Sfeeha: empanadas de cordero y piñones del Medio Oriente con tzatziki
Sfeeha: empanadas de cordero y piñones del Medio Oriente con Tzatziki ~ deliciosamente pequeños pasteles de aperitivo rellenos de cordero molido con especias y piñones.
Estas pequeñas empanadas del tamaño de un aperitivo hechas con un relleno de cordero con especias son comunes en el Medio Oriente. Hay muchas variaciones; algunos son del tamaño de un bocado, algunos son como pequeñas pizzas, pero todos tienen un relleno de cordero especiado y vegetales.
Como mi hija finalmente está en casa después de su beca de verano en el Medio Oriente, parecía un buen momento para probarlos. Los he marcado como favoritos para siempre.
La masa rica en aceite de oliva es súper fácil de armar, y, consiga esto, mi fiel prensa de tortilla simplemente crea círculos del tamaño perfecto, al instante y sin esfuerzo. Yasmeen comenta que la masa es elástica y un poco difícil de estirar … bueno, con la prensa de tortillas no hay ningún problema. Hice los círculos por delante, los dejé entre su papel encerado, y se quedaron planos y listos para mí. He usado esta prensa para hacer círculos perfectos de masa de tortilla, masa de masa para tarta, y ahora esta masa de pan.
Si ahora no está completamente convencido de que necesita uno de estos gadgets de $ 14.95, entonces, no sé, debe tener problemas. Lo siento por eso, pero realmente necesitas obtener una de estas cosas.
La porción de cordero de estos sfeeha es similar a mi Albóndigas Libanesas solo sin el huevo y la miga de pan para unirlos.
Usé una cucharada pequeña para repartir el relleno de carne sobre la masa. La masa se pellizca en cuatro pequeñas esquinas. Muy lindo. Una especie de sombrero de tres picos se encuentra con la cosita con forma de monja voladora.
~~~ adaptado de Wandering Spice
Sfeeha: empanadas de cordero y piñones del Medio Oriente con tzatziki
Curso Aperitivo, Medio Oriente
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento 18
Masa
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina con levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2/3 taza de agua
Relleno
- 1 libra de cordero magra molida
- 1/2 cebolla grande finamente picada
- 1 a mato finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de piñones tostados
- 2 cucharaditas colmadas de mezcla de especias del Medio Oriente o 1/4 cucharadita de comino, clavo, cardamomo, cilantro, nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta fresca molida
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de melaza de granada opcional
Salsa
- 1 taza de yogurt griego
- 1 pepino persa pelado y en rodajas muy finas
- 1 diente de ajo picado
- jugo de 1 limón
- 1 manojo de menta fresca en rodajas finas o picadas
- sal y pimienta para probar
Precaliente el horno a 350F
Para hacer la masa: bate los ingredientes secos. Agregue el aceite de oliva y el agua, agregando suficiente agua para que la masa se una.
Amasar la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Vuelva a colocar en el tazón, cubra y deje reposar durante 30 minutos.
Rompa las rondas de masa del tamaño de ping-pong y extiéndalas en círculos de 3 a 4 pulgadas, o deje que la prensa de tortillas lo haga por usted.
Para hacer el relleno: mezcle todos los ingredientes en un tazón, teniendo cuidado de no sobrecargar la carne.
Coloque una cucharada colmada de carne en el centro de cada círculo de masa. Aplique ligeramente un poco de agua en el borde exterior del círculo de masa con un dedo mojado, colóquelo alrededor de la carne y junte las cuatro esquinas de la masa para hacer una forma cuadrada. Apriete las esquinas para que permanezcan cerradas.
Coloque en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada y hornee durante unos 20-25 minutos hasta que la carne esté bien cocida y la masa esté ligeramente dorada.
Sirva caliente con Tzatziki y más melaza de granada para rociar encima.
Para hacer la salsa: mezcle todo y pruebe para ajustar los condimentos. Mantener refrigerado hasta que sea necesario.
