Mañana es Mardi Gras o Carnevale como lo llamamos en Italia. Carnevale es un gran evento en Italia, ¡incluso los niños se quedan en casa desde la escuela! Todos se disfrazan durante casi una semana y salen a desfilar con todo tipo de carrozas.
Hay muchos Carnevali famosos en Italia, como los de Venecia, Ivrea, Cento, Viareggio, Putignano. Sin embargo, cada pequeña ciudad en Italia celebra Carnevale. Es un poco como "Halloween" … cuando los niños cuentan chistes, hacen bromas y tiran coriandoli (confeti de papel de color) por todas partes. Y, por supuesto, hay mucha comida deliciosa. Durante esta época del año comemos muchos dulces y fritos, porque Carnevale llega justo antes del período de Cuaresma durante el cual los católicos generalmente ayunan (o comen menos).
Ya he compartido con ustedes las recetas de golosinas de Carnevale como Chiacchiere, Tortelli di Carnevale, Apulian Panzerotti rellena, Ravioli Dolci, Bomboloni, Migliaccio y Tagliatelle Dolci di Carnevale. Hoy vuelvo con otra receta de Carnevale por excelencia: Schiacciata alla Fiorentina.
Este pastel es típico de la ciudad de Florencia y generalmente se come para el Mardi Gras. Es un pastel muy simple, elaborado con ingredientes locales. En el pasado, solía hacerse con levadura de cerveza, pruebas dobles y la adición de manteca de cerdo, pero hoy en día la gente hace una versión mucho más rápida (y ligera) de este pastel tradicional, que es lo que compartiré con ustedes hoy. Este pastel es increíblemente suave y su color amarillento característico está dado por el jugo de naranja y la ralladura que se utilizan en la masa.
Schiacciata alla Fiorentina se suele decorar con azúcar glas y un polvo de cacao. Lirio florentino – El símbolo de Florencia. No te olvides de revisar el receta de video, justo antes de la tarjeta de recetas!
¡Feliz Mardi Gras a todos!
Schiacciata alla Fiorentina
Schiacciata alla Fiorentina: una torta muy simple y húmeda, típica de la ciudad de Florencia y que generalmente se come para el Mardi Gras. Este pastel es increíblemente suave y su color amarillento característico está dado por el jugo de naranja y la ralladura utilizada en la masa. Curso Postre Cocina Italiana Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 8 Autor Manuela Zangara
Los ingredientes
- 200 gms – 1 ½ taza + 1 cucharada de harina normal
- 2 huevos
- 130 gms – 2/3 taza de azúcar granulada
- 50 ml – 3 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml – 3 ½ cucharadas de leche o leche de soja
- Zumo y ralladura de 1 naranja.
- 16 gms – 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Glaseado de azúcar y cacao en polvo para decorar.
Instrucciones
- Batir juntos los huevos y el azúcar, hasta que estén esponjosos y pálidos.
- Agregue la leche, el aceite de oliva virgen extra, el extracto de vainilla y el jugo de naranja y siga batiendo.
- Incorpore la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja y mezcle para incorporar.
- Vierta la masa en una fuente para hornear de 20×26 cm (8×10 pulgadas) forrada con papel para hornear.
- Hornee en un horno precalentado a 180 ° C – 355 ° F durante 20 minutos o hasta que esté cocido.
- Deje que la schiacciata se enfríe completamente, luego espolvoree con azúcar glas y cacao en polvo.
- Cortar, servir y disfrutar.
Notas de la receta
Hice una plantilla del lirio florentino imprimiendo una de la web y recortándola. Muy fácil. El lirio florentino (que en realidad es más un iris estilizado) es el símbolo de Florencia.
