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Sobras de empanadas de pavo y puré de papa

¿Estás listo para la gran semana? No estamos haciendo un plan de comidas hoy; en cambio, estamos abordando otro dilema de Acción de Gracias: ¡las sobras! Porque, sinceramente, todavía estamos tratando de resolver la pregunta de “cómo me calzo en los pantalones después de 3 porciones de pastel”.

¿Gime al pensar en las sobras del Día de Acción de Gracias o es la segunda (o tercera) comida su parte favorita? De cualquier manera, eso es lo que hace que estas empanadas sean tan geniales: puede usar muchas sobras en una comida súper rápida y fácil. Usé pavo, puré de papas y maíz, pero también puedes usar salsa sobrante, relleno o incluso salsa de arándanos. Y estos en realidad no saben a sobras, lo cual es una gran ventaja para aquellos de nosotros que no somos fanáticos.

Si no tiene sobrantes de pavo, el relleno de estas quesadillas de pollo también funciona de maravilla. Honestamente, no puedes equivocarte a menos que llenes en exceso la masa de hojaldre. Si tiene comedores quisquillosos en su familia, permítales elegir lo que quieran en sus empanadas y que “preparen” las suyas.

No te sientas culpable por usar masa de hojaldre prefabricada que ya está enrollada y cortada en rectángulos. ¿Porque quién quiere molestarse en hacer hojaldre el día después de una gran fiesta? Después de intentar hacer empanadas triangulares, aprendí rápidamente que los semicírculos son el camino a seguir.

Si aún no tiene una marca favorita de hojaldre, pruebe la de Trader Joe’s. A diferencia de las marcas más fáciles de encontrar, la suya contiene mantequilla y no margarina o manteca vegetal. Sin duda, la mejor tienda compró hojaldre, en mi opinión.

Por cierto, prueba rellenar uno de los círculos de hojaldre con mantequilla de maní y Nutella también. Es la mejor cosa de todas.

Empanadas de pavo y puré de papas

Ingredientes
  • 1 hoja de hojaldre congelado
  • 3 1/2 tazas de pavo cocido, picado
  • 2 tazas de puré de papas
  • 1/2 taza de maíz
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún (usé el de Tony Chachere)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • sal
  • pimienta
  • 1 clara de huevo
Instrucciones
  1. Deje que el hojaldre se descongele según las instrucciones de la caja.
  2. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando el pavo, el puré de papas, el maíz, el condimento cajún y el comino. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Precaliente el horno a 450 grados F y forre una bandeja para hornear con un Silpat o un trozo de papel pergamino.
  4. Una vez que la masa se descongela correctamente, extiéndala a 1/8 ″ sobre una superficie enharinada. Utilicé un Silpat y no tuve que enharinarlo en absoluto, pero si no tienes una estera de silicona para hornear, un trozo de papel pergamino también funcionaría bien.
  5. Usando un cortador de galletas o galletas grandes o un vaso, corta tantos círculos como puedas.
  6. Enrolle los trozos de masa, vuelva a estirar y corte más círculos hasta que la masa se agote.
  7. Coloque 1 – 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. La cantidad de relleno dependerá exactamente del diámetro de su círculo. Llene uno con 2 cucharadas de relleno y si está demasiado lleno para cerrar correctamente, reduzca la cantidad en el futuro.
  8. Rellene todas las empanadas con el relleno, doble las empanadas y use un tenedor para unir los bordes.
  9. En un tazón pequeño o molde, mezcle la clara de huevo con 1 cucharadita de agua.
  10. Coloque las empanadas en la bandeja para hornear, cepille con la mezcla de huevo y hornee durante 12 – 16 minutos o hasta que estén doradas.

Rendimiento: 6-8 empanadas

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