Scratch Factory: Papas fritas crujientes, sabrosas y fritas al horno
Por alguna razón, me desperté y dije: "Quiero papas".
Culpa a #babysprout. La culpa es de la boogie. La culpa es del (no alcohólico) a-a-a-a-a-alcohol. Cualquiera o.
Y así fue mi búsqueda y misión de destrucción. Me vestí, dejé a todos atrás y, a las 7 de la mañana, fui a comprar papas.
Cuando finalmente regresé a casa … era hora de ponerme a trabajar.
Papas fritas caseras fritas al horno
Su primer paso es precalentar su horno a 450 grados. Consigue una olla grande llena de agua, y llevarlo a ebullición. Dentro de esa olla, vas a poner una gran cantidad de sal, alrededor de 4 cucharadas, así como una pizca de granos de pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado, semillas de hinojo y semillas de anís y tirarlas al agua.
Para el registro, si no tiene todo eso, no se preocupe. Son especias económicas disponibles en casi cualquier tienda, pero si quieres tus papas ahora y no después de adquirir estas extrañas especias al azar – especias que, por cierto, sacudirán totalmente su lengua – luego tenga esto en cuenta: el objetivo es agregar un poco de sabor al agua, para que el agua no solo sepa agua cuando hierves tus papas en ella. Cuando hierves tus granos de pimienta, o lo que sea que tengas, cambia el sabor del agua, y cuando el agua cocina el interior de los cubos de papa, le da un ligero sabor.
La sal por sí sola es suficiente para hacer el trabajo bastante bien, pero para algo un poco más notable, agrega un poco de sabor a la olla y consigue tu vida.
En el siguiente.
ingredientes para esta receta en particular
Cinco papas, 7 dientes de ajo, una cantidad obscena de romero y sal. Es hora de cortar esas papas.
Cuando corta sus papas para una receta como esta, desea obtener trozos que sean lo más parecidos posible. Los tamaños que son demasiado pequeños se quemarán rápida y fácilmente; Las piezas que son demasiado grandes estarán poco cocidas y molestas. Queremos un proceso de pardeamiento al final como sea posible.
Los cuatro pasos para el proceso de corte y corte en cubitos de sus papas
Hay cuatro pasos para cortar las papas. El primero, es cortar una astilla de los extremos, para que pueda levantar la papa sin que se balancee de un lado al otro.
¡Aquí puedes ver los cortes hechos en cada extremo de tu papa!
Si echas un vistazo aquí, verás que corté una astilla delgada de los bordes de la papa, haciendo que sea fácil ponerla de pie para el siguiente paso …
levante la papa y córtela en cuatro trozos largos
… que es donde haces tu segundo juego de cortes en tu papa. Deberá cortar la papa varias veces, generalmente cuatro, tal vez más o menos según el tamaño de la papa, para obtener rebanadas razonablemente similares. Luego…
coloque sus rebanadas hacia abajo, una encima de la otra, ¡y córtelas a lo largo!
querrás colocar tus rodajas hacia abajo, usando las yemas de tus dedos para equilibrarlas una encima de la otra, y cortar con mucho cuidado la pila de rodajas para que tengas lo que, esencialmente, parecen papas fritas.
¿De aquí?
¡pon tus dados!
¡Dados lejos! Con cuidado sosteniendo la pila de papas fritas, córtelas en trozos de tamaño uniforme hasta obtener una masa gigante de cubos de papa cruda.
Ahora date prisa y corta el resto antes de que las papas se oxiden y comiencen a dorarse.
Para cuando termines esas papas, toda tu cocina debería estar oliendo increíble. Sí, increíble tiene un olor.
Deje caer sus papas en el agua, en realidad, no Sueltalos; el chapoteo es doloroso, así que tenga cuidado al colocar las papas en la olla, y una vez que tus papas empiecen a hervir, encienda el temporizador y déjelos cocinar por diez minutos.
ajo y tomillo picados y remojados en aceite de oliva
Mientras sus papas estén hirviendo, tome su tomillo y ajo, córtelos en cubitos y remójelos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y déjelos reposar cerca de la estufa. El calor hará que las hierbas y el ajo le den un poco de sabor al aceite, por lo que cuando finalmente lo uses, se extenderá muy bien por la sartén.
papas secando en el colador
Una vez que hayan cocinado durante diez minutos, toma un tenedor y lanza una de tus papas. Déjelo enfriar y luego muerda: ¿es suave y cremoso por dentro, como el puré de papas? Si no, dale unos minutos más y luego pruébalos nuevamente. Si es así, drene su olla vertiendo sus papas en un colador (un colador es la forma más segura de drenar las cosas que está hirviendo), y déjelas reposar mientras agarra su bandeja para hornear, donde extenderá todas sus papas en el pan.
