Scones con chispas de chocolate y naranja sanguina – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Scones con chispas de chocolate y naranja sanguina

Scones inspirados en cítricos

Han pasado años desde que apareció una receta de bollos en Vanilla And Bean. Increíble dado lo mucho que los adoro. La primera y única otra receta de bollos en el blog son estos bollos de calabaza y son de ensueño. Los hago tan a menudo como puedo salirme con la mía.

Los bollos de chispas de chocolate con naranja sanguina me vinieron a la mente cuando vi naranjas sanguinas por primera vez esta temporada. Me encantan las recetas de naranja sanguina. No solo resaltan los ingredientes más frescos de la temporada, sino que también son hermosos para los días grises del invierno. Inicialmente comencé a desarrollar un pastel de té de almendras y naranja sanguina, luego me desvié a esta receta.

Los bollos de naranja sanguina están ligeramente endulzados con azúcar moreno, pero la adición de chocolate negro los endulza un poco más, lo suficiente para equilibrar las notas amargas de naranja sanguina. He incluido harina de almendras por su sabor y textura a nuez y para ablandar los bollos.

Ingredientes para bollos de naranja

Notarás almidón de maíz en la lista. Sirve para dos propósitos en estos bollos: 1. ablandar el interior de los bollos y 2. agregar un buen crujido a la corteza del bollo. ¡Es encantador! Esto es lo que necesitarás para hacerlos:

  • Mantequilla sin sal
  • Sangre naranja
  • Crema espesa
  • Extracto de vainilla
  • Harina de almendra
  • Harina para todo uso
  • Maicena
  • Azúcar morena
  • Polvo de hornear + bicarbonato de sodio
  • Chocolate negro – 70%-80%

Cómo hacer naranja sanguina Chocolate bollos de patatas fritas

Los ingredientes simples y un método clásico de bollos producen los bollos más tiernos. Aquí se explica cómo prepararlos (consulte la tarjeta de recetas a continuación para ver la receta completa):

  • Primero, ralle, pele y pique los cítricos, conservando todos los jugos; lo mezclaremos con los ingredientes húmedos.
  • próximotamice los ingredientes secos juntos, luego corte la mantequilla hasta que tenga el tamaño de un guisante o una almendra.
  • Terceromezcle los ingredientes húmedos, luego agregue a los ingredientes secos, incluidos todos los jugos y la ralladura de los cítricos.
  • Cuatro, mezcle suavemente con una cuchara. Añadir el chocolate troceado y la naranja sanguina.
  • Quinto, doble y presione la mezcla, solo unas pocas veces. Volcar la masa sobre una superficie enharinada.
  • próximo, dando forma a la masa del bollo en un disco, usando el raspador de banco para juntar los pedacitos. Cortar la masa en 8 partes iguales
  • Ultimo, lave los bollos con huevo y espolvoree la parte superior con azúcar sin refinar como. ¡Hornear!

¡En el punto antes de hornear, los bollos también se pueden congelar! Imagina un brunch fácil de fin de semana o un té por la tarde.

Algunas notas de recetas

  • Durante el proceso de elaboración, tómese el tiempo para disfrutar de los aromas que emanan de la masa. La combinación de vainilla, naranja y almendra es una delicia para explorar.
  • ¿Apto para congelador? ¡Sí por favor! Bollos sin hornear hasta por una semana. Asegúrese de envolver bien para que las quemaduras por congelación se mantengan a raya. Estos bollos pueden ir directamente del congelador al horno.
  • Comparta caliente con nata o mermelada de naranja. Pero se mantendrán deliciosamente por sí solos.
  • Mojitos de naranja sanguina
  • Ensalada de coles de bruselas ralladas y quinoa cítrica
  • Créme brulée con base de chocolate y naranja sanguina para dos – de Bojon Gorumet
  • Ensalada de espinacas tiernas con naranjas sanguinas – de Foolproof Living
  • Lemongrass Blood Orange Wine Spritzer – por Kitchen Confidant

Scones con trozos de chocolate y naranja sanguina

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 8 piezas Calorías: 387 kcal Autor: Crujiente por fuera pero tierno por dentro. Los scones con trozos de chocolate y naranja sanguina son fáciles de hacer y una delicia durante la temporada de cítricos. Se puede armar con anticipación y congelar hasta con una semana de anticipación. *El tiempo a continuación no incluye el tiempo para reposar los bollos en el refrigerador.

