Scones salados de avena, puerro y pecorino

Estos bollos fueron un feliz accidente. Mi hijo mayor tuvo una actuación en la escuela, a la que le seguiría un desayuno compartido. Como sucede a menudo, o siempre, al principio no estaba segura de qué llevar, luego decidí comprar algo fácil como jugo, ya que mi esposo estaba en Londres y yo sola con los niños toda la semana; más tarde me di cuenta de que muchos padres ya estaban planeando llevar jugo. Así que por una vez, solo por esta vez, no traería nada. Está bien hacer eso una vez. Por supuesto, la noche anterior, llena de culpa, sentí que tenía que hornear algo absolutamente y que debía arreglármelas con lo que fuera que hubiera en la casa.

Entonces sucedieron estos bollos. Probé uno solo unos minutos fuera del horno, con la mantequilla derritiéndose por el calor. Fue muy bueno. Y mejor aún con un poco de mermelada de cítricos. Insistiría en que estos bollos, que son muy rápidos de preparar, deben prepararse justo antes del desayuno (o brunch) y comerse de inmediato, calientes o, si es más tarde, tostados. —Nettleandquince

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de mantequilla

• 3 tazas de harina

• 1 taza de copos de avena

• 6 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de za’atar o tomillo fresco finamente picado

• 1 taza de leche

• 2 huevos

• 1 taza de pecorino rallado grueso

• 1 puerro largo o 2 pequeños

• Ralladura de 1 limón

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y mantequilla generosamente.

2. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Dejar de lado.

3. En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el polvo de hornear, la sal y el za’atar (tomillo fresco).

4. En un tazón mediano, bata los huevos y agregue la leche y la mantequilla derretida. Combine esto con la mezcla de avena / harina hasta que se absorba toda la harina.

5. Para limpiar el puerro, retire las hojas exteriores gruesas, enjuague bien con agua corriente, abriendo ligeramente las hojas internas para asegurarse de que no quede arena. Cortar el puerro en rodajas muy finas.

6. Agrega el puerro, el pecorino molido y la ralladura de limón a la masa. Revuelva para combinar bien.

7. Con una cuchara sopera grande, saque las bolas de masa y colóquelas en la bandeja para hornear.

8. Hornea por 22 minutos. El exterior debe comenzar a dorarse y sentirse ligeramente resistente al tacto pero no firme (se volverá más duro a medida que se enfríe).

9. Sirva rápidamente, mientras aún está caliente, con deliciosa mantequilla y mermelada de naranja … (Estos bollos son realmente muy deliciosos cuando están calientes, por lo que deben comerse de inmediato, o tostarse o recalentarse en el horno más tarde).