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Scone de nuez de avena de arce

Alejándome de la vitrina azucarada y alta en carbohidratos en Starbucks, una de las cosas que eché de menos fue su bollo de nuez de avena y arce helado. Esta adaptación, derivada de algunas versiones de Internet, da en el clavo. —Brian Coppola

Ingredientes
  • 3 tazas de harina de almendras

  • 0.5 tazas de avena molida

  • 0,25 tazas de edulcorante artificial (Swerve)

  • 8 onzas de nueces pecanas picadas

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 2 huevos

  • 0,25 tazas de mantequilla derretida

  • 1 cucharada de extracto de arce

  • 1 cucharada de extracto de nuez

  • 2 cucharadas de crema espesa

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (para cubrir)

  • 2 cucharadas de queso crema (para cubrir)

  • 4 cucharadas de edulcorante artificial (Swerve; para cubrir)

  • 2 cucharadas de harina de almendras (para cubrir)

  • 1 cucharada de crema espesa (para cubrir)

  • 1 cucharadita de extracto de arce (para cubrir)

  • 2 onzas de nueces pecanas picadas en bruto (para cubrir)

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 325F y cubra un molde para hornear grande y poco profundo con papel pergamino.

  2. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande. Agrega los huevos, la mantequilla, la crema y los extractos. Revuelva para juntar la masa, mezclando a mano según sea necesario.

  3. Divida la masa en dos porciones y prepárela para 12 bollos triangulares típicos (cree un disco de 7-8 pulgadas, córtelo en 6 piezas). Yo uso una forma de madera que se usa para hacer pasteles de luna chinos, lo que hace 14.

  4. Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté firme. Retirar y enfriar sobre una rejilla.

  5. Prepare la cobertura agregando el queso crema a la mantequilla derretida y licuando, luego agregue los otros ingredientes de la cobertura excepto las nueces. Espese hasta obtener una pasta con harina de almendras adicional, según sea necesario.

  6. Cubra los bollos enfriados con la cobertura y luego cúbralos generosamente con las nueces adicionales.

  7. Los envuelvo en Saran individualmente y los guardo en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador.

  8. Esta receta toma prestada de varias fuentes: http://alldayidreamaboutfood.com/2012/04/maple-pecan-scones-low-carb-and-gluten-free.html http://www.lowcarbmaven.com/easyrecipe-print/ 10109-0 http://starbucksrestaurantathome.blogspot.com/2012/12/maple-oat-nut-scones.html http://thepioneerwoman.com/cooking/maple-oat-nut-scones/?printable_recipe=11466 http: //theviewfromgreatisland.com/maple-oat-nut-scones

  9. Los reduje a un bocadillo menos imponente. Los 14 bollos registraron alrededor de 340 cal cada uno. Usé cucharadas de 1/2 taza en forma de muffin (se muestra una imagen adicional) y estas son aproximadamente 220 cal cada una y, francamente, lo suficientemente grandes.

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