Papas fritas caseras fritas al horno
Extiéndelos y deslízalos en el horno. Querrás que tus papas estén en la sartén durante unos 20 minutos.
cebollas y ajo, luciendo un poco más marrones de lo que de otro modo querrías para los tuyos
Mientras tanto, vierta el ajo y el aceite de tomillo en su sartén mientras aún está frío y deje que se caliente con esos aromáticos en la sartén. Siempre debes tratar de evitar poner ajo fresco en una sartén caliente o se quemará, así que ponlo allí cuando la sartén esté fría y luego enciende la sartén a fuego medio-bajo mientras está allí. Una vez que la sartén comience a chisporrotear, deja caer la cebolla y deja que se ablande. Una vez que la cebolla comienza a verse un poco más transparente (también conocida como "translúcida"), está listo para comenzar.
croquetas de patata fritas al horno antes del crujiente final
Después de unos 20 minutos, debería ver algo muy parecido a esto. Muerda uno de sus trozos: debe tener un ligero crujiente a eso. Estás en la recta final, ahora.
Coloque la mezcla de cebolla y ajo en la bandeja para hornear, aceite y todo, y con una cuchara grande mezcle todas sus papas y cebollas, e incluso agregue un poco de pimienta. un poco – En este punto si quieres. Extiéndalo nuevamente sobre la bandeja para hornear y deslícelo nuevamente dentro del horno. Dale otros 10 minutos. ¡Deberías ser bueno! Si no, déjalo asar un poco más.
Ahora, debido a #babysprout, mi antojo de papa era muy especial. Mi antojo de papa decía huevos, queso azul, cayena, papas y tomillo. Entonces, eso es lo que le di. De buena gana.
patatas al horno con queso azul y hojuelas de pimiento rojo
Patatas recién horneadas, un poco más de pimiento rojo picado, unos trozos masivos de queso azul, una pizca de sal y unos huevos fritos que moquean …
mmmmm …
… con un poco de perejil picado por encima?
doble mmmmmmm … ..
Ugh, y ahora tengo hambre otra vez.
¿Qué hace que esta receta sea tan saludable, Erika?
Para empezar, aquellos de nosotros que somos atletas de resistencia. saber Las virtudes de las papas. Lleno de antioxidantes y ese potasio tan necesario, si corres en los lugares correctos, es altamente es probable que te encuentres con un corredor con una botella de agua en una mano y una papa al horno en la otra.
En segundo lugar, si estás de humor para papas crujientes y eres ambivalente sobre el proceso de fritura, esto te da la opción de disfrutar las papas sin el aceite agregado. No me opongo a freír, es decir, con los aceites y los productos correctos, pero yo además Sé que no puedo tomar todo el aceite que viene con los alimentos fritos, incluso en porciones suaves. (Aunque, debe tenerse en cuenta que esta técnica de hervir antes de hornear también se sabe que también funciona con la fritura; simplemente hierva y drene las papas antes de freírlas, y obtendrá papas mucho más crujientes sin la grasa extra) .)
Por último, ya que no necesitar la grasa para obtener el crujido, una receta con un poco menos de aceite involucrado ahorra dinero y Reduce las calorías sin afectar negativamente el sabor.
Esta es una receta bastante fácil, por lo que el único problema de solución de problemas en el que puedo pensar es si el tuyo se ve crujiente o lo suficientemente crujiente como te gusta. Si estás acostumbrado a que el tuyo sea crujiente hasta el final, ¡no temas! También probé eso:
croquetas de patata frita crujientes
Es posible que no desee verter sus cebollas y ajos hasta los últimos cinco minutos, pero si desea que los suyos sean ultra-crispy, luego solo extienda el primero hornee a 30 minutos en lugar de 20, y continúe revisando cada cinco minutos a partir de ahí. Tomar un bocado de uno de tus trozos más grandes de papa te dará una idea de con qué estás trabajando, aquí, en términos de tiempo.
Ahora, si me disculpa, necesito ir a cortar algunas papas … porque tengo hambre otra vez. #pregnantlife #greedylife
