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Scones de Tomate Secado al Sol y Ricotta de Oliva

Sabes qué sería genial? Si los bollos de tomate y ricotta secados al sol estuvieran en una piscina. Una piscina de bolos! Al igual que cuando comías comida rápida cuando eras un niño y rogabas: “Mamá, por favor, vamos adentro para que pueda jugar por un minuto, todo lo que realmente quiero hacer es saltar a esa gran piscina de bolas y casi ahogarme con la emoción”. Y ahora, todo lo que quiero hacer es casi ahogarme en la prisa de saltar a un gran charco de Scones de Tomate Secado al Sol y Ricotta de Oliva. No me lo pensaría dos veces, amigos.

Este bollo es como un muffin y una focaccia. Cumple con la mantequilla … porque sabes que unté la mía con mantequilla … aunque en realidad no la necesita, pero yo ♥ eso.

Entonces … muffin + focaccia + mantequilla + ♥ = ESTE bollo.

Aquí hay algunas otras razones para amar los bollos de tomate y ricotta secados al sol:

  • Está húmedo. Supongo que por la ricota. No es tu típico bollo desmoronado. Me gustan esos bollos, no me malinterpreten, pero es por eso que creo que son en parte panecillos y en parte focaccia, pero cortados en forma de bollo triangular.
  • Dos pulgares para pasteles salados. Sin azúcar. Como en CERO azúcares añadidos. Sin azúcares artificiales. ¿Puedo obtener un Wha Whaaa? (Estoy levantando el techo por aquí.) ← Esto es realmente inaudito con pasteles con sabor. Incluso los sabrosos tienden a tener un poco de algo añadido. (Excepto que ahora estoy atormentando mi cerebro y los cruasanes no tienen azúcar. Pero lo prometo, es lo único que se me ocurre).
  • El humo de los tomates secados al sol.
  • La cremallera de chile en polvo.
  • El sabor de las aceitunas.
  • El brillante y alegre sabor de la albahaca fresca.
  • Vamos a dar un O permanente para la mantequilla untada también. (Creo que me estoy volviendo un poco loco por la mantequilla en este momento porque normalmente uso Brummel & Brown Buttery Spread with Real Yogurt en todo. Está bien, pero olvidé por un tiempo cómo sabe la mantequilla real. Para estas fotos, yo corté pequeñas palmaditas de mantequilla irlandesa pura salada Kerrygold y luego me la comí y omgerrrrd. La diferencia. Butterrrrrrr.)
  • Dejando a un lado la perfección del sabor, no olvidemos mencionar: 10 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo total. Se requiere un tazón. (Tienes que sacarlos y darles forma, pero cuatro días después y ya casi me olvido de eso).

Scones de Tomate Secado al Sol y Ricotta de Oliva

Tomates secados al sol y ricotta de aceituna – Póngalos en una piscina y me sumergiré en un cisne.

Ingredientes

  • 2
    tazas
    harina

  • 1
    cucharada
    Levadura en polvo

  • 1/2
    cucharilla
    sal

  • 1/4
    cucharilla
    chile en polvo

  • 5 5
    cucharadas
    mantequilla sin sal
    enfriado

  • 1/4
    taza
    tomates secados al sol

  • 1/4
    taza
    aceitunas negras picadas

  • 1/4
    taza
    albahaca fresca
    Cortado

  • 1
    taza
    ricotta parcialmente descremada

  • 2/3
    taza
    Leche

  • 1
    huevo batido con 1 cucharadita de agua
    para el huevo lavado

  • Sal marina
    para espolvorear, pimienta y chile en polvo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados F.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el chile en polvo.

  3. Usando una licuadora de repostería o dos cuchillos (¡usé tijeras de hierbas!), Corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.

  4. Seque los tomates secados al sol con toallas de papel y córtelos en trozos pequeños. Agregue tomates, aceitunas, albahaca y ricotta a la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme. Agregue la leche y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa y uniforme.

  5. Convierta la masa en una superficie enharinada y forme suavemente una bola. Golpea la pelota en un cuadrado o rectángulo de 1 pulgada de alto (el mío era de aproximadamente 7×8 pulgadas). Cortar en 8 piezas iguales. Transfiera cuidadosamente los bollos a una bandeja para hornear sin engrasar. Cepille las tapas con huevo y espolvoree con sal marina, pimienta negra y chile en polvo.

  6. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que los bollos estén dorados y esponjosos. Dejar enfriar un poco antes de servir.

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