Scones de mostaza y queso salvia

Encontré esta receta escrita en una página suelta en uno de los viejos libros de cocina de mi madre. Los probamos en casa y los amamos desde entonces. La receta original es con queso cheddar inglés, pero tuve que hacerlo con uno local, ¡que estuvo muy bueno debo decir! —Bonheurcuisina

Ingredientes

• 225 g de harina con levadura

• 1 cucharada de mostaza amarilla inglesa en polvo

• 1/2 cucharadita de sal fina

• 1 molida pimienta negra entera

• 60 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos

• 100 g de queso cheddar inglés rallado

• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de salvia finamente picada

• 1 huevo

• 100 ml de leche

• Hojas de salvia para decorar

Direcciones

1. Mezclar la harina, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.

2. Frote la mantequilla fría y sin sal cortada en cubitos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas

3. Agregue el queso Cheddar y el queso parmesano (sostenga un puñado de Cheddar para decorar) y la salvia y revuelva.

4. En un bol aparte batir ligeramente el huevo y la leche.

5. Trabajar rápidamente, revolviendo hasta que la mezcla forme una masa suave y esponjosa.

6. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave.

7. Estirar hasta formar un cuadrado de 2,5 cm de grosor.

8. Corta en cuartos, luego la mitad de cada cuarto en diagonal, para que tengas 8 triángulos

9. Coloque los bollos en una bandeja para hornear enharinada, unte con leche, espolvoree sobre el queso restante y cubra cada uno con un poco de hoja de salvia.

10. Precalentar el horno a 220 C / 430 F y hornear durante 12-14 minutos hasta que estén bien cocidos y dorados.

11. Coma mientras aún está caliente, unte con mantequilla o rellene con su pasta para untar o jamón favorito