas tan finas, este plato se cocina súper rápido, por lo que realmente no es un problema.
Hacer una receta de escalopines de ternera
Comience asegurándose de comprar vieiras de ternera de calidad que estén previamente cortadas como la que tengo aquí. Conseguí el mío de Sealand.
Puedes ver lo perfectamente cortados que están, esta es la clave de la receta.
Luego, asegúrate de secarlos con una toalla de papel para que se cocinen bien con la masa ligera con la que los cubrirás.
Comience sazonando la ternera con solo sal y pimienta por ambos lados.
Para cubrir la ternera, mezcle la harina, las especias y las hierbas en un bol. Me encanta una mezcla de hierbas frescas y especias secas para obtener el mejor sabor y un sabor fresco.
Finalmente agregue un poco de parmesano a la harina. Esto agrega más sabor y asegura que la harina se adhiera a la ternera mientras se dora.
Ahora cubra los filetes de ternera por ambos lados. Asegúrate de que la ternera esté escurrida en harina.
También asegúrese de eliminar el exceso de harina.
Para cocinar la ternera se usa una sartén grande a fuego medio-alto, y trabajando en tandas se fríen los filetes de ternera en la mantequilla. Para platos de mejor sabor, pruebe esta salsa de mantequilla de ajo (video) para agregar más sabor.
Asegúrate de freírlos en una sola capa y deben cocinarse muy rápido por cada lado.
Una vez que hayas cocido todos los escalopines de ternera de esta forma, sácalos de la sartén, calienta y ponlos a un lado mientras haces la salsa piccata.
Piccata De Callopini De Ternera
La Piccata en callopini de ternera se refiere a la salsa que tienes con este platillo.
Para hacer la salsa Piccata, comienza agregando mantequilla extra en la sartén que has estado usando para freír la ternera, junto con el ajo y el vino blanco (o caldo o agua).
Puede usar un poco de aceite de oliva para agregar un poco más de sabor. Mantenga la sartén a fuego medio cuando cocine la salsa. El jugo de limón es el siguiente.
Cocine durante un minuto más o menos antes de agregar la ternera y las alcaparras y cocine a fuego lento durante un minuto más.
Ahora agregue la crema, las hierbas y las hojuelas de chile y revuelva por toda la sartén. Revuelva hasta el fondo de la sartén para que la salsa realmente se combine bien y obtenga los sabrosos trozos dorados que se atascan allí. Deje hervir a fuego lento durante un minuto más.
Deje que la ternera hierva a fuego lento un poco para que absorba todos los sabores. Puede agregar rodajas de limón al plato para darle un sabor extra picante.
Cuando el plato esté listo, sazone con sal y pimienta al gusto.
Consejos para cocinar con callopini de ternera
- Comience con vieiras de ternera de calidad, como la que yo uso de Sealand Quality Foods. Está perfectamente cortado y ultracongelado en paquetes individuales.
- Asegúrese de dragar realmente la ternera en la mezcla de harina que ha hecho. Esto asegurará que obtengan la textura correcta al cocinar.
- Use una sartén de fondo grueso si es posible. Esto ayudará a cocinar el plato de manera uniforme y reducirá la posibilidad de que se queme.
- Al hacer la piccata, deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante el tiempo suficiente para que todos los sabores se combinen muy bien.
- Deje reposar la ternera en la salsa durante unos minutos antes de servir para que los escalopines de ternera realmente absorban la salsa piccata para obtener el mejor sabor y disfrute.
Este escalopini de ternera es un verdadero placer de hacer y mucho más fácil de lo que parece. Es una gran receta para hacer cuando quieres algo pero especial, pero no lleva tanto tiempo cocinar. 15 minutos como máximo. Regálalo hace, seguro que te encantará.
Preguntas frecuentes sobre escalopines de ternera
¿Puedo guardar los escalopines de ternera para usarlos más tarde?
Sí, puede guardarlo en el refrigerador hasta por tres días, aunque es mejor servirlo fresco. También puede congelarlo, sin embargo, fresco es aún mejor.
¿Puedes usar otra carne para reemplazar la ternera?
Sí, puede usar pollo si desea usar otra carne en la receta.
¿Qué se sirve con escalopines de ternera?
Hay muchas cosas que puedes servir como guarnición con vieiras de ternera.
El arroz y las papas combinan muy bien con este plato y pueden absorber la salsa maravillosamente.
También puede optar por servirlo con verduras frescas al vapor como brócoli y zanahorias o judías verdes frescas.
Realmente depende de usted qué tipo de lado quiere acompañar con su callopini de ternera, pero los lados descritos anteriormente son excelentes opciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los escalopines de ternera?
Este es un plato muy rápido de hacer. La carne se cocina muy rápido porque es muy fina y la salsa también es rápida. No debería llevarte más de unos 15 o 20 minutos prepararlo.
