Es divertido porque no diría que estoy obsesionada con las calabazas, pero cuando vi a mi amiga, Gina, en QVC promocionando su nuevo libro de cocina: The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor y una de las recetas que probado y hablado de estos bollos. Sabía lo que quería hacer.
¿Y adivina qué? ¡Amo, amo, amo! Son ligeros y esponjosos y llenos de sabor. Anoche le dije a mis amigos que si no amas la calabaza, todavía amarás estos bollos y si amas la calabaza, amarás estos bollos. Espero que tenga sentido!
Gina tiene un blog maravilloso llamado Skinnytaste, el mismo nombre que su libro de cocina. Ella cocina comida increíble que sabe muy bien pero baja en calorías. Me encanta que ella se niegue a sacrificar el sabor por ser saludable. Conocí a Gina varias veces a través de blogs, pero no pude pasar mucho tiempo con ella hasta un viaje de marca hace varios años. Ella es un rayo de luz, tan positiva, tan genuina, tan amigable y abierta. No puedo decir lo suficiente sobre ella, la amo en pedazos. Estoy muy agradecida de poder llamarla amiga y estoy muy orgullosa de ella, su blog y su libro de cocina. Ella trabajó muy duro y se nota.
Su libro de cocina es completamente hermoso (fotografiado por Penny De Los Santos) y las recetas son muy creativas y accesibles. Hay tanto que quiero hacer, incluida la lasaña de calabacín sin fideos. ME ENCANTA el calabacín … ¡es genial!
Por cierto, ¡también estoy regalando una copia del Skinnytaste Cookbook!
De vuelta a estos bollos. El glaseado de vainilla … en serio.
¿Puedes creer que esta es la primera vez que corte un grano de vainilla? Es fascinante … como el caviar para panaderos.
Estos bollos son increíblemente fáciles de armar.
Con una batidora, mezcle todos los ingredientes húmedos, excepto la mantequilla.
Batir los ingredientes secos.
Corté la mantequilla en los ingredientes secos con una licuadora de repostería.
Debe tener un aspecto como este.
Ahora, mezcle los ingredientes húmedos y tendrá su masa.
Amasar algunas veces.
Forma un círculo de 9 pulgadas.
Lo puse en papel pergamino en una bandeja para hornear y luego corté los trozos. Hornea así.
Haga su esmalte … umm, creo que podría haber bebido el esmalte.
Bollos! Tan ligero, esponjoso, cremoso y calabaza, pero no demasiado calabaza. Son simplemente perfectos Podría estar comiendo uno ahora mismo. Estos son muy difíciles de compartir.
Receta
Receta de bollos glaseados de vainilla y obsesionados con calabaza
Ingredientes:
Bollos
- spray de cocina o aceite señor
- 1/2 taza de suero de leche frío bajo en grasa al 1%
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 5 cucharadas de puré de calabaza en lata sin azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 1 vaina de vainilla
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de harina para todo uso sin blanquear, más más para la superficie de trabajo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en trozos pequeños
Vidriar
- 2 cucharadas de leche fría sin grasa
- 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite.
- Por los bollos. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el huevo, la vainilla, el puré de calabaza y el azúcar morena. Usando la punta de un cuchillo afilado, corte a lo largo del grano de vainilla para abrirlo. Raspe la mitad de las semillas en el tazón y bata bien; reserva las semillas restantes para el glaseado.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza, la nuez moscada, la canela y la sal. Usando una licuadora de repostería o 2 cuchillos, corte la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agregue la mezcla de suero de leche y revuelva hasta que esté húmeda.
- Convierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase la luz cuatro veces con las manos enharinadas. Transfiera la masa a la bandeja para hornear y forme una ronda de 9 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Usando un cuchillo, corta la masa en 12 trozos.
- Hornee hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante unos 10 minutos antes de glasear.
- Para el glaseado: Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las semillas restantes del grano de vainilla y la leche. En otro tazón mediano agregue el azúcar en polvo. Con una espátula, mezcle la leche y combine bien hasta que se mezcle y forme un esmalte espeso.
- Coloque los bollos en pergamino o papel encerado y rocíe el glaseado de vainilla sobre los bollos con una cuchara. Alternativamente, puede sumergir la parte superior de los bollos en el esmalte y luego dejarlos reposar sobre el papel para que se endurezcan.
- Servir tibio. Las sobras se pueden almacenar en recipientes herméticos por hasta 2 días.
Divulgar: Recibí una copia de revisión del editor, pero de todos modos habría comprado este libro de cocina, ¡de hecho, compré una copia de Amazon! Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
