¿Qué es una casa abierta de vacaciones sin galletas? Y cuando se trata de hornear, no hay nada que ame más que el cardamomo. Por lo general, no me inspiran los snickerdoodles, pero son realmente rápidos y fáciles (traducción: ideal para casas abiertas), así que decidí mezclar los sabores en ellos para hacerlos algo que pudiera adorar, cambiando la canela estándar por fragante cardamomo y pequeñas ráfagas picantes de grosella seca. Estos son suaves, masticables y sabrosos, y se han ganado un lugar permanente en mi bandeja de galletas navideñas. — Cinco monedas
QUIEN: Fiveandspice vive en Duluth, Minnesota con su esposo, ¡donde planean abrir una destilería!
QUÉ: Pensaste que sabías snickerdoodles, hasta que conociste a este.
CÓMO: Mezcle los ingredientes secos y los ingredientes húmedos, enrolle las bolas en azúcar y hornee.
POR QUÉ LO AMAMOS: Esta galleta tiene una textura ideal: son arenosas, masticables, crujientes, son mantecosas. ¿Y mencionamos el cardamomo y las grosellas? Vierte un vaso de leche y ponte a trabajar. —Los editores
Ingredientes
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1 taza
mantequilla sin sal, derretida y enfriada
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1/2 taza
azúcar moreno lleno
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1 taza
azucar blanca
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3 tazas
harina para todo uso
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1 cucharadita
cardamomo molido (preferiblemente recién molido, o al menos fresco)
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1 cucharadita
bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas
crema de tártaro
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1/2 cucharadita
sal
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3
huevos grandes, ligeramente batidos
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1 cucharadita
extracto de vainilla
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1/2 taza
pasas de Corinto
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3 cucharadas
azúcar granulada (para recubrimiento de galletas)
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1 cucharadita
cardamomo molido (para recubrimiento de galletas)
Direcciones
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Precaliente su horno a 425F. En un tazón mediano, mezcle los azúcares, la harina, 1 cucharadita. cardamomo, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y sal.
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Batir los huevos en la mantequilla derretida, luego agregar la vainilla. Mezcle los ingredientes húmedos y las grosellas en la mezcla de harina, revolviendo el tiempo suficiente para que todo se una en una masa.
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Enfría la masa en el refrigerador por 10 minutos. En un tazón pequeño, mezcle las 3 cucharadas. azúcar y 1 cucharadita. cardamomo para el recubrimiento. Saque la masa fría, enróllela en bolitas de 1 ½ pulgada, enrolle cada bolita en la capa de azúcar, luego colóquela en bandejas para hornear sin engrasar con aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellas.
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hornee durante 8-9 minutos, hasta que se vean dorados y agrietados en la parte superior pero todavía un poco pastosos en el medio. Transfiera inmediatamente desde las bandejas para hornear a una rejilla para enfriar y deje enfriar. (O bien, cómelos agradables y calientes de la parrilla con una taza de café o un vaso de leche. ¡Nadie sabrá que faltan algunos!)
¡Me gusta decir que soy un vago chef de hierro (solo cocino con lo que tengo a mi alrededor), nutricionista renegado, experto en política alimentaria e entusiasta empedernido de la mantequilla y la crema! Mi esposo y yo poseemos una destilería artesanal en el norte de Minnesota llamada Vikre Distillery (www.vikredistillery.com), donde reclamé el título de “árbitro del gusto”. También tengo un doctorado en política alimentaria, para lo cual estudié los cambios en la dieta y la salud de los nuevos inmigrantes después de que llegan a los Estados Unidos. Yo mismo soy un ciudadano con doble nacionalidad noruego-estadounidense. Así que tengo mucho orgullo escandinavo, que brilla especialmente en mi cocina en días festivos especiales. Más allá de amar todas las facetas de la comida, soy una mujer renacentista (traducción: mala para enfocar), incursionando en una variedad de esfuerzos artísticos y científicos.
