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Shortbread de queso azul Hojas con crema de queso y chutney Roulade

Puede comenzar a hacer estas sabrosas cookies con hasta tres días de anticipación. Aún más fácil: sirva el rollo de queso con galletas compradas en la tienda. (Nos gustó especialmente este trino hecho con chutney de manzana y arándano especiado, pero cualquier chutney grueso funcionará).

Rendimiento
Rinde de 10 a 12 porciones.

Ingredientes

  1. Mantecada

    • 3 1/2 onzas de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
    • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
    • 1/2 taza de harina para todo uso
    • 1/4 taza de maicena
    • 1/4 cucharadita de sal gruesa
    • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/3 taza de nueces, finamente picadas
  2. Trino

    • 1 paquete de 8 onzas de queso crema frío
    • 2/3 taza compró chutney de manzana y arándano con especias
    • 1/2 taza de cebolla verde en rodajas muy finas

Preparación

  1. Para galletas de mantequilla:

    1. Licúa el queso azul y la mantequilla en el procesador hasta que esté cremoso. Agregue la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Usando los giros de encendido / apagado, procese hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue nueces y procese hasta que se formen grumos húmedos. Reúna la masa en una bola. Acoplar en el disco. Envuelva la masa en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
    2. Precaliente el horno a 325 ° F. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda la masa entre láminas de envoltura de plástico con un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Retire la hoja superior. Usando un cortador de galletas con forma de hoja de 2 1 / 2×1 pulgadas, corte las hojas. Transfiera las hojas a las bandejas preparadas. Reúna los restos de masa y vuelva a enrollar; cortar hojas adicionales. Transfiera a las bandejas preparadas para hornear. Hornee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Transfiera las hojas a la rejilla y enfríe. (Se puede preparar con 3 días de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente).
  2. Para trino:

    1. Usando un rodillo, aplanar el queso crema entre las hojas de plástico; rodar en rectángulo de 10×8 pulgadas. Retire la lámina superior de envoltura de plástico. Extienda 1/3 taza de chutney sobre el rectángulo de queso crema, dejando un borde liso de 1 pulgada. Espolvorea el chutney con 2 cucharadas de cebolla verde. Usando plástico como ayuda y comenzando en 1 lado largo, enrolle queso crema, estilo gelatina, en el tronco. Presione suavemente las cebollas verdes restantes sobre el trino. Envuelva el trino firmemente con plástico. Refrigere hasta que esté listo, al menos 2 horas y hasta 2 días.
    2. Coloque el trino en un plato. Rodear con hojas de shortbread. Cubra el rollo con 1/3 taza de chutney restante y sirva.

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