¡Este lomo de cerdo a la parrilla es el favorito de todos los tiempos! Frotada con una mezcla de especias ahumadas como polvo de chipotle, comino molido y pimentón ahumado, esta receta hace que el cerdo sea increíblemente jugoso cada vez.
Es probable que este sea el último fin de semana del año en el que las temperaturas exteriores realmente se puedan considerar como “clima corto”. Para despedirme y despedirme del clima soleado de 80 y 90 grados, estoy haciendo una de mis recetas favoritas fáciles y saludables: a la parrilla ¡lomo de cerdo!
Debido a que el lomo de cerdo es un corte magro de carne, puede secarse y ponerse gomoso si se cocina demasiado. Eso no es bueno, amigos. ¡Eche un vistazo a cómo aso mi lomo de cerdo y obtengo resultados jugosos siempre!
Cómo asar el lomo de cerdo
Comience quitando la piel plateada de la carne de cerdo. corriendo un cuchillo afilado por los solomillos y tirando de la piel plateada al mismo tiempo. Intenta eliminar la mayor cantidad posible sin eliminar la carne.
A diferencia de otros tejidos conectivos en la carne, la piel plateada no se rompe durante el proceso de cocción. Al eliminar este tejido duro y duro, nos aseguramos de que la carne se cocine lo más tierna y jugosa posible.
¡Ahora estás listo para la temporada! Me encanta un buen sabor a especias, y este tiene algunos de mis sabores favoritos de inspiración mexicana ahumados mezclados como polvo de chipotle, pimentón ahumado y comino molido.
Rocíe los solomillos con un poco de aceite de oliva y frote generosamente la mezcla de condimentos secos por todas partes.
Luego, asa los filetes a la parrilla durante 8-10 minutos por lado a fuego medio (aproximadamente 350 ° F-400 ° F).
Asé el mío usando el lado de gas de mi Parrilla de gas y carbón Char-Griller Texas Trio para una limpieza fácil, ¡pero también puedes asarlo sobre carbón para obtener un sabor ahumado aún más pronunciado!
(¿Nunca antes usó una parrilla de carbón? Aquí hay una publicación rápida en el blog y un video paso a paso sobrecómo comenzar una parrilla de carbón.)
Retire los solomillos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos.
En este punto, recomiendo verificar la temperatura interna con un termómetro para carne como éste para asegurarse de que la carne haya alcanzado los 145 ° F. ¡Este número es el punto dulce y garantiza que la carne de cerdo esté completamente cocida pero todavía tan jugosa como puede ser!
Mientras la carne descansa, prepara la salsa de hierbas rápida. mezclé un poco de cilantro y perejil picados, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajo, hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta.
¡O podría saltear esta salsa y servirla con su salsa barbacoa favorita si lo prefiere! Aquí hay una receta para mi plato casero favorito salsa de barbacoa sin azúcar.
Lados para servir con lomo de cerdo a la parrilla
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Solomillo de Cerdo a la Plancha con Salsa Fácil de Hierbas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
Para los solomillos de cerdo
- 2 solomillos de cerdo (alrededor de 2 libras en total)
- 1 cucharadita de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de aceite, para rociar con carne de cerdo
Para la salsa de hierbas rápida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de perejil
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
INSTRUCCIONES
Para los solomillos de cerdo
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Seque los lomos de cerdo con toallas de papel. Usando un cuchillo afilado, recorte los lomos de su tejido conectivo (también llamado piel plateada) deslizando la punta del cuchillo debajo de la piel y cortándolo de la carne.
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En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, el pimentón ahumado, el chipotle en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el cilantro molido, la pimienta negra y el comino molido. Mezclar bien.
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Rocíe ambos lomitos con aceite y frótelos uniformemente en toda la carne de cerdo.
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Espolvorea el condimento sobre ambos lomos y dale palmaditas para que se pegue.
- Precaliente la parrilla a fuego medio (aproximadamente 350 ° F-400 ° F) para asar a la parrilla con calor directo.(Para asar a la parrilla a gas, simplemente encienda todos los quemadores a fuego alto, cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente durante 5-10 minutos. Para asar al carbón, el proceso es un poco más complicado. Aquí hay una lectura súper rápida y un video paso a paso que le muestracómo comenzar una parrilla de carbón.)
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Ase el lomo a la parrilla durante 8 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor del lomo, con la tapa cerrada.
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Transfiera los solomillos a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 145 ° F. (Me gusta sacar la carne alrededor de 140-143 ° F, ya que continuará cocinando ligeramente debido al calor residual. Asegúrese de que haya alcanzado los 145 ° F antes de cortarla).
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Rebane los filetes en rebanadas de ½ pulgada de grosor y sirva como está o con salsa de hierbas rápida.
NOTAS
Para adelantar: Los solomillos se pueden cortar y frotar con condimentos hasta con 1 día de anticipación. Retire del refrigerador 30 minutos antes de asar a la parrilla para que alcance la temperatura ambiente. Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
