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Snickerdoodles fáciles con centros suaves y masticables

Nuestra receta favorita de snickerdoodles que hace galletas con bordes crujientes y centros suaves y masticables. Salta a la receta fácil de Snickerdoodles o mire nuestro video de recetas rápido y directo que le muestra cómo prepararlos.

Míranos hacer Snickerdoodles

Cómo hacer Snickerdoodles con bordes crujientes y centros suaves y masticables

Estos suaves y masticables snickerdoodles están hechos con mantequilla, un toque de vainilla y nuestra crema de tártaro picante favorita. Luego se enrollan en canela y azúcar. Estas son las mejores cookies. Por cierto, nos encantan tanto estas galletas cubiertas de canela y azúcar que hicimos una versión de chocolate.

Estas cookies son fáciles. Los ingredientes son simples: harina, mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, la parte superior arrugada se logra con una combinación de bicarbonato de sodio y crema de tártaro. Nos encantan las recetas fáciles de galletas, eche un vistazo a estas galletas suaves de jengibre con chips de chocolate: son deliciosas y muy simples.

Cómo hacer Snickerdoodles con bordes crujientes y centros suaves y masticables

Para hacer los snickerdoodles, unimos mantequilla y azúcar durante unos minutos, agregamos los huevos y luego mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y un poco de sal.

La masa se enfría durante 30 minutos y luego se enrolla en azúcar de canela.

Enfriar la masa es bastante importante. El tiempo en el refrigerador ayuda a que la harina absorba parte de la humedad de los huevos y la mantequilla, lo que ayuda a que sean más masticables. También hace que enrollar las galletas en el azúcar de canela vaya suavemente. En realidad enfriamos estas galletas con chispas de chocolate durante la noche.

La masa se enfría durante 30 minutos y luego se enrolla en azúcar de canela.

¿Qué es la crema de tártaro y por qué debe estar en mis cookies?

Tal vez te estés preguntando acerca de la crema de tarta en la receta. Es importante, aquí está el por qué.

La crema de tártaro es en realidad un subproducto de la elaboración del vino (existe nuestro hecho aleatorio del día para ti). Más importante aún, la crema de tártaro a menudo se usa para estabilizar las claras de huevo o la crema mientras se baten.

También a menudo se agrega a los productos horneados para ayudar a activar el bicarbonato de sodio.

La crema de tártaro agrega sabor picante y masticación a las galletas, transformándolas de galletas de mantequilla y azúcar a galletas snickerdoodle.

Receta fácil de Snickerdoodles con centros suaves y masticables

Para más recetas de galletas., mira nuestro Galletas de pasas de avena suaves y masticables, Galletas de chocolate doble masticables fáciles y nuestro Ricas galletas de mantequilla de mantequilla. ¡También te encantarán nuestros Rollos de canela caseros!

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Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2013. Desde que publiqué esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápida. – Adam y Joanne

Snickerdoodles fáciles con centros suaves y masticables

  • PREP 45 minutos
  • COCINAR 10 minutos
  • TOTAL 55 minutos

Cada vez que hacemos un lote de estas galletas azucaradas con canela, nos enamoramos nuevamente. Enfriar la masa durante 30 minutos más o menos es importante, aquí. Es un poco pegajoso, por lo que el frío ayuda a hacer que la masa se convierta en bolas y luego en el azúcar de canela fácil.

Hace aproximadamente 28 galletas

Necesitará

Galletas

2 1/2 tazas (350 gramos) de harina para todo uso

2 cucharaditas de crema de tártaro

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal kosher

16 cucharadas (226 gramos o 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Recubrimiento de canela

1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada

1 1/2 cucharadas de canela molida

Direcciones

  • Hacer masa
  • Tamizar o batir la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal juntos y reservar.

    En un tazón grande, usando una batidora de mano a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. (O utilice una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta).

    Reduce la velocidad a baja y luego agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego agregue la mezcla de harina en tres partes, solo mezcle hasta que desaparezca.

    Envuelva con papel plástico y enfríe la masa al menos 30 minutos o hasta 3 días.

    • Hornear galletas
    • Caliente su horno a 400 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona para hornear.

      En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela.

      Forme bolas de masa de galletas del tamaño de una cucharada colmada. Enrolle la mezcla de canela y azúcar y colóquelos a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear. (Una cucharada mediana de cookies es útil aquí).

      Hornee las galletas durante 8 a 10 minutos, hasta que las galletas se hayan hinchado un poco y las partes superiores estén listas. Las galletas deben ser de color dorado claro.

      Enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo. (Las galletas caerán un poco a medida que se enfríen).

Los consejos de Adam y Joanne

  • Las galletas horneadas y enfriadas se mantendrán almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.
  • Puedes congelar esta masa para galletas. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, saque y enrolle bolas de masa individuales y colóquelas en la bandeja para hornear (pueden estar juntas), y luego colóquelas en el congelador hasta que estén duras, aproximadamente 30 minutos. Transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
  • Usamos sal kosher. Si no lo tiene a mano, tenga esto en cuenta: 1 cucharadita de sal marina o de mesa fina = aproximadamente 1 1/4 cucharaditas de sal kosher.
  • Receta adaptada e inspirada en The Back in the Day Bakery Cookbook, Smitten Kitchen y Cooks Illustrated.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 galleta / Calorías 152 / Proteína 2 g / Carbohidrato 21 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 13 g / Grasa total 7 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 31 mg

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