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Scones de limón y frambuesa ridículamente fáciles

Estos bollos de limón y frambuesa celestiales que se derriten en la boca no solo son ridículamente deliciosos, ¡también son ridículamente fáciles y se combinan muy rápido!

¿Alguna vez (por error) trató de engañarse pensando que algo deliciosamente delicioso estaba “seguro” en el congelador? ¿Que no se sentiría tentado por él si estuviera escondido en algún lugar de Siberia? Eso es exactamente lo que me pasó con estos bollos de limón y frambuesa.

Después de tomar fotografías de estos deliciosos bollos, empaqué algunos platos para llevar a mis amigos. Sin confiar en mí (o en Scott), envolví el resto y rápidamente los guardé en el congelador. No es el frigorífico-congelador de la cocina, claro, sino el que está en el rincón más alejado del garaje, al que cuesta un poco llegar. Ya sabes, “fuera de la vista, fuera de la mente”, como dice el viejo refrán.

Hasta aquí los planes serios. Después de pasar los últimos 30 minutos editando (en otras palabras, “mirando”) las imágenes de esta publicación, sucumbí a la tentación y serpenteé (bueno, probablemente más honesto, corrí) al garaje. Solo tomó unos 30 segundos en el microondas eliminar el frío y restaurar cada pedacito de delicia … ¡oh, Dios mío!

Si me frunces un poco el ceño, desde el otro lado de esta pantalla, debes saber que hice esto más por ti que por mí. Simplemente porque realmente quería poder describir lo increíbles que son estos dulces dulces. ¿De qué otra manera se supone que debo escribir esta publicación?

¡Oh Dios! Ahora tengo un problema con mi nariz creciendo… ¡Hermano! Eso significa que no hay forma de que pueda ocultarle mi indiscreción a Scott. ¡Ay! ¡Atrapado de nuevo!

En serio, estos bollos de limón y frambuesa son deliciosos e increíblemente irresistibles. Un amigo comentó después del primer bocado: “¡Dios mío, nunca he probado un bollo como esto, TAN … delicioso!”

¡Ridículamente fácil!

Lo asombroso es que son tan fáciles como deliciosos. Lo llamamos ridículamente fácil por aquí. Tenemos muchas recetas con esta pequeña clasificación especial pero, para asumir esa descripción, tienen que cumplir con pautas muy específicas. Puedes leer más sobre estas pautas en esta publicación, pero mi definición en pocas palabras es “Recetas que te hacen lucir como una estrella de rock de la cocina con un mínimo esfuerzo de tu parte”.

Una técnica brillante

Esta receta de bollos de limón y frambuesa ridículamente fáciles incorpora uno de mis pequeños trucos favoritos de cocina. No se me ocurrió esta técnica, pero la descubrí en el sitio de Cook’s Illustrated. Descubrieron que en lugar de tener que “cortar” la mantequilla en la mezcla de harina (el método clásico de bizcocho / bollo), podría obtener los mismos resultados simplemente combinando crema muy fría (o suero de leche en el caso de las galletas) y mantequilla tibia. , lo que da como resultado “glóbulos” de mantequilla suspendidos en el suero de leche (vea la imagen a continuación).

Esta mezcla grumosa se combina con los ingredientes secos para formar pequeñas bolsas de mantequilla que producen vapor cuando la mantequilla se derrite, lo que crea pequeñas bolsas de aire. El resultado final son bollos tiernos y hojaldrados, ¡con mucho menos trabajo cuando se usa este método! 🙌

¿Tienes que usar crema espesa para hacer estos bollos de limón y frambuesa?

Si y no. Sé que la mayoría de las personas están tratando de controlar sus calorías en estos días. Por eso, probé estos bollos con suero de leche en lugar de crema espesa que tiene significativamente más calorías y grasa. Honestamente, no es lo mismo.

