Receta de increíbles bollos de masa madre perfectos con sultanas y arándanos. ¡Sabroso, esponjoso y floreciente, encantador con una espesa mancha de mantequilla salada y una buena cerveza inglesa!
He estado cuidando con cariño el iniciador de masa madre que hice hace un mes más o menos. Domine el arte de hacer pan en general, con un poco de ayuda del Sr. Hollywood, hace aproximadamente un año (fue un día feliz para mí cuando mi marido adicto a la masa declaró que mi pan era delicioso. ¡Tenía demasiados comentarios!) .
Así que pensé en mejorar mi juego y probar un poco de pan artesanal.
Después de hornear un pan delicioso (que tardó alrededor de 19 horas de principio a fin), tuve que admitir con vergüenza que no me gusta el pan de masa fermentada (rubor).
¡Que decepcionante! Lo había tenido varias veces cuando estábamos de vacaciones en California, y no creo que realmente me haya gustado, pero quería pensar que era un poco entusiasta y, por lo tanto, era la ley que me gustaba. pan de masa fermentada. Oh bien. Al igual que con las aceitunas, seguiré intentándolo con la vana esperanza de que eventualmente pueda parecer sofisticado como el resto de ustedes, gente que come masa fermentada / aceituna.
Después de un segundo intento fallido con la masa madre de almendras y miel del señor Hollywood, admití la derrota con los panes y decidí darle a mi entrante una última oportunidad en un pastel (¿puedes llamar a un bollo un pastel?) Antes de poner fin a su vida desperdiciada.
¿Y adivina qué? ¡Éxito! ¡Sabroso, esponjoso y floreciente en deliciosos alcances de masa madre con una espesa mancha de mantequilla salada y una buena cerveza inglesa!
La receta de bollos de masa fermentada:
Scones de masa madre
Receta de increíbles bollos de masa madre perfectos con sultanas y arándanos. ¡Sabroso, esponjoso y floreciente, encantador con una espesa mancha de mantequilla salada y una buena cerveza inglesa!
Curso: pasteles
Cocina: Británica
Ingredientes
- 400 g de harina con levadura
- 100 g de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de azúcar glas dorada
- 75 g de sultanas
- 40 g de arándanos secos, puede cambiar las sultanas y arándanos rojos por otras frutas secas como pasas, cerezas, etc. si lo desea
- 250 g de masa madre de arranque
- 70 ml de leche entera, tibia, pero no semidesnatada, servirá si no está entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 200c y forre una bandeja para hornear con pergamino para hornear. Coloque la harina, la sal y la mantequilla en un tazón grande y frote con la punta de los dedos hasta que la mayoría de los trozos de mantequilla se hayan ido. Agregue el azúcar y las frutas secas y mezcle rápidamente.
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En un recipiente aparte, mezcle el entrante, la leche y el extracto de vainilla. Vierta 3/4 de la mezcla inicial en la mezcla de harina y use un cuchillo de punta redonda para unir la mezcla. Agregue más de la mezcla de inicio y trabaje suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No trabajes demasiado, o obtendrás bollos difíciles.
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Extienda la masa sobre una superficie enharinada y aplánela con las manos para que tenga unos 3 cm de grosor. Use un cortador redondo bañado en harina (para evitar que se pegue) y corte los bollos. Asegúrese de presionar el cortador hacia abajo en lugar de girarlo; de lo contrario, obtendrá bollos que se elevan un poco torpes. Reúna la masa sobrante, vuelva a trabajar suavemente y corte el resto de los bollos hasta que se use toda la masa.
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Coloque en la bandeja para hornear preparada, cepille con un poco de leche y coloque en el horno durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.
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Retirar del horno, dejar enfriar y servir en rodajas por la mitad con mantequilla.
Notas de receta
La información nutricional es por porción.
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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