Me encanta el trigo sarraceno, pero he descubierto que muchas recetas de trigo sarraceno no son demasiado fuertes en el sabor del trigo sarraceno. Aquí está mi intento de bollos donde el trigo sarraceno es identificable pero no abrumador. Hazlos con miel de trigo sarraceno, como hice yo, y se convertirán en doble trigo sarraceno. Estos bollos tienen un sabor terroso a nuez y son una excelente manera de usar arándanos de temporada: cuando se cocinan, los arándanos pierden algo de su acidez y se vuelven bastante dulces.
Receta inspirada en los bollos de harina del rey Arturo Receta: http: //www.kingarthurflour … —Bread and Rosa Luxemburg
Ingredientes
- Ingredientes secos
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1 2/3 tazas de harina de maíz
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1 taza de harina de trigo sarraceno
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1 cucharada de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 taza de azúcar (opcional, si te gustan los bollos dulces)
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8 cucharadas de mantequilla fría
- Ingredientes húmedos
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1/3 taza de miel (usé trigo sarraceno)
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1/2 taza de agua
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1/4 taza de yogur natural (o leche)
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2 huevos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 taza de nueces
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1/2 taza de arándanos
Direcciones
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Precaliente el horno a 375 F y engrase una bandeja para hornear galletas. Revuelva todos los ingredientes secos excepto la mantequilla con un tenedor. Pique la mantequilla en trozos pequeños y luego mezcle en seco con las manos o con un cortador de masa hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de un guisante.
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Tostar las nueces en el horno durante 6-8 minutos o en un horno tostador a 300 F durante 12 minutos, revisando varias veces durante el tostado para asegurarse de que se doren uniformemente y retírelas cuando suelten un olor a nuez. Deje enfriar. Si los arándanos son muy grandes (como los míos), ahora podría ser un buen momento para cortarlos por la mitad.
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Mezcle los ingredientes húmedos que no sean nueces y arándanos.
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Vierta los ingredientes húmedos en seco y revuelva para combinar. Agregue los arándanos y desmenuce las nueces, y revuélvalas con la mezcla.
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Coloque la mezcla de bollos en una bandeja para hornear engrasada con una medida de 1/4 taza colmada.
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Hornee durante 18-22 minutos hasta que se dore ligeramente en la parte superior.
