En el momento en que escuché sobre este concepto salté sobre él. He hecho muchas galletas de mantequilla aquí en tvfgi. También he hecho un poco de crema coagulada, ¡pero nunca he usado mi crema coagulada en mi mantequilla! Realmente tiene sentido cuando lo piensas: el shortbread se basa en mantequilla y harina, y la crema cuajada es muy similar a la mantequilla en consistencia, ambos están hechos completamente con crema espesa. Es lógico que uno pueda sustituir al otro en las recetas.
Las pocas recetas que encontré usando crema cuajada hacen más una torta dulce tipo galleta, mientras que me encanta una textura suave que se derrite, así que he desarrollado la mejor torta dulce con crema coagulada aquí, una que no querrá perderse. Descubrí que la crema cuajada le da a este shortbread un sabor sutil encantador.
Comencemos… primero y ante todo, vas a necesitar un poco de crema coagulada para hacer esta torta dulce.
¿Qué es exactamente la crema coagulada?
Vamos a aclarar lo básico:
- La nata es uno de los alimentos de lujo más exclusivos del planeta, está a la altura de las trufas, el champán y el queso Brie.
- La nata coagulada es una pasta untable cremosa y espesa que normalmente se usa en bollos y es popular en Inglaterra, Escocia, Irlanda y Gales.
- Está hecho de crema espesa que se ha calentado lentamente durante muchas horas hasta que se espesa o “coagula” en una consistencia untable.
- La nata coagulada es mundialmente famosa por su rica textura sin igual, y es una parte esencial de un clásico té de la tarde británico, donde se unta en bollos y se cubre con mermelada.
- Normalmente, la única forma de obtener crema coagulada es visitar Gran Bretaña o gastar mucho dinero en un frasco importado muy pequeño en su mercado gourmet local.
¿A qué sabe la nata coagulada?
- La nata coagulada es única, por lo que es difícil compararla con cualquier otra cosa, pero el sabor es como la nata, pero con un sabor ligeramente “cocido”. ¡Solo tienes que probarlo!
He formulado esta receta para usar 6 onzas de crema coagulada. Puede usar su propia receta casera o comprarla en un frasco pequeño en el supermercado (los frascos son de 6 onzas). Estará en la sección refrigerada, generalmente cerca de la mantequilla.
La crema coagulada es importada y costosa, por lo que tiene sentido hacerla usted mismo. Entonces tendrá mucho para disfrutar en sus bollos y sobrará lo suficiente para esta torta dulce. ¡Hablando de lujo!
Dos formas de hacer nata casera
- Puedes hacerlo a horno muy bajo en una cazuela. Tardará 12 horas o toda la noche. Mira mi Cómo hacer crema coagulada casera publicación para todos los detalles.
- También puedes hacer crema coagulada en una olla instantánea. No estás cocinando a presión, pero la IP funciona porque puede mantener la temperatura perfecta para permitir que la crema se coagule. La crema tardará unas 10 horas. Mira mi Cómo hacer crema coagulada instantánea para detalles.
¿Qué método recomiendo?
- Si tienes una Instant Pot te recomiendo ese método, es más infalible porque la temperatura es más confiable. Tengo Olla instantánea de 6 cuartos y funciona perfectamente para hacer crema coagulada, ¡además hace yogur!
Si te encantan las galletas de mantequilla, tengo muchas opciones para ti en el blog. Una vez que haya dominado una receta básica, hay mil maneras de agregarle diferentes sabores. Me encanta el sabroso sabor a limón de mi Shortbread de azúcar y limón escocésHice un azúcar de limón especial con cáscaras de limón para realzar los cítricos en esta receta.
He usado la misma masa de mantequilla para hacer tartas y se desmoronaAdemás, es increíblemente versátil.
Y ninguna colección de galletas de mantequilla está completa sin un poco de chocolate, así que definitivamente prueba mi Shortbread de chispas de chocolate agridulce, lo damos como regalo cada temporada de vacaciones. Y mi Galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate? La galleta más popular del blog 🙂
Shortbread de crema coagulada de Cornualles
El shortbread de crema coagulada de Cornualles es una auténtica receta de shortbread escocés que utiliza crema coagulada además de mantequilla para hacer el desayuno o la hora del té más lujoso que jamás haya existido.
Curso Postre
Cocina británico
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 22 minutos
Rendir 12
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1/2 taza harina de avena
- 5 cucharada maicena
- 1/2 taza azúcar granulada
- 6 onzas nata
- 2 onzas manteca son 4 cucharadas derretidas
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Precaliente el horno a 350F Forre un molde para hornear cuadrado de 8×8 con papel pergamino para que pueda levantar el pan corto para cortarlo. (El pergamino es opcional).
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Ponga las harinas, el azúcar y la maicena en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar bien.
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Agregue la crema coagulada y la mantequilla al tazón y pulse / procese para combinar en migas gruesas sin que quede harina seca.
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Convierta la mezcla desmenuzada en su sartén y presione hacia abajo de manera uniforme con las manos, alisando el pan dulce lo mejor que pueda. Pinchar todo con los dientes de un tenedor. Espolvorear con azúcar granulada.
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Hornee durante unos 22 minutos, o hasta que comience a dorarse pálido alrededor de los bordes. Todavía será bastante pálido en general. Si lo horneas por más tiempo, estará más crujiente, pero me gusta la textura suave que se derrite después de unos 22 minutos.
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Deje que la torta dulce se enfríe durante unos minutos y luego use un cuchillo afilado para cortarla en cuadrados. Cortar la torta dulce mientras aún está caliente hace un corte más limpio.
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Agregue un poco más de azúcar en la parte superior, si lo desea.