Los bollos eran buenos con suero de leche, pero no EXCELENTES. Eran más como galletas de frambuesa. Si bien no hay nada que te sorprenda con las galletas, simplemente no eran lo mismo que los bollos deliciosos que se derriten en la boca. Entonces, en mi humilde opinión, si está de humor para algunos bollos fabulosos, use los ingredientes reales y planee hacer un poco de ejercicio extra después del desayuno o el brunch.

Un simple glaseado

Estos bollos no son súper dulces, por lo que el glaseado de limón es, lo que yo llamo, la gloria de la corona. Es una combinación simple de azúcar en polvo, jugo de limón fresco y leche o mitad y mitad. ¡Simplemente revuélvalo mientras se hornean los bollos, déjelos enfriar un poco y glasear!

Una receta maravillosa para tener en tu colección de desayuno / brunch.

Estos bollos de limón y frambuesa seguramente se robarán el espectáculo en cualquier reunión de desayuno o brunch. Son perfectos para entretener fácilmente porque puede prepararlos y hornearlos con anticipación y luego congelarlos o servirlos frescos. Otra opción es hacer la masa la noche anterior, repartirla en una bandeja y refrigerar. Por la mañana, todo lo que tiene que hacer es hornear estos deliciosos dulces y … ¡se sirve el desayuno!

Ponga estos bollos en su lista de “imprescindibles”. Sin embargo, solo aprende una lección mía: ¡ni siquiera sueñes por un minuto que puedes esconderlos de ti mismo en el congelador!

Consejos de café para hacer estos bollos de limón y frambuesa ridículamente fáciles

  • Utilizo frambuesas frescas para hacer estos bollos. Las bayas congeladas tienden a sangrar más en la masa y le dan un color púrpura poco atractivo.
  • Rompe cada frambuesa por la mitad con los dedos y distribúyelas sobre la masa. Luego suavemente mezclar la masa. Quieres que las frambuesas se rompan un poco, pero no quieres que la masa se ponga rosa.
  • Si su mezcla de crema no forma los “grumos” o “glóbulos”, su crema probablemente no estaba lo suficientemente fría. Puede pegar toda la mezcla en el congelador durante otros 5-8 minutos, luego revuelva con un tenedor y debería ver los grumos.
  • No querrás mezclar demasiado la masa de bollos. Sin embargo, debes asegurarte de que toda la harina del fondo del tazón esté incorporada a la masa.
  • Asegúrese de refrigerar los bollos durante al menos 15 minutos antes de hornearlos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe nuevamente, lo que crea bollos tiernos. También ayudará a que los bollos mantengan su forma.
  • Puede preparar estos bollos con varias horas de anticipación. Simplemente colóquelos en su bandeja para hornear, cúbralos con papel film y coloque toda la bandeja en el refrigerador. Cuando esté listo para hornear, transfiéralo al horno y hornee como se indica. Tardarán uno o dos minutos más en hornearse.
  • También puedes hacer estos bollos de limón y frambuesa y congelarlos sin hornear. Saque tantas como desee del congelador y hornee según las instrucciones, agregando aproximadamente 3-5 minutos adicionales al tiempo total de horneado. Quieres buscar un bonito color marrón dorado.
  • Yo uso una cuchara retráctil para helados / galletas de tamaño mediano para recoger bollos de tamaño consistente. Una cucharada de tamaño mediano producirá alrededor de 12 bollos. Si usa una cucharada más grande, el rendimiento será más cercano a 8.
  • Las cucharadas también son muy útiles para muchas otras recetas. Me gusta mucho este juego de cucharas que incluye un tamaño pequeño, mediano y grande.
  • Rocío mi cuchara para galletas con spray antiadherente para cocinar, lo que hace que recoger los bollos sea realmente fácil.
  • Esta receta requiere forrar una bandeja con papel pergamino. Esto es opcional, pero es bueno para una fácil limpieza. Me encantan estas hojas de papel de pergamino precortadas. Vienen en una caja plana para un fácil almacenamiento, son perfectos para galletas, bollos, bizcochos, pasteles, etc. y una caja durará para siempre.
  • Esta masa es bastante espesa. Necesitará una espátula resistente o una cuchara de madera para revolverlo. Al principio, puede parecer que no se incorporará toda la mezcla de harina, pero continúe. De repente, todo estará mezclado. No caiga en la tentación de agregar más líquido.
  • Es posible que no necesite todo el glaseado y parte del mismo goteará sobre el papel de aluminio o la bandeja.

