Semifreddo de Limón
Este semifrío de limón con bayas mixtas es uno de mis postres favoritos para hacer. Es un postre ligero, esponjoso, derretido en la boca, elegante. Si nunca has hecho semifreddo antes, querrás probarlo. Semifreddo significa “semi congelado” … así que si no tienes una máquina para hacer helados, este es un excelente postre similar a un helado para hacer. Todo lo que necesitas es una batidora y un molde para pan. No estoy 100% seguro, pero creo que me gusta semifreddo mejor que el helado o el yogurt congelado. ¡La textura es realmente celestial!
Semifreddo es un postre súper rápido y sencillo de preparar. Preparé este a la medianoche del sábado, así que tendría que llevarlo a la casa de mis padres para el Día del Padre. Y sí … ¡fue un éxito!
Si te encantan los limones … este seguramente será un nuevo postre de limón favorito para ti.
Ingredientes
-
1/2 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas
-
1 -3/4 tazas de crema batida espesa fría
-
1/2 taza de azúcar granulada
-
7 yemas de huevo grandes
-
1/2 taza de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
-
1 cucharada de cáscara de limón Meyer finamente rallada o cáscara de limón normal
-
1/4 cucharadita de sal
-
4 tazas de bayas frescas mezcladas (frambuesas, moras, arándanos y fresas)
Instrucciones
- Forre un molde para pan de metal de 9x5x3 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente generoso.
- Tueste ligeramente las almendras en el horno durante 2 a 3 minutos a 325. Observe cuidadosamente para que no se quemen. Dejar enfriar antes de usar.
- Espolvorea almendras tostadas de manera uniforme sobre el fondo de la sartén. Dejar de lado.
- Con una batidora de pie, bata la crema batida hasta que se formen picos suaves.
- Refrigere la crema batida mientras hace las natillas.
- Con una batidora de pie, bata el azúcar, las yemas de huevo, el jugo de limón, la cáscara de limón y la sal en un recipiente aparte.
- Coloque el tazón sobre una cacerola grande de agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla de yema esté espesa y esponjosa y el termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla registra 170 ° F, aproximadamente 4-5 minutos.
- Retire el tazón de agua hirviendo a fuego lento. Asegure el recipiente nuevamente en la batidora de pie y bata la mezcla hasta que esté fría, espesa y duplique su volumen, aproximadamente 5-6 minutos.
- Doble la crema batida fría.
- Transfiera la mezcla al molde para pan preparado y alise la parte superior.
- Golpee ligeramente el molde para pan en la superficie de trabajo para eliminar las bolsas de aire.
- Doblar la envoltura de plástico sobre la parte superior para cubrir.
- Congele hasta que esté firme, al menos 8 horas o toda la noche.
- Despliegue la envoltura de plástico desde la parte superior del semifrío e invierta el postre en un plato; Retire la envoltura de plástico.
- Sumerja un cuchillo grande y pesado en agua caliente; corte semifreddo en forma cruzada en rebanadas de 1 pulgada de grosor o saque con una cuchara de helado.
Notas
Servir con bayas frescas mezcladas.
