Shchavel Borscht (sopa de acedera)

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Schavel (Sorrel) vuelve a crecer año tras año. En Rusia y Ucrania, la acedera se llama shchavel ’(щавель). Shchaveloviy borscht o Green borsch es una sopa de acedera ucraniana clásica: la servimos caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa.

Puedes hacer esta sopa de acedera con carne de cerdo o vegetariana usando un buen caldo. También se congela bien para que puedas disfrutar de esta sopa en invierno. Mi mamá cultiva Shchavel en su jardín y actualmente está floreciendo, ¡es hora de hacer sopa! Si tienes una receta deliciosa con acedera, ¡me encantaría saber de ti!

Ingredientes para la sopa de acedera:

14 tazas de agua(si no usa carne de cerdo, necesitará 8 tazas de agua más 6 tazas de caldo de pollo)2 chuletas grandes de lomo de cerdo o 1 libra de pechugas de pollo, en rodajas o en cubitos1 cucharada de sal4-5 papas medianas (cualquier tipo funcionará), cortadas en cubitos1 cebolla mediana, finamente picada2 cucharadas de aceite de oliva2 huevos grandes, ligeramente batidos con un tenedor2 hojas de laurel3 cucharadas de eneldo (fresco o congelado) 4 tazas de Schavel fresco, empacado, enjuagado y picado (o use 3 tazas de Shchavel picado, congelado) Crema agria o mayonesa para servir

Cómo hacer sorrel borscht:

1. Llene una olla grande con 14 tazas de agua (o agua más caldo de pollo si no usa carne de cerdo) y hierva. A continuación, agregue la carne, 1 cucharada de sal y cocine a fuego lento parcialmente cubierto por 30 minutos (o pollo picado por 10 minutos, esta vez usé pollo). Use una cuchara para eliminar las impurezas que se elevan a la parte superior.

2. Después de cocinar la carne, agregue las papas cortadas en cubitos, 2 hojas de laurel y hierva ligeramente durante 15 minutos o hasta que las papas puedan perforarse con un tenedor.

3. Mientras se cocinan las papas, saltee 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas y agregue a la olla con la sopa.

4. Luego, batir ligeramente 2 huevos juntos y revolverlos en la olla.

5. Cuando las papas estén bien cocidas, agregue Shchavel (acedera) y eneldo. Vuelva a hervir la olla y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos más o hasta que la acedera esté suave. Agregar más acedera (щавель) hará que su sopa / borscht sea más amarga.

Sirva caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa opcional.

Shchavel Borscht (sopa de acedera)

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Schavel (Sorrel) vuelve a crecer año tras año. En Rusia y Ucrania, la acedera se llama shchavel ‘(щавель). Shchaveloviy borscht o Green borsch es una sopa ucraniana clásica: la servimos caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa. Puedes hacerlo con carne de cerdo o vegetariana usando un buen caldo. También se congela bien para que puedas disfrutar de esta sopa en invierno. Mi mamá cultiva Shchavel en su patio y actualmente está floreciendo, ¡es hora de hacer sopa! Si tienes una receta deliciosa con acedera, ¡me encantaría saber de ti!

Nivel de habilidad:

Fácil

Costo de hacer:

$ 10

Porciones: 8

• 14tazasagua

• si no usa carne de cerdo, necesitará 8 tazas de agua más 6 tazas de caldo de pollo

• 2grandes chuletas de lomo de cerdo o 1 libra de pechugas de polloen rodajas o en cubitos

• 1Cucharadasal

• 4-5papas medianascualquier tipo funcionará, cortado en cubitos

• 1cebolla medianafinamente cortado en cubitos

• 2Cucharadaaceite de oliva

• 2huevos grandesligeramente golpeado con un tenedor

• 2Hojas de laurel

• 3Cucharadaeneldofresco o congelado

• 4 4tazasSchavel frescoembalado, enjuagado y picado (o use 3 tazas de Shchavel congelado picado)

• Crema agria o mayonesa para servir

1. Llene una olla de sopa con 14 tazas de agua (o agua más caldo de pollo si no usa carne). Llevar a hervir. Luego, agregue carne, 1 cucharada de sal y cocine a fuego lento la carne de cerdo parcialmente cubierta por 30 minutos (o el pollo por 10 minutos). Use una cuchara para eliminar las impurezas que se elevan a la parte superior.

2. Cuando suene el tiempo en su carne, agregue las papas cortadas en cubitos, 2 hojas de laurel y hierva ligeramente 15 minutos o hasta que las papas puedan perforarse fácilmente con un tenedor.

3. Mientras se cocinan las papas, saltee 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas y agregue a la olla con la sopa.

4. A continuación, batir ligeramente 2 huevos y mezclarlos en la olla.

5. Cuando las papas estén bien cocidas, agregue Shchavel (acedera) y eneldo. Vuelva a hervir la olla y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos más o hasta que la acedera esté suave. PD Agregar más acedera (шавель) hará que su sopa / borscht sea más amarga.

6. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa opcional.