Sinigang na Hipon sa Calamansi es la mejor comida de confort para el clima frío. Con camarones gordos, verduras tiernas y crujientes, y un refrescante sabor a calamansi, esta sopa agria filipina es perfecta con arroz al vapor.
Sinigang na Hipon sa Calamansi
Nos mudamos del sur de California a Texas en diciembre del año pasado, y aunque nos encanta la cultura, la escena gastronómica y el menor costo de la vida, el clima necesita un poco de tiempo para acostumbrarse. Nuestra área tiene un clima subtropical, y cambia erráticamente de brillante y soleado un día a nublado y con lluvia torrencial al siguiente.
No es que me queje. A pesar de las tormentas, estamos contentos y nos sentimos como en casa. Además del frío, el clima húmedo es una razón más para hacer sinigang na hipon, que es mi comida casera favorita de todos los tiempos.
Me encanta el caldo de cítricos sobre arroz al vapor! Es ligero y refrescante y el papel de aluminio perfecto para la dulzura de los camarones.
¿Cuáles son los diferentes tipos de Sinigang
La sopa agria filipina, sinigang, tiene muchas variantes. Se puede hacer con varios cortes de cerdo, ternera o pollo, así como de mariscos como el salmón, el chano, el pez gato y los camarones. Aunque el tamarindo es el más común, otros agentes ácidos también incluyen guayaba, kamias, mango verde y calamansi.
A lo largo de los años, los innovadores cocineros le han dado a esta sopa clásica giros únicos utilizando abundantes frutas locales como la sandía, la piña y el lichi para agregar un sabor distintivo, además de sustituir los cortes de carne habituales con carne en conserva o cerdo a la parrilla.
Algunas versiones agregan pasta de miso para darle un toque de sabor sabroso "umami", mientras que otras piden trozos de gabi (taro) para espesar el caldo de forma natural. Sinigang generalmente incluye una amplia variedad de verduras como tomates, pechay, bok choy, kangkong, espinacas, berenjenas, okra, frijoles largos al rábano daikon para extender el plato.
Consejos sobre cómo hacer Sinigang na Hipon sa Calamansi
- El agua funcionará en caso de apuro, pero recomiendo encarecidamente el lavado de arroz para una mayor profundidad de sabor.
- Cocino los tomates y las cebollas directamente en el líquido, pero si no te importa la grasa agregada, siéntete libre de saltearlos primero en aceite para aumentar el sabor.
- No uso muchos vegetales en mi sinigang na hipon porque me gusta el camarón. 🙂 Si desea aumentar el volumen de la sopa, elija sus verduras favoritas de la lista anterior.
- Para obtener la mejor textura, agregue los vegetales a la olla de acuerdo con lo que se cocina durante más tiempo o más rápido.
- No cocine en exceso los camarones como con la mayoría de los mariscos, se endurecerá y será más difícil de pelar.
Sinigang na Hipon sa Calamansi
Sinigang na Hipon sa Calamansi es la mejor comida de confort para el clima frío. Con camarones gordos, verduras tiernas y crujientes, y un refrescante sabor a calamansi, esta sopa agria filipina es perfecta con arroz al vapor. Curso: plato principal, sopa Palabra clave: mariscos, sopa agridulce
Los ingredientes
- 5 tazas de lavado de arroz o agua corriente
- 1 cebolla. pelado y en cuartos
- 2 tomates Roma medianos, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de salsa de pescado al gusto
- 1 taza de rábano daikon, pelado y cortado en 1/2 pulgada de grosor
- 1 libra de camarones con cáscara, zarcillos recortados, lavados y escurridos bien
- 1/2 taza de jugo de calamansi recién exprimido
- 2 tazas de pak choi, tallos recortados y hojas separadas.
- sal al gusto
Instrucciones
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En una olla a fuego medio, ponga el arroz o el agua a hervir.
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Añadir las cebollas, los tomates y el rábano. Cocine por unos 2 a 3 minutos.
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Agregue los camarones, el jugo de calamansi y la salsa de pescado.
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Continúe cocinando durante unos 3 a 5 minutos o hasta que el color de los camarones cambie a rosado y los vegetales estén tiernos pero crujientes.
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Agregue las hojas de espinaca, empujando hacia abajo en caldo con la parte posterior de la cuchara. Apague el fuego, cubra y deje que el calor residual suavice las hojas.
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Sazonar con sal al gusto. Servir caliente con salsa de pescado al costado, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 170kcal | Carbohidratos: 12g | Proteína: 26g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 286 mg | Sodio: 1682mg | Potasio: 453 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 105.7% | Vitamina C: 111.7% | Calcio: 32.5% | Hierro: 21%
