Estos Scones de limón y arándanos son fáciles de hacer, increíblemente suaves y tiernos, y están cubiertos con un glaseado de limón dulce. Perfecto para el desayuno o brunch!
* Receta y fotos actualizadas enero 2019 *
¿Alguna vez has hecho bollos? Solía pensar que los bollos eran secos y suaves, pero después de aprender a hacerlos, me di cuenta de que en realidad son suaves, tiernos y deliciosos. De hecho, ¡estos bollos literalmente se derriten en tu boca!
Estos Lemon Blueberry Scones fueron una de las primeras recetas de bollos que publiqué en mi blog en 2016. Aunque siempre han sido deliciosas, quería actualizar la receta para mejorarla e incluir algunas fotos de pasos para que pueda ver exactamente cómo Para hacer estos bollos.
Esta receta también es una base ideal para otros bollos. Puede omitir la ralladura de limón o intercambiarla con otra cosa como la ralladura de naranja. ¡Incluso puedes cambiar los arándanos por otra fruta y cambiar el glaseado para que realmente sean tuyos!
Cómo hacer estos bollos de limón y arándanos
Para hacer estos bollos, comenzarás batiendo juntos tus ingredientes secos:
- Harina para todo uso: Al medir su harina, asegúrese de usar el método de la cuchara y el nivel. Demasiada harina en sus bollos puede crear una masa desmenuzada y dificultar el trabajo conjunto.
- Azúcar: Estos bollos están ligeramente endulzados con azúcar granulada, ya que también están cubiertos con un glaseado de limón.
- Polvo y sal para hornear: ¡Hay una cucharada de polvo de hornear en esta receta y prometo que no es un error tipográfico! La levadura en polvo ayuda a que los bollos suban bien y alto.
Una vez que haya mezclado los ingredientes secos, cortará un poco de mantequilla fría hasta que vea migas pequeñas del tamaño de un chícharo. ¿Por qué mantequilla fría? Cuando se pone en el horno, se necesitan trozos de mantequilla fríos en la masa, ya que a medida que la mantequilla se derrite, se crean bolsas de vapor que ayudan a que los bollos crezcan y se mantengan suaves y tiernos. ¡Confía en mí aquí! Cuanto más fría esté la mantequilla en tu masa mejor.
En este punto, también sugiero mezclar suavemente la ralladura de limón y los arándanos frescos antes de agregar los ingredientes húmedos.
Luego, mezcle los ingredientes húmedos en un tazón aparte:
- Crema Batida Pesada: Me parece que el exceso de grasa en la crema de leche realmente crea un bollo suave y tierno. Probablemente pueda intercambiar la crema batida con un poco de leche media y media o entera, solo tenga en cuenta que la masa puede ser un poco más pegajosa para trabajar si lo hace.
- Huevo y vainilla: Usarás un huevo grande para un sabor más rico y un poco de extracto de vainilla puro.
Una vez que hayas mezclado completamente los ingredientes húmedos, lo verterás en los ingredientes secos y trabajarás la masa con cuidado. La masa puede estar un poco desmenuzada en este punto, pero esto está bien. Girarás la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajarás con tus manos, luego la patearás en un círculo que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Luego, simplemente corte la masa en 8 triángulos del mismo tamaño y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. También me gusta cepillar la parte superior de cada bollo con un poco de crema batida. Este paso no es necesario, pero crea un top brillante, hermoso, marrón dorado en los bollos que realmente amo.
Una vez que hayas colocado los bollos en la bandeja para hornear, hornéalos hasta que estén ligeramente dorados por encima y cocidos completamente.
El siguiente es el dulce glaseado de limón! Puedes dejar el glaseado fuera de los bollos, pero les agrega un poco de dulzura extra. Usé jugo de limón en el glaseado para agregar más sabor, pero siéntase libre de cambiar el jugo de limón por un poco de leche si lo prefiere.
Consejos para hornear para Scones de limón y arándanos
- Al medir su harina, evite sacarla del recipiente. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
- Es mejor usar ingredientes fríos para estos bollos, ya que la mantequilla de la masa debe estar fría. Si siente que la masa está demasiado caliente después de haberla elaborado y cortado, puede colocarla en su bandeja para hornear y en el congelador durante unos 5-10 minutos antes de ponerla en el horno.
Scones De Arándanos De Limón
Estos Scones de limón y arándanos son fáciles de hacer, increíblemente suaves y tiernos, y están cubiertos con un glaseado de limón dulce. Perfecto para el desayuno o brunch!
Scones De Arándanos De Limón:
- 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
- 1/3 taza (65 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla fría sin sal (en cubos en trozos pequeños)
- 1 taza (145 gramos) de arándanos frescos
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco
- 1/2 taza (120 ml) de crema batida fría (más un poco extra para la parte superior de los bollos)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Glaseado De Limón:
- 1 taza (120 gramos) de azúcar en polvo
- 1.5-2 cucharadas (23-30 ml) de jugo de limón fresco (agregue más según sea necesario)
Para hacer los bollos:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y póngala a un lado.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue la mantequilla en cubos y córtela en los ingredientes secos con una batidora de repostería o un tenedor hasta que tenga migas pequeñas del tamaño de un chícharo. Revuelva suavemente los arándanos y la ralladura de limón.
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En un tazón aparte, mezcle la crema batida, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Vierta la mezcla en los ingredientes secos y dóblela suavemente hasta que esté combinada, asegurándose de no mezclar la masa en exceso.
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Recoja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola, luego aplastela en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cortar la masa en 8 triángulos del mismo tamaño. Coloque cada triángulo en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada uno. Cepille suavemente la parte superior de cada bollo con un poco de crema batida pesada.
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Hornee a 400 ° F durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje que se enfríe sobre la bandeja para hornear durante unos 10 minutos.
Para hacer el esmalte:
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Agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón fresco en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón para diluirlo. Si el glaseado es demasiado fino, agregue un poco más de azúcar en polvo para espesarlo un poco.
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¡Cubre los bollos con el glaseado, sirve y disfruta!
Los bollos se sirven mejor el mismo día que se hornean. Puede almacenar los bollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.
Adaptado de todas las recetas y Martha Stewart.
La publicación Lemon Blueberry Scones apareció por primera vez en Live Well Bake Often.