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Vieiras de ternera
Aquí hay un clásico vieira de ternera italoamericana que es tan fácil y delicioso de disfrutar en casa. Es un plato maravillosamente rico que rebosa de un brillante sabor a limón en una salsa cremosa. Prepare este plato digno de un restaurante en la comodidad de su hogar con esta receta de callopini de ternera fácil e infalible. Curso Comidas reconfortantes, cena, plato principal, plato principal Cocina estadounidense, italiana, mediterránea Palabra clave cena fácil, piccata, escalopines, ternera, receta de ternera, escalopines de ternera Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Porciones 4 personas Calorías 403 kcal
Ingredientes
Ternera :
-
4 piezas de escalopines de ternera
-
1/4 cucharadita de sal y pimienta
-
2 cucharadas de mantequilla
Mezcla de harina:
-
1 taza de harina para todo uso
-
1/4 cucharadita de sal y pimienta
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
-
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
-
2 cucharadas de hierbas frescas, tomillo, romero u orégano frescos es mejor
-
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Salsa piccata:
-
3 cucharadas de mantequilla
-
2 dientes de ajo picados
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
2 cucharadas de alcaparras
-
Rodajas de limón
-
1/2 taza de hierbas picadas: perejil y orégano fresco
-
1/2 taza de crema
-
Sal y pimienta y hojuelas de chile al gusto
-
Queso parmesano opcional
Instrucciones
-
Use una toalla de papel y seque los escalopines de ternera por ambos lados.
-
Sazone los escalopines de ternera con sal y pimienta.
-
Haga la mezcla de harina en un tazón grande, agregue todos los ingredientes y revuelva bien para mezclar.
-
Tomar los escalopines de ternera uno a la vez y dragar en la mezcla de harina por ambos lados.
-
Sacude el exceso de harina.
-
Precaliente una sartén de hierro fundido o pesado a fuego medio alto con mantequilla. Agregue los escalopines de ternera, pero evite llenar demasiado la sartén.
-
Asegúrate de que la ternera esté en una sola capa en todo momento. Cocine la ternera durante 3 minutos hasta que esté dorada y crujiente y luego voltee cada pieza. Cocine por 3-4 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.
-
Retire la carne de ternera de la sartén en un plato.
-
Agrega las otras 3 cucharadas de mantequilla para hacer la salsa y agrega el ajo.
-
Cocine el ajo unos minutos y agregue el jugo de limón y algunas hierbas frescas (la mitad de la cantidad).
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Agregue las rodajas de limón, las alcaparras y la crema.
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Deje que la salsa hierva a fuego lento durante uno o dos minutos antes de agregar la ternera a la sartén.
-
Agrega la ternera y deja hervir a fuego lento en la salsa durante 2-3 para absorber todos los sabores.
-
Termine con condimentos, hojuelas de chile (si quiere una patada), las hierbas frescas restantes y un poco de queso parmesano recién rallado.
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¡Sirve de inmediato y disfruta!
Video de la receta
Notas de la receta
Consejos para cocinar con callopini de ternera
- Comience con vieiras de ternera de calidad, como la que yo uso de Sealand Quality Foods. Está perfectamente cortado y ultracongelado en paquetes individuales.
- Asegúrese de dragar realmente la ternera en la mezcla de harina que ha hecho. Esto asegurará que obtengan la textura correcta al cocinar.
- Use una sartén de fondo grueso si es posible. Esto ayudará a cocinar el plato de manera uniforme y reducirá la posibilidad de que se queme.
- Al hacer la piccata, deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante el tiempo suficiente para que todos los sabores se combinen muy bien.
- Deje reposar la ternera en la salsa durante unos minutos antes de servir para que los escalopines de ternera realmente absorban la salsa piccata para obtener el mejor sabor y disfrute.
- Este escalopini de ternera es un verdadero placer de hacer y mucho más fácil de lo que parece. Es una gran receta para hacer cuando quieres algo pero especial, pero no lleva tanto tiempo cocinar. 15 minutos como máximo. Regálalo hace, seguro que te encantará.
Preguntas frecuentes sobre escalopines de ternera
¿Puedo guardar los escalopines de ternera para usarlos más tarde?
Sí, puede guardarlo en el refrigerador hasta por tres días, aunque es mejor servirlo fresco. También puede congelarlo, sin embargo, fresco es aún mejor.
¿Puedes usar otra carne para reemplazar la ternera?
Sí, puede usar pollo si desea usar otra carne en la receta.
¿Qué se sirve con escalopines de ternera?
Hay muchas cosas que puedes servir como guarnición con vieiras de ternera.
El arroz y las papas combinan muy bien con este plato y pueden absorber la salsa maravillosamente.
También puede optar por servirlo con verduras frescas al vapor como brócoli y zanahorias o judías verdes frescas.
Realmente depende de usted qué tipo de lado quiere acompañar con su callopini de ternera, pero los lados descritos anteriormente son excelentes opciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los escalopines de ternera?
Este es un plato muy rápido de hacer. La carne se cocina muy rápido porque es muy fina y la salsa también es rápida. No debería llevarte más de unos 15 o 20 minutos prepararlo.
