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Scones de Jamón y Queso

Cuando se trata de bollos, ¿cuál te gusta más, dulce o salado? Me encantan ambos, pero para mí, los bollos salados ganan. Estos sabrosos bollos de jamón y queso están llenos de bondad mantecosa y cursi, tachonados con jamón ahumado y espolvoreados con sal marina. Hacer bollos de jamón y queso es mi forma favorita absoluta de usar el jamón sobrante. Recientemente hice varios lotes de estos bollos con las sobras del jamón glaseado con arce que hice para Pascua. A mi familia le encantan los bollos de jamón y queso para el desayuno, el brunch, el almuerzo o una cena sencilla.

Scones de Jamón y Queso

Una cosa que me encanta de esta receta es que puedes preparar masa de bollos con anticipación para hornear justo antes de servir. Hice cuatro lotes de estos bollos para una gran fiesta de brunch el día de Año Nuevo. Hice la masa el día anterior, la corté en gajos y la guardé en el refrigerador para hornearla a la mañana siguiente. Si está preparando la masa con anticipación, no cepille los bollos con crema ni espolvoree con sal hasta justo antes de hornear.

Otra opción es mantener trozos de masa de bollo en el congelador para hornear en cualquier momento. Envuelva las cuñas individuales en plástico y guárdelas en el congelador. Cuando llegue el momento de hornear, sacar la masa del congelador, desenvolverla y dejar que se descongele un poco mientras el horno se precalienta. Hornea los bollos como de costumbre. Pueden pasar unos minutos más si la masa está fría o congelada.

El proceso de elaboración de bollos de jamón y queso no podría ser más sencillo y los resultados valen la pena. No se requiere equipamiento especial.

Me gusta comenzar reuniendo y midiendo todos los ingredientes con anticipación:

Ingredientes para bollos de jamón y queso

Tengo algunos consejos sobre ingredientes para esta receta. Utilice jamón, queso y mantequilla de buena calidad. Usé jamón en espiral glaseado con arce, queso Tillamook Colby Jack y mantequilla Tillamook. Es posible que prefiera utilizar un queso más fuerte como el cheddar fuerte o el gruyere. Asegúrese de que la mantequilla y la crema estén frías cuando las agregue a la receta. Esto ayudará a que los bollos se inflen más y se esparzan menos en el horno.

Esta receta requiere dos tazas de harina. Es importante medir la harina correctamente, porque la cantidad de harina puede variar dependiendo de qué tan empaquetada esté en la taza medidora. Debe “esponjar” la harina un poco para agregar un poco de aire, luego colocarla en la taza medidora. Use el dorso de un cuchillo para nivelar la harina con el borde de la taza. Si desea aprender a medir la harina correctamente, este video de King Arthur Flour explica el proceso.

La forma más fácil de medir la harina correctamente es con una balanza para alimentos, así que úsela si puede. Hay muchas escalas de alimentos diferentes para elegir, pero este es el tipo de escala de alimentos que tengo.

Una vez que tenga todos los ingredientes ensamblados, precaliente el horno y forre una bandeja para hornear con un silpat o pergamino. Después de eso, es hora de hacer la masa:

Scones Paso a Paso de Jamón y Queso

Primero, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. A continuación, corte la mantequilla fría en cubos pequeños y agréguelos a la mezcla de harina. Mezclar para que los cubos de mantequilla estén cubiertos de harina.

Aplasta los cubos de mantequilla con los dedos. Continúe machacando y frotando, hasta que la mezcla de mantequilla y harina se asemeje a una harina gruesa.

Agrega el jamón, el queso rallado y la cebolla verde, y mezcla todo. Vierta la nata y la leche. Revuelva hasta que la mezcla se una y forme una masa. Simplemente mezcle hasta que la masa se una y se incorporen los ingredientes secos. No mezcle demasiado, o sus bollos pueden volverse duros.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y déle golpecitos en un círculo de siete pulgadas de ancho y aproximadamente una pulgada de grosor. Debo admitir que saqué una regla para esta parte, ¡porque no soy bueno para estimar medidas! Use un cuchillo grande y afilado, como un cuchillo de carnicero, para cortar el círculo en seis cuñas. Coloca las cuñas en la bandeja para hornear. Deja un poco de espacio entre ellos, porque se inflarán al hornearse.

Unte las rodajas con crema adicional y espolvoree con sal marina gruesa. La crema ayuda a que los bollos se doren, pero es opcional. Puede cepillar las cuñas con huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua), o simplemente omitir este paso.

Rociar los bollos con cristales de sal marina gruesa también es opcional, pero agrega un crujiente salado satisfactorio.

Hornee los bollos durante unos 25 minutos, hasta que estén inflados, dorados y horneados.

Scones de Jamón y Queso

Estos bollos de jamón y queso te alegrarán el día, te lo prometo. La masa mantecosa y escamosa está llena de sabor a queso salado, jamón ahumado y cebolletas frescas. Tengo la sensación de que esta receta será una de las favoritas de la familia durante muchos años.

Scones de Jamón y Queso

Marsha Maxwell

Estos sabrosos bollos de jamón y queso están llenos de bondad mantecosa y cursi, tachonados con jamón ahumado y espolvoreados con sal marina. Hacer bollos de jamón y queso es absolutamente LA MEJOR manera de usar el jamón sobrante.

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 50 minutos

Porciones 6 bollos

Calorías 439 kcal

Ingredientes

  • 2 tazas 255 g de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharada 12 g de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas 8 g de azúcar
  • 4 cucharadas de 55 g de mantequilla con sal, fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza colmada de 200 g de jamón cocido cortado en cubitos
  • 1/4 taza 30g de cebolleta picada
  • 4 onzas. queso cheddar rallado 115g
  • 3/4 taza de crema espesa de 180 ml, más adicional para cepillar
  • 2 cucharadas 30 ml de leche
  • Sal marina gruesa para espolvorear opcional

Instrucciones

  • Coloque una rejilla del horno en la posición media inferior y precaliente el horno a 400 ° F.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

  • Agregue los trozos de mantequilla y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Machaque los trozos de mantequilla con los dedos y continúe machacando y frotando hasta que la mezcla de mantequilla y harina se asemeje a una comida gruesa.

  • Agregue jamón picado, cebolleta y queso rallado. Revuelva hasta que esté bien combinado.

  • Agrega la nata y la leche para formar una masa firme.

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme con las manos una ronda de 7 pulgadas, al menos 1 pulgada de grosor. Corta en 6 gajos con un cuchillo grande.

  • Coloque las cuñas en una bandeja para hornear, forradas con un silpat o papel pergamino. Deje espacio entre las cuñas, porque se inflarán al hornearlas.

  • Unte las rodajas con crema adicional. Espolvorea ligeramente con sal gruesa (opcional).

  • Hornee hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 25 minutos.

Scones de jamón y queso de palabra clave, bollos salados

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