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Scones de frambuesa, limón y avena

Los bollos normalmente no se clasifican como una opción de desayuno “saludable”, pero aligero un poco el mío y mantengo la mayoría de los azúcares residuales fuera de mis recetas de bollos. Al mantener las porciones pequeñas y solo comerlas una vez a la semana, estoy totalmente de acuerdo con eso. A mis hijos les encantan, e incluso tienen menos azúcar que un tazón de cereal. Esta versión combina frambuesas y limones, sustituye un poco de yogurt griego por crema espesa, corta un poco de harina y agrega avena saludable. El glaseado de limón es opcional. Lo agrego, pero rocíe una cantidad tan pequeña solo para darle un toque de dulzura. Usé frambuesas congeladas aquí, ¡pero las frescas también funcionan bien! Para obtener la linda forma circular, uso un cortador de galletas. Como puede ver en la imagen a continuación, utilizo un pequeño cortador de galletas que tiene solo 2 pulgadas de diámetro. Pero podría cortar fácilmente en triángulos a partir de una forma circular.

Mi masa resultó bastante rosada porque me volví un poco loca con la cantidad de frambuesas. Decidí reducirlo en la receta a continuación. Disfrute con una taza de café o té, y ¿quién dice que los bollos deben disfrutarse para el desayuno? ¡Son un regalo perfecto para la tarde de fin de semana! Solo pregúntale a cualquier británico 😉

Scones de frambuesa, limón y avena

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 35 minutos

Porciones 12 -15 bollos pequeños

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de avena arrollada
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
  • 5 cucharadas de mantequilla fría
  • 1/2 taza de crema o mitad y mitad
  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • Esmalte opcional:
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  1. Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.

  2. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y agréguelos a los ingredientes secos.

  3. Cortar la mantequilla con un cuchillo de repostería y mezclar bien.

  4. Mezcle el yogur y la crema, y ​​mezcle en la masa.

  5. Mezcle suavemente las frambuesas.

  6. Mezcle bien la masa con una cuchara de madera, asegurándose de raspar la mayor cantidad de ingredientes secos (la masa será pegajosa y espesa).

  7. Extienda la masa sobre papel pergamino en un disco circular grande, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

  8. Cortar la masa en pequeños triángulos, o cortar con un cortador de galletas.

  9. Hornee los bollos durante aproximadamente 15-17 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

  10. Para el glaseado, mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo. Una llovizna muy pequeña es perfecta para estos. Pequeños bollos.

  11. Sirva tibio con mantequilla o deje que los bollos se enfríen y glaseen.

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