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Sidra de manzana caliente (con opciones con picos)

Si alguna vez ha tenido que dejar de lamer una vela perfumada, entonces fragante (y bebible) Sidra de manzana caliente es la bebida de otoño para ti. Mientras que otros sabores otoñales pueden tener más presión, la sidra caliente tiene ese borde agrio con notas de naranja, canela, jengibre y clavo que te hacen sentir “caer” por todas partes. Es dulce, especiado y muy cálido. ¿Lo quieres borroso también? Tenemos muchos consejos a continuación para una versión mejorada.

Lejos de mí profanar Pumpkin Spice, pero antes, mucho antes, la canela, el jengibre, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada servían para condimentar los lattes, se usaban para calentar los corazones y las almas de los “vagabundos” en años alegres (como, siglos viejo) Inglaterra. En serio, si tienes tiempo, sumérgete en esta deliciosa tradición, pero aquí hay un resumen para aquellos que solo quieren empezar a beber:

Hace siglos, grupos de juerguistas se reunían en huertos ingleses en enero para “despertar los manzanos de sidra y ahuyentar a los malos espíritus para asegurar una buena cosecha de frutas en el otoño”, (fuente) esencialmente cantando y mojando el huerto con wassail. (es decir, sidra caliente).

Con el tiempo, los británicos obtuvieron claramente la razón y se dieron cuenta de que estaban desperdiciando la vela en los árboles, y en su lugar fueron cantando de puerta en puerta a cambio de sorbos del grog caliente y especiado. Después de más tiempo, aparentemente la gente dejó de intercambiar villancicos por bebidas alcohólicas, pero ahora los canta a cambio de nada. Lo que demuestra lo poco que hemos aprendido de nuestra historia.

Pero, la buena noticia es que ahora puedes hacer tu propia sidra de manzana caliente en casa, y cantar en el jardín de tus vecinos depende únicamente de la cantidad de ponche.

Especias e ingredientes de sidra de manzana caliente

Si le pregunta a diez personas “que lo saben”, probablemente obtendrá diez combinaciones diferentes para reflexionar sobre las especias. Hay muchas preferencias personales incorporadas en una receta de reflexión, pero para la sidra, hay cuatro ingredientes básicos que querrá incorporar: palitos de canela, clavo de olor entero, jengibre y rodajas de naranja. A partir de ahí, puedes divertirte y personalizar.

Aquí está nuestra lista de productos imprescindibles para una sidra compleja y picante:

  • Naranjas: si puedes conseguir Valencia, hazlo. Están en su punto máximo hasta octubre y están maravillosamente equilibrados entre dulce y agrio. Las naranjas Navel también funcionarán; evite los cítricos más pequeños como las clementinas.
  • Raíz de jengibre fresca: Úselo fresco y corte en rodajas finas para obtener el mayor sabor.
  • Azúcar morena: opcional, pero un buen complemento. También puede usar un par de cucharadas de jarabe de arce.
  • Palitos de canela*
  • Clavos Enteros *
  • Bayas enteras de pimienta de Jamaica *
  • Vainas de cardamomo*
  • Anís estrellado*

* Para estas especias, es importante buscar especias enteras (las secas están bien) y no tratar de incorporar especias molidas. Las especias no se disuelven y alteran tanto el sabor como la textura de una bebida caliente. Si no puede encontrar uno, es mejor eliminarlo que sustituirlo por tierra.

Sidra de manzana, no jugo

Es importante usar sidra para esta receta y definitivamente no use jugo de manzana. La forma más fácil de detectar las cosas buenas: la sidra de manzana debe verse ligeramente “turbia” y generalmente contiene sedimentos (también conocidos por su nombre científico, goobers) en el fondo o flotando por todas partes.

Pero la mejor manera de asegurarse de obtener esa bondad cruda y sin filtrar es dirigirse a la sección refrigerada y verificar la etiqueta. Si ve alguno de los siguientes, anótelo:

  • colorante (específicamente, colorante caramelo)
  • otros jugos de frutas
  • cualquier tipo de conservante: pasteurizado está bien, pero la sidra de manzana real prácticamente no tiene vida útil y debe refrigerarse
  • especias agregadas, como canela; es mejor agregar la suya propia si la necesita (como, para esta receta)
  • azúcar agregada – ahora, esto PUEDE ser inevitable ya que muchas compañías agregan azúcar a su sidra. Manténgase alejado si puede, pero si no puede, recomiendo no agregar más en la receta.

¡El comprador tenga cuidado! Algunas empresas llaman al jugo “sidra” como una táctica de marketing otoñal; siempre lea la letra pequeña para estar seguro.

Dos opciones para hacer sidra caliente

Ambas opciones funcionan igual de bien. Elija uno u otro según las necesidades de su estufa: ¡la olla de cocción lenta es ideal para fiestas!

Sidra caliente en la estufa

  • Combine la sidra de manzana, las naranjas, el jengibre y las especias enteras en una olla grande para sopa o en un horno holandés a fuego medio alto.
  • Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca a fuego lento.
  • Cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
  • Opcional: colar la sidra caliente de la fruta y las especias, y servir caliente con guarniciones.

Sidra caliente en olla de cocción lenta

  • Combine la sidra de manzana, las naranjas, el jengibre y las especias enteras en su olla de cocción lenta / de barro.
  • Selle la olla de cocción lenta y programe a fuego lento durante 4 horas.
  • Opcional: cuele la sidra, luego regrese a la olla de cocción lenta.
  • Programe en el ajuste “cálido”.

