(Receta Imprimible)
1 huevo grande
¾ taza de crema batida espesa
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y enfriada
Unas 6 hojas de verbena de limón, finamente picadas
Ralladura de 2 limones grandes
1 taza de arándanos frescos, rebozados con un poco de harina
Crema extra para cepillar
Azúcar Turbinado
1. Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona.
2. Revuelva el huevo y la crema en un tazón pequeño.
3. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, agregue el azúcar, la ralladura de limón y las hojas de verbena de limón. Frote todo junto con los dedos para resaltar el sabor a limón. Agregue la mezcla de azúcar y limón con la harina.
4. Agregue la mantequilla a la mezcla de harina y azúcar de limón. Con los dedos, revuelve para cubrir los trozos de mantequilla con harina. Rápidamente, trabajando con las yemas de los dedos o con una batidora de repostería, corte y frote la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se convierta en guijarros. Tendrá algunos pequeños grumos de mantequilla y algunos grumos más grandes, del tamaño de guisantes.
5. Vierta el huevo y la crema sobre los ingredientes secos y revuelva con un tenedor hasta que la masa se una. Será pegajoso. No mezcle demasiado. Todavía en el tazón, amase suavemente la masa a mano, de 8 a 10 veces.
6. Agregue con cuidado los arándanos.
7. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y desmolde la masa. Divídelo por la mitad. Trabajando con una pieza a la vez, golpee la masa en un círculo áspero de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro, córtela en gajos o use un cortador de galletas y corte los bollos. Usé un cortador de galletas redondo. Pintar los scones con nata y espolvorear azúcar turbinado por encima.
8. Hornee los bollos durante 20 a 22 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Pasarlos a una rejilla y enfriar. Estos se comen mejor tibios y en el día en que se hacen.