Ingredientes

Para los bollos:

  • ▢ 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla sin sal refrigerada
  • ▢ 2 naranjas sanguinas
  • ▢ 1/2 taza (105 g) de crema espesa
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1 3/4 taza + 1 cucharada (260 g) de harina para todo uso
  • ▢ 1/2 Taza (56g) Harina de Almendras
  • ▢ 2 cucharadas de maicena
  • ▢ 1/3 taza (50 g) de azúcar moreno claro
  • ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1/3 Taza Al menos 70 % de chocolate amargo picado en trozos pequeños *ver nota

Para terminar:

  • ▢ 1 Huevo + 1 Tbs Agua
  • ▢ 2 cucharaditas de Azúcar Cruda como Turbinado

Instrucciones

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta la mantequilla fría en cubos de 1/4″ (6 mm) y colócala en el refrigerador mientras preparas los demás ingredientes.
  • Pelar las naranjas, pelar y cortar la pulpa en trocitos pequeños teniendo cuidado de reservar el jugo de las naranjas. Coloque la pulpa en un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de harina para todo uso a la pulpa de naranja sanguina. Revuelva para cubrir. Dejar de lado. En una taza medidora, mezcle la crema y el extracto de vainilla. Agregue la ralladura y vierta el jugo de naranja en la taza medidora con la mezcla de crema y vainilla. Dejar de lado.
  • Tamice la harina para todo uso restante, la harina de almendras, el almidón de maíz, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue la mantequilla fría a los ingredientes tamizados y use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la masa. (Puedes usar tus dedos aquí, pero me gusta mantener la mantequilla lo más fría posible). La mantequilla debe ser del tamaño de un guisante, cubierta uniformemente y distribuida en la harina.
  • Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva suavemente la mezcla hasta que la harina esté apenas humedecida. La masa estará peluda y parecerá seca. Añadir el chocolate troceado y los trocitos de naranja sanguina troceada. Doble para incorporar, eventualmente usando sus manos para presionar y doblar la masa, solo unas pocas veces. Aprieta una porción de la masa en tu puño. Debería mantenerse unido sin apretar.
  • Vierta el contenido del tazón sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y comience a doblar la masa sobre sí misma 10-12 veces (esto ayuda a formar capas), mientras finalmente presiona la masa para formar un círculo. La masa parecerá seca al principio, pero a medida que se vaya doblando comenzará a hidratarse. Use un raspador de banco para ayudarlo a juntar los trozos de masa y doblar la masa sobre sí misma. Trabaje suavemente, pero rápidamente, ya que la masa debe permanecer fría y trabajarla en exceso puede hacer que los bollos se aplanen mientras se hornean. Si la masa se vuelve pegajosa, colóquela en el refrigerador durante 15 minutos para que se enfríe. Golpee la masa en un círculo de 1″ (2,54 cm) de grosor y córtela en 8 gajos con un cuchillo grande con un corte hacia abajo, sin aserrar aquí. Coloque los scones en la bandeja para hornear forrada con pergamino y descanse en el congelador durante 30 minutos, mientras El horno se está precalentando a 218 °C (425 °F). En este punto, los bollos se pueden guardar en el congelador durante la noche para hornearlos rápidamente por la mañana. O se pueden guardar en el congelador hasta por dos semanas.
  • Antes de hornear, prepare el batido de huevo batiendo el huevo y el agua. Use una brocha de repostería para cepillar la mezcla de huevo sobre los bollos. Espolvoree el azúcar sin refinar de manera uniforme sobre la parte superior de cada bollo (¡es para el crujido!). Hornee durante 20 minutos a 425 F, luego baje el horno a 375 F (190 C) durante 4-5 minutos adicionales. (Me gustan mis bollos oscuros y crujientes, así que los presiono hasta 24-25 minutos, pero esto variará debido a las diferencias en el horno, así que vigílelos a partir de los 20 minutos para que no se quemen). Retire del horno y transfiera cuidadosamente los bollos a una rejilla para enfriar. Se sirve mejor fresco y tibio.

notas

* Para asegurarse de que solo los trozos de chocolate entren en los bollos, use un tamiz para filtrar todos los trozos de chocolate más finos. Luego use las piezas más grandes para los scones. Para recalentar los bollos, colóquelos en el horno a 350F durante unos 5-8 minutos.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1 Scone | Calorías: 387kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 6g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 13g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 72 mg | Sodio: 230mg | Potasio: 173mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 613UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 71mg | Hierro: 3mg

Botón volver arriba