Consejos para hacer esta receta a la perfección

  • Cocine a fuego lento, no hierva, la sidra de manzana (a menos que desee una reducción de sidra de manzana).
  • Cuanto más hierva la sidra caliente, más intensas serán las especias.
  • Si clava, agregue el alcohol directamente en cada taza; el calor de la cocción a fuego lento quemará todo el alcohol.
  • Puede agregar sus especias (jengibre, canela, clavo, etc.) a un bolsita de gasa para que no floten libremente en la sidra, pero deje las naranjas sueltas para que no se aplasten.
  • Adorne con fruta fresca. Hervir a fuego lento con rodajas de naranja y jengibre agrega un gran sabor, pero la fruta eventualmente se hundirá y se decolorará a medida que la sidra hierva a fuego lento. Corta la fruta fresca y decora en el vaso.
  • Truco de guarnición: cuando servimos sidra para fiestas, nos gusta decorar la sidra con picos con rodajas de manzana y la sidra sin picos con rodajas de naranja. ¡Es una manera fácil de identificar visualmente uno del otro rápidamente!
  • ¿Quieres un Wassail más auténtico? Agregue 1.5 c de jugo de naranja y 3/4 c de jugo de piña.

¡Mi sidra está granulada!

Esto es perfectamente normal. Las partículas de la sidra fresca se depositarán en el fondo de la olla, junto con pequeños trozos de especias mientras hierven a fuego lento y se deshacen. Revuélvelos con la sidra, están deliciosos. Alternativamente, coloque algunas capas de gasa sobre un colador de malla fina y cuele para quitarlas.

Cómo servir sidra caliente

La sidra caliente se puede disfrutar con un cucharón directamente de la olla a una taza, pero también puede vestirla:

  • Cubra con crema batida. Esto es asombroso y básicamente sabe a tarta de manzana líquida.
  • Agregue nuez moscada recién afeitada.
  • Agregue rodajas de naranja fresca o manzanas en rodajas finas.

Sidra caliente con especias

Hay algunos licores para elegir al agregar sidra, así que les daré mis combinaciones favoritas.

  • Brandy de Bourbon y Manzana: para agregar 1 galón de sidra, use 1 taza de bourbon y 1/2 taza de brandy; para agregar un trago, use 1/2 oz de bourbon y 1/4 oz de brandy.
  • Ron con especias: use 1.5 tazas para agregar un lote completo, o 3/4 oz por bebida.
  • Manzana Tennessee de Jack Daniel: este es un whisky con infusión de licor de manzana y un contenido de alcohol relativamente bajo; use 2 tazas para agregar un lote completo, o 1 oz por bebida.

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Sidra de manzana caliente (con opción de picos)

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Azúcar, especias y todo lo bueno … de eso está hecha la sidra de manzana caliente. Las ollas de barro y los hornos holandeses no son solo para guisos: acomódese con esta bebida cálida y celestial de sidra de manzana, naranja fresca y jengibre, azúcar morena y especias aromáticas para reflexionar (tal vez mezcladas con un toque de algo más fuerte después de que los niños se acuesten) ) Simple de hacer y hervido a fuego lento para obtener un hermoso sabor otoñal.

Porciones: 16 porciones de 8 oz

Ingredientes

  • 1 galón de sidra de manzana
  • 1 ración de especias para triturar
  • ¼ c de azúcar morena
  • Rodajas de naranja, para servir
  • Palitos de canela, para servir
  • Nata montada, para servir

Especias reflexivas

  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharadita de clavo de olor entero
  • ½ cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica, opcional pero recomendado
  • Anís estrellado entero 4 estrellas
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 naranja, en rodajas finas
  • 1 “pomo de jengibre fresco, en rodajas finas

To Spike (por bebida)

  • 1/2 oz de bourbon
  • 1/4 oz de brandy de manzana

Instrucciones

  • Combine la sidra de manzana, el azúcar morena y una porción de especias en un horno holandés o en una olla grande.

  • Llevar a fuego lento a fuego medio. No dejes hervir. Revuelva de vez en cuando en los primeros 10 minutos o hasta que el azúcar morena se disuelva. Cocine a fuego lento durante 30 minutos y hasta 2 horas. Colar si lo desea.

  • Sirva la sidra tibia en tazas y decore con una rodaja de naranja fresca, canela en rama y / o crema batida fresca.

  • Opcional: sirva en tazas, agregue bourbon y brandy de manzana, luego decore y sirva.

Notas

Sidra caliente en olla de cocción lenta

  1. Combine la sidra de manzana, las naranjas, el jengibre y las especias enteras en su olla de cocción lenta / de barro.
  2. Selle la olla de cocción lenta y programe a fuego lento durante 4 horas.
  3. Opcional: cuele la sidra, luego regrese a la olla de cocción lenta.
  4. Programe en el ajuste “cálido”.

Información nutricional

Porciones: 8 oz, calorías: 133 kcal (7%), carbohidratos: 33 g (11%), proteínas: 0 g, grasas: 0 g, grasas saturadas: 0 g, grasas poliinsaturadas: 0 g, grasas monoinsaturadas: 0 g, grasas trans: 0 g, colesterol: 0 mg, Sodio: 61 mg (3%), Potasio: 140 mg (4%), Fibra: 0 g, Azúcar: 33 g (37%), Vitamina A: 0%, Vitamina C: 6% (6%), Calcio: 3% (3%), Hierro: 2% (2%)

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