Pensamiento del día:

Cuando considero tus cielos el trabajo de tus dedos, la luna y las estrellas, que has puesto en su lugar, ¿qué es la humanidad para que los tengas en cuenta, los seres humanos que los cuidas?Salmo 8: 3 y 4

Lo que estamos escuchando en busca de inspiración:

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Scones de limón y frambuesa ridículamente fáciles

Estos bollos de limón y frambuesa celestiales que se derriten en la boca no solo son ridículamente deliciosos, ¡también son ridículamente fáciles y se combinan muy rápido!

Ingredientes para los bollos:

  • 1 taza de crema espesa

  • 8 cucharadas de mantequilla

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 6 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • ½ cucharadita de sal

  • ralladura de 1 limón mediano

  • ½ taza de frambuesas frescas

Para el glaseado:

  • 2 tazas de azúcar en polvo

  • 3 cucharadas de leche o mitad y mitad

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones para los bollos:

  1. Precalienta el horno a 400 grados. Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino (necesitará 2 bandejas de hojas para bollos más pequeños). Coloque una rejilla del horno en el nivel medio del horno. Mida 1 taza de crema espesa y colóquela en el congelador mientras continúa con la receta. (Quieres que la crema esté en el congelador unos 10 minutos).

  2. Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas, cubra con una toalla de papel y caliente a temperatura alta durante 1 minuto. Si no está completamente derretido, regrese al microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se derrita. Deja enfriar un poco mientras preparas otros ingredientes.

  3. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la ralladura de limón y la sal en un tazón mediano. Revuelve para combinar.

  4. Después de que la crema espesa se haya enfriado en el congelador durante 15 minutos, combínela con la mantequilla derretida. Revuelva con un tenedor hasta que la mantequilla forme pequeños grumos o glóbulos (vea la imagen de arriba en la publicación).

  5. Agregue la mezcla de mantequilla / crema a los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta que se incorpore toda la harina y la masa se separe de los lados del tazón. La masa quedará muy espesa, como una masa para galletas. No lo mezcle demasiado, pero asegúrese de que todos los pedacitos de harina estén incorporados.

  6. Rompe cada frambuesa por la mitad y espolvoréalas uniformemente sobre la parte superior de la masa. Revuelva una o dos veces, suavemente para mezclar las bayas en toda la masa.

  7. Rocíe una cuchara para galletas (vea las notas arriba) o una cuchara grande con aceite en aerosol antiadherente. Coloque los bollos en montones en el molde preparado. Cuando saque, intente poner algunas de las frambuesas en cada porción. Separe los bollos al menos a 2 pulgadas de distancia para permitir que se esparzan un poco.

  8. Refrigere los bollos durante al menos 15 minutos o hasta una hora. Si no tiene espacio para 2 sartenes en su refrigerador, colóquelas todas en una para que se enfríe. Luego, separe antes de hornear.

  9. Hornee durante 18-22 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar.

Para el glaseado:

  1. Mientras se hornean los bollos, haz el glaseado de limón. Combine el azúcar en polvo, la leche (o mitad y mitad) y el jugo de limón en un tazón mediano. Batir bien hasta que quede suave para hacer un glaseado espeso pero que se puede usar con una cuchara. (Si el glaseado es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar en polvo, si está demasiado espeso, agregue un poco más de crema).

  2. Coloque una bandeja para hornear o un trozo de papel de aluminio debajo de la rejilla para enfriar y vierta el glaseado sobre los bollos para cubrir completamente, permitiendo que el exceso gotee sobre la bandeja para hornear o el papel de aluminio.

  3. Si puede esperar, deje reposar los bollos durante 15 minutos para que el glaseado se asiente antes de servir.

Notas de la receta

Consulte Consejos para cafés más arriba en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.

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