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Sobras de picadillo asado bajo en carbohidratos con salsa inspirada en chimichurri

En esta receta aprenderás a preparar: Sobras de picadillo asado bajo en carbohidratos con salsa inspirada en chimichurri

El asado a la olla es una de esas comidas familiares perfectas para la cena dominical; por lo general, se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y luego se sirve con clásicos como puré de papas y zanahorias asadas. Y es excelente para las sobras porque son fáciles de reinventar en comidas completamente diferentes, como este picadillo asado a la olla bajo en carbohidratos con salsa inspirada en chimichurri.

Qué cortes de carne hacen un buen asado a la olla

Hay algunos cortes que funcionan bien para la carne asada:

Falda:

Viene del seno o parte inferior del pecho; la mitad plana de la pechuga es más magra y la mitad de la punta de la pechuga tiene más grasa.

Asado Redondo:

Proviene de la rabadilla y las patas traseras (a veces llamada “cadera de res”).

Lomo asado:

Viene de la zona de los hombros. Busque un asado de aguja de 7 huesos, asado de ojo de aguja, asado de aguja de brazo (a veces llamado “terrón de hombro”), asado de aguja, asado tierno de aguja, asado de aguja superior o asado de costilla cruzada.

(Lea más sobre los diferentes cortes de carne de res en Beef, It’s What’s For Dinner).

¿Son la carne asada y la carne asada lo mismo?

El rosbif y el rosbif provienen de los mismos cortes de ternera (brisket, round o chuck), pero la diferencia está en cómo se cocinan. El rosbif se cocina en líquido, como caldo, agua o vino, y el rosbif se cocina seco. Puedes usar sobras de carne asada o rosbif para hacer este picadillo.

Cómo cocinar carne asada

El asado a la olla generalmente se estofa en líquido (como agua, caldo o vino) y se cocina a fuego lento y lento en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta (también lo cociné con éxito en una olla a presión en una fracción ¡del tiempo!). Antes de estofar, es común dorar la carne para obtener un hermoso color dorado en el exterior, lo que se suma a la profundidad del sabor del plato.

Qué hacer con las sobras de carne asada

Existen las deliciosas formas usuales de usar la carne asada, como sopas/guisos, tacos/burritos/enchiladas/quesadillas, pastel de carne, sándwiches/queso derretido a la parrilla, encima de una ensalada o mezclado con pasta. ¡Y, por supuesto, las sobras de carne asada hacen un picadillo bastante delicioso!

Convertir los restos de carne asada en hachís

La carne asada sobrante es muy fácil de convertir en hachís, y es un buen cambio de ritmo porque lo transforma en una comida completamente diferente para que no te canses de las sobras. Debido a que la carne ya está completamente cocida, el picadillo tarda solo unos minutos en prepararse. Comienzo cocinando cebolla y un poco de chorizo ​​en aceite hasta que la cebolla se ablande, luego agrego la cacerola y cocino hasta que se caliente. Puede omitir el chorizo ​​si lo desea, o usar tocino/tocino de pavo si lo prefiere (es solo para agregar un poco de profundidad de sabor). Si desea agregar más verduras a la mezcla, creo que los pimientos, el calabacín o la calabaza amarilla de verano serían deliciosos.

Este hash bajo en carbohidratos se cubre con un huevo cocido como quieras; ¡Prefiero frito a fácil, soleado hacia arriba o escalfado porque me encanta esa yema líquida! ¡Y luego la pieza de resistencia, todo este asunto se cubre con una llovizna saludable de esta salsa inspirada en chimichurri!

Qué es la salsa chimichurri y de dónde viene

La salsa chimichurri es un condimento de hierbas crudas originario de Argentina y Uruguay. Por lo general, está hecho de perejil fresco, orégano, ajo, sal, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de vino blanco o rojo y, a veces, hojuelas de pimiento rojo, comino, cilantro y/o cebolla. Por lo general, se sirve junto con carne a la parrilla, bistec en particular, pero también pollo o pescado. Hay versiones verdes y rojas de esta salsa, y se puede agregar tomate y pimiento rojo a la versión roja. Mi versión no es una receta tradicional, pero puedes leer más sobre la salsa chimichurri en Wikipedia y consultar la receta tradicional de Michelle Bernstein en Food & Wine.

Otras ideas de hachís bajos en carbohidratos

Sobras de picadillo asado bajo en carbohidratos con salsa inspirada en chimichurri

Autor: Fe Gorsky

Tiempo de preparación:: 10 minutos

Tiempo de cocción:: 10 minutos

Tiempo total:: 20 minutos

Rendimiento: 4 porciones

¡Mantenga las sobras emocionantes con este picadillo asado bajo en carbohidratos con salsa inspirada en chimichurri! Cubierto con un huevo frito, es perfecto para cualquier comida del día.

Ingredientes

Salsa inspirada en chimichurri (rinde aproximadamente ½ taza de salsa):

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • ½ taza de perejil fresco finamente picado
  • 5 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Hachís sobrante de carne asada:

  • 1½ cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de chorizo ​​picado finamente (opcional)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 tazas (alrededor de 8-12 oz/227-340 g) de carne asada cocida y cortada en cubos

Otro:

  • 4 huevos, cocidos como quieras
  • Cebollín en rodajas o cebollino picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Para la salsa, agregue el vinagre, el aceite y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. Agregue todos los ingredientes restantes y pulse varias veces solo para combinar. La salsa debe ser gruesa, no completamente hecha puré. Puede preparar la salsa hasta con 1 día de anticipación y mantenerla tapada en el refrigerador; déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de usarlo.
  2. Para el picadillo, agrega el aceite, el chorizo ​​y la cebolla a una sartén mediana a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, alrededor de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la carne asada y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos más.
  3. Para servir, divida el picadillo entre 4 platos. Cubra cada uno con un huevo frito y una pizca de cebollín o cebollín encima. Servir junto con la salsa para poner encima